მრავალფეროვანი პასტები, განთავსებული თაროები სუპერმარკეტები, იზიდავს სასაცილო რაოდენობის მყიდველებს გამო შემადგენლობა. გარდა ღვიძლისა, სხვა პროდუქტების საშუალებით შესაძლებელია შედის კალის შეყვანა კონსერვატორებთან ერთად. ყველაფერი, რაც ბინძურ ნაცრისფერ მასაზეა ნაცემი, ვერ შეედრება ღვიძლის საშვილოსნოს ყუთს, რეცეპტების შესახებ, რომელიც შემდგომში განვიხილავთ.
როგორ გამოვიყენოთ ღვიძლის ღვიძლი სახლში?
იმისათვის, რომ შეინარჩუნოს პაიტა აღარ და არ ვითარდება, ეს არ არის იშვიათად გადაისხა კარაქით. მაგრამ არსებობს სხვადასხვა სახის შევსება, რომელიც განკუთვნილია დივერსიფიცირებული და შეავსებს ღვიძლის ნაზავის გემოვნებას. ერთი იმ sweetish-sour cranberry jelly , რომელიც იძლევა unattractive pate ჩასვით ნათელი და თვალწარმტაცი გამოჩენა.
პაეტისთვის:
- ზეითუნის ზეთი - 45 მლ;
- კარაქი - 55 გ;
- ხახვი - 95 გ;
- სტაფილო - 75 გ;
- ჩემპიონები - 65 გ;
- ნიორი კბილი - 1 ცალი;
- ქათმის ღვიძლი - 460 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 30 მლ.
ჟელე:
- წითელი ღვინო - 230 მლ;
- მოცვი - 35 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
- ნიადაგის მრგვალი pinch;
- ჟელატინი - 1 ჩაის კოვზი;
- კანი 1/2 ლიმონი.
მომზადება
ღვიძლის ღორის მოსამზადებლად საუკეთესოდ უნდა დაიწყოს კენკრა ჟელედან ჩამოსასხმელი, რადგან დრო სჭირდება გაგრილებას. მომზადება ჟელე, cranberry კენკრა უნდა გადაისხა ღვინო და დააყენა ცეცხლი. 10 წუთის სავალზე, დავამატეთ შაქარი და სანელებლები ღვინოში, დაითხოვოს ჟელატინი და წაშალეთ ნარევი ცეცხლიდან. რამდენიმე წუთის შემდეგ, როდესაც ჟელატინი მთლიანად დაიშალა, ნარევი გასცდა მეშვეობით sieve და კენკრა მოპოვებული მას.
ამ frying პან, თბილი ნაზავი კრემი და ზეითუნის ზეთი. გამგზავრება კარაქში ხახვი ერთად სტაფილო და სოკო დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ნიორი და დაველოდოთ კიდევ 2 წუთი. დაამატეთ ბოსტნეულით გახეხილი ქათმის ღვიძლი, დაველოდოთ, სანამ არ ჩააგდებს და დაასხით ღვინო frying პანში. Fry ღვიძლის 13-15 წუთი, ძლივს chill და სცემეს. კონტეინერებში ღვიძლის პასტის გავრცელების შემდეგ, შეავსეთ იგი რძეში და განათავსეთ მაცივარში.
ღვიძლის ღვიძლის ღორის შემცველობა
შემადგენლობა:
- ღორის ღვიძლი - 740 გ;
- კვერცხი yolks - 8 ცალი;
- კონიაკი - 45 მლ;
- მუჭა
- კარაქი - 330 გ;
- ცხიმიანი კრემი - 470 მლ.
მომზადება
დააყენეთ ღუმელი 135 გრადუსამდე. ბლენდერში თხრიან თხრიან ღორის ღვიძლში და გახეხეთ კონიაკი, კვერცხი, ჯავზი და მარილი ერთად ერთგვაროვანი პასტა. მიქსერის ინსულტის შეჩერების გარეშე დაიწყეთ რბილი ნავთობის პასტა კუბურები, შემდეგ გაიწმინდოთ პალეთი და შეამციროთ ნაღები. ჩაასხით ფირფიტაზე საცხობი კერძი და მოათავსეთ საცხობი თივაზე წყლით ისე, რომ თხევადი შიგნით ნახევარი. Bake pate 1 საათი და 10 წუთი, და დაგემოვნება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც გაცივდა ქვემოთ მთლიანად.
ხელნაკეთი ქათმის ღვიძლი - რეცეპტი
თუ თქვენ გაქვთ დიდი ფრინველი ხელები, მისი ღვიძლი შეიძლება იყოს საკმარისი იმისათვის, რომ რამდენიმე servings გემრიელი ხელნაკეთი pate. გამოდის ასეთი ნარჩენების თავისუფალი წარმოება, რომლის ფარგლებშიც ერთი ქათამი შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე უგემრიელესი კერძები.
შემადგენლობა:
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ქათმის ღვიძლი - 190 გ;
- კარაქი - 55 გ;
- ხახვი - 45 გ;
- წითელი ღვინის ძმარი - 15 მლ;
- ახალი thyme - 1 ჩაის კოვზი;
- კაივნე წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
სწრაფად შემწვარი ქათმის ღვიძლი ხახვიზე, ნახევრად კარაქით, მსუბუქად გაცივდეს და სცემს ბლენდერს, სანამ წებოვანი თანმიმდევრულობაა. წიწაკის, წიწაკის, წიწაკის, მარილის მარილის, წისქვილის, წიწაკის და მდუღარე კვერცხი. კიდევ ერთხელ, სცემეს pate, გადატანა იგი პატარა დალუქული კონტეინერი და ამით გაგრილებას ადრე ემსახურება.