ექსპერტების აზრით, საზიანო სასურსათო პროდუქტებზე საუბრობს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ კონკრეტული გადამუშავების პროცესში ჩაბმული ინდუსტრიული პროდუქტებია. დღესდღეობით არავისთვის საიდუმლო არ არის, რომ ყველაზე მავნე საკვებია საკვები, რომელსაც ჩვენ ვთავაზობთ სწრაფი კვების. რაც შეეხება ბუნებრივი საკვები - აქ სასარგებლო და მავნე საკვები კონცეფცია ძალიან ნათესავია. ყველა ნატურალური პროდუქტი ჩვენი სხეულისთვის მხოლოდ კარგია - იმ პირობით, რომ ჩვენ მოდერაციას ვხედავთ. მეორე ფაქტორი არის ის, რომ ჩვენ საჭმელს ვამზადებთ. არასწორად მოხარშული, საუკეთესო ხარისხის საკვებიც კი შეიძლება გახდეს მავნე. ქვემოთ მოგიყვანთ მავნე ნივთიერებების შესახებ, რომლებიც შეიძლება გამოვიტანოთ სასურსათო პროდუქტებში, როგორც სამზარეულოს, ასევე იმ პროდუქტებზე, რომლებიც უკეთესად გამოიყენებენ ზომიერად.
ტრანს ცხიმები. ტრანს ცხიმები გამოჩნდება პოლიუნთეზური მცენარეული ზეთების წყალბადის დროს (მაგალითად, მზესუმზირა), რომელიც ამ ნავთობს აძლევს საშუალებას, რომ მაღალმხატვრულ ტემპერატურაზე გაუძლოს (საცხობი, საცხობი) და სიცოცხლის ხანგრძლივობა.
დადასტურებულია, რომ თრგუნავს ცხიმოვანი ქოლესტერინის (დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინის ან LDL) დონის ამაღლება, ხოლო "კარგი" - (მაღალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინის ან HDL) დონის შემცირება. და ამით გაზრდის რისკის გულის დაავადება. გარდა ამისა, ტრანს ცხიმები გაანადგურებს ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია არტერიების და ძვლების ჯანმრთელობისთვის.
სად არიან ტრანს ცხიმები? როგორც წესი, შემწვარი საკვები ან სამრეწველო სტილის საჭმლის - მაგალითად, crispy კარტოფილი, რომელიც შეიძლება ალბათ დაბრუნება სია ყველაზე მავნე საკვები.
რამდენი ტრანს ცხიმი უსაფრთხოა? უცნობი. მიუხედავად ამისა, ამერიკული მედიცინის ასოციაციის მონაცემებით, თრგუნავს ცხიმოვანი ცხიმების შეცვლა აშშ-ში მარტო ყოველწლიურად 100,000 ადამიანის სიკვდილიანობის თავიდან ასაცილებლად. სპეციალური ღონისძიებები იქნა მიღებული დანიასა და ნიუ-იორკში, რომლის წყალობითაც სატრანსპორტო ცხიმების მოხმარება მნიშვნელოვნად შემცირდა.
პოლიურმიული ნახშირწყალბადები. პოლიურმიული ნახშირწყალბადები გვხვდება ცხიმოვანი ხორცით, რომელიც გაცხრილებულია. ცხიმი, რომელიც დამწვრობს ნაცარში და შედეგად მოწეული კვამლი შეიცავს პოლირომატულ ნახშირწყალბადებს, რომლებიც ხორციან შეღწევას. ითვლება, რომ ყველა შებოლილი საკვები შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას პოლიურომატულ ნახშირწყალბადებს. კვლევებმა აჩვენა, რომ ნახშირზე ერთი ცომი, რომელიც შეიცავს კანკინეგენურ ნივთიერებებს, შეიცავს დაახლოებით 500 სიგარეტს. (საბედნიეროდ, ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემა უფრო სუნთქვისაა, ვიდრე რესპირატორული სისტემა). მიუხედავად იმისა, რომ თავად chop მაღალი ხარისხის ხორცის შეასრულოს
სად არის პოლიურმიული ნახშირწყალბადები? სურსათში, რომელიც გაყინულია ყვებზე, ასევე შებოლილი ყველით, ძეხვევებით და თევზით. გარდა ამისა, ბოსტნეული და ხილი გაიზარდა სფეროებში, რომ მიაღწიოს კვამლის ქარხნის მილები ან უბრალოდ მოწევა საწყისი წვა მშრალი ფილიალებში.
რამდენი პოლირომატური ნახშირწყალბადები უსაფრთხოა? ოფიციალური მონაცემები არ არის. თუ ნამდვილად მინდა ხორცი, გამომჟღავნებული გრილი, და ზოგადად გემოვნებით შებოლილი საკვები, არ არის საჭირო მთლიანად აღმოფხვრა მათ თქვენი დიეტა. უბრალოდ, მათი მოხმარების შეზღუდვა თვეში ერთხელ ან ორჯერ - ექსპერტები ვურჩევ.
მერკური. იგი ეხება "მძიმე მეტალებს", რომელიც ბუნებრივ საქმიანობას გამოაქვეყნებს სამრეწველო საქმიანობისაგან და ითვლება კანცეროგენურ და მუტაგენურ ელემენტად. ქალის სხეულის მერკური დაგროვება შეიძლება იმოქმედოს ნაყოფის, ბავშვთა და მოზარდების ნერვული სისტემის განვითარებაზე. ჭარბი მერკური ასევე პასუხისმგებელია ქალების შემცირებაზე.
სად არის მერკური? ზღვის პროდუქტები (oysters, mussels) და დიდი თევზი - როგორიცაა tuna და ორაგული. მეთილის მერკური ძირითადად გვხვდება ცხიმოვანი თევზი (მაგალითად, ორაგულად).
რამდენად მერკური დაცულია? აშშ-ს სურსათისა და წამლის ადმინისტრაცია ურჩევს, რომ ორსული ქალები, რომლებიც დედისა და მცირეწლოვან ბავშვთა ძუძუთი კვებისაა, თავიანთი დიეტის დროს "საეჭვო" თევზი (ტუნა, ხმელთაშუა) თავიდან აიცილონ.
მარილი. მარილი 40% ნატრიუმს შეადგენს. ამრიგად, მას აქვს სისხლის წნევის ამაღლების ქონება - რაც, თავის მხრივ, პასუხისმგებელია პარალიზისა და გულის შეტევებისთვის.
სად არის მარილი? მარილის ოდენობის გარდა, საჭმელს დავუმატებთ, მარილი ყველაზე სამრეწველო პროდუქტებშია ნაპოვნი. ჩვენ გვყავს მარილი სოუსით, ნამცხვრები, buns, შებოლილი საკვები და cheeses, ასევე მზა ჰამბურგერი ტიპის საკვები. ვარაუდობენ, რომ მარილის 75-80% აშშ-ს მიერ სამრეწველო პროდუქციის პროდუქციით არის მოხმარებული. თუმცა, ზოგიერთი მარილი ექსპერტები თავს არიდებს მავნე საკვები პროდუქტებს - აღნიშნავს, რომ უბრალოდ საჭიროა მოდერაციისთვის.
რამდენი მარილი არის უსაფრთხო? სურსათის უვნებლობის ევროპული ორგანოს მონაცემებით, რეკომენდებული მარილის რეკომენდებული დოზა შეადგენს 6 გრამ ან 2.3 მგ ნატრიუმს, რომელიც 1 ჩაის კოვზია.
გაჯერებული ცხიმები. ეს ეხება ცხოველურ ცხიმებს, რომლებიც სისხლში ქოლესტერინის დონის ზრდას ედავება - რაც გულისხმობს მათ პირდაპირი კავშირი გულის დაავადებით.
სად არის გაჯერებული ცხიმები? ცხვრის ხორცში - ცხვრის ხორცია ეხება ერთ-ერთ ყველაზე ცხიმს. ღორის და საქონლის ხორცი. ძროხის ცხიმისგან განსხვავებით, ღორის ხორცი ჩანს და ადვილად ამოიღება. ცხოველთა ზეთებში და რძის პროდუქტებში. და ასევე საჭმლის, რომლებიც შემწვარი პალმის ზეთი, ან რომელიც შეიცავს პალმის ზეთი (შოკოლადი, crisp, ნამცხვარი, ტკბილეული, buns ტკბილი stuffing).
რამდენად გაჯერებული ცხიმი უსაფრთხოა? ექსპერტები ვარაუდობენ, რომ კალორია, რომელიც გაჯერებული ცხიმებისგან მიღწეული არ არის, არ აღემატება დღეში არსებული კალიუმის საერთო რაოდენობის 10% -ს. თუ ადამიანი, მაგალითად, დღეში 2,000 კალორიას მოიხმარს, გაჯერებული ცხიმებიდან არ უნდა აღემატებოდეს 200-ს, რომელიც შეესაბამება დაახლოებით 22 გრამ გაჯერებულ ცხიმს.
შეიძინეთ სუფთა, ხარისხიანი პროდუქცია თქვენი მაგიდისთვის და საზრდო, რათა არ გაანადგუროთ კვების ღირებულება მათში. თქვენ ხედავთ, რომ ზოგჯერ საკვები ყიდულობს მხოლოდ ჩვენს სამზარეულოში.