ასობით ან თუნდაც ათასობით სხვადასხვა marinades for shish ქაბაბი შეიძლება stymie ნებისმიერი მაძიებლის. აქედან გამომდინარე, ჩვენ გთავაზობთ მხოლოდ მარინადების სამ რეცეპტს, მაგრამ სრულიად განსხვავებული, როგორც შინაარსით, ასევე გამოყენებისას.
რეცეპტის marinade ერთად ძმარი shish ქაბაბი საწყისი mutton
ეს marinade უფრო შესაფერისი მძიმე და არა ძალიან ახალგაზრდა ჭურჭელი, არ უნდა იყოს გამოყენებული ახალი ცხვრის ხორცის.
შემადგენლობა:
- ხახვი - 3 ხახვი;
- მცენარეული ცხიმიანი ზეთი - 60 გ;
- ძმარი ღვინო (მსუბუქი) - 30 გ;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- შაქარი - 20 გ;
- thyme;
- ქონდარი;
- oregano;
- მარჯორამი;
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
ხახვი კანი და ორი ბოლქვები უბრალოდ დაჭრილი შევიდა საკმაოდ დიდი რგოლები, ისე, რომ მოგვიანებით შეიძლება შემწვარი ნახშირის ცალკე ან ხორცით. და grind მესამე ხახვი წელს mashed კარტოფილი, პატარა grater ან მარტივი ბლენდერი. ასე რომ, ხახვი წვენი აუცილებლად დაეცემა ყველა ხორცს და მისცეს სასურველ შედეგს. შედეგად mashed კარტოფილი, დაასხით კარაქი, squeeze გარეთ ლიმონი, ცდილობს არ მიიღონ ძვლები marinade. შემდეგ დაამატეთ მარილი, სანელებლები და შაქარი, საჭიროა მჟავა და ლიმონის წვენიდან მჟავა. მას შემდეგ, რაც დაასხით ხახვი ბეჭდები და assiduously, მაგრამ ნაზად აურიეთ, ისე, რომ არ დაარღვიოს რგოლები. ახლა ეს მარინადი შეიძლება შერეული ხორცით, დაამატეთ ძმარი და აურიეთ ხორცით მხოლოდ 3-4 საათით ადრე სამზარეულო. მას შემდეგ, რაც მას შემდეგ, ის აღარ არბილებს, მაგრამ ხორციან ხორცს, ფაქტობრივად ქმნის საპირისპირო პროცესს.
საუკეთესო და უგემრიელესი მარინე ღვინო ღვინოზე
ეს marinade ასევე მოუწოდა აფხაზი, ეს არის მოყვარულთა sharpened. ხორცის მიღება უმნიშვნელო სასიამოვნოა.
შემადგენლობა:
- ღვინო თეთრი მშრალი - 250 გ;
- მწვავე აფხაზური აჯიკა - 4 სტაფილო . კოვზები;
- ხახვი - 3 ხახვი;
- მარილი - 10 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- oregano;
- thyme;
- cilantro.
მომზადება
ცალკე სოუსით დაასხით ღვინო და აჯიკა აჯიკას, ამ ნარევის შერევის შემდეგ. ხახვიანი ხახვი თვითნებურია, მაგრამ ძალიან წვრილად დაჭრილი და ადიქით ღვინოში შეჰყავთ. თუ სასურველია, ნიორი შეიძლება უბრალოდ გაიაროს პრესაში. თუ საჭიროა ხახვი, რომ გრილი გაყოთ, მაშინ წაიღეთ დამატებითი ბოლქვა და მოაცილეთ მას რგოლებთან ერთად, შემდეგ კი აგზავნით მათ ღვინოში. წვრილად დაჭრილი cilantro და დაასხით შევიდა saucepan. შემდეგ დაამატეთ მარილი და სანელებლები პიკელზე, აურიეთ ხახვის რგოლების დაზიანება და ხორცით ამ ნარევში.
მარიონეტი მაიონეზით ცხვრის კეშირებისთვის
პიკანტური და ცხიმოვანი მარინედი სასარგებლოა იმ შემთხვევაში, რომ ძალიან მჭლე
შემადგენლობა:
- ხახვი - 3 ხახვი;
- მაიონეზი - 120 გ;
- მდოგვი - 80 გ;
- ოხრახუში - ½ სხივი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- ქინძი - ½ ფანქარი;
- შაქარი - 20 გ;
- tarkhun;
- ქონდარი;
- მარჯორამი;
- წიწაკა;
- მარილი.
მომზადება
შეურიეთ ჩვეულებრივი რუსული მომზადებული მდოგვი მაიონეზი და წვენის წვენი საკმაოდ დიდი ლიმნით. სანელებლები საუკეთესო ნაჭერი ნაღმტყორცნებიდან მარინადის მომზადებამდე, მაიონეზით დაემატება. გამწვანების ძროხა უფრო პატარა, ასე რომ მან უკეთ მისცა თავისი გემოვნების marinade და დაურთოს უკვე მიღებული ნარევი. შაქრის შემდეგ, წვრილად დაჭრილი ხახვი და რა თქმა უნდა, მარილი. ღამის განმავლობაში, ეს marinade გახდის staple ცხვრის განსაცვიფრებელი ცხარე და წვნიანი ხორცი.