ძროხის შეიცავს ბევრი ვიტამინები, სასარგებლო ელემენტები და აქვს შესანიშნავი გემოვნების თვისებები. იგი გამოიყენება პირველი და მეორე კურსების მომზადების მიზნით, რის შედეგადაც ყოველ დროს გამოყოფენ მკურნალობას.
დღეს ჩვენ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მიჰყვეთ ამ ტიპის ხორცს და მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ ყველა მისი თვისება, აგრეთვე ძროხის ბოჭკოების შესანიშნავი რბილი სტრუქტურა და ამ ხორცის პროდუქტის თითოეული სპეციფიკური გამოყენებისათვის განსაზღვროს სამზარეულო.
რამდენად საზ ძროხის სუპი?
თუ იყენებთ ძროხის, რათა წვნიანი, ბორში, rassolnik ან ნებისმიერი სხვა პირველი კერძი, შემდეგ ადრე განსაზღვრის საჭირო cooking დრო, ყურადღება მიაქციეთ ხარისხის ხორცი. ახალგაზრდა ძროხის მარილი მზად არის დაახლოებით ერთ საათში და ძროხის ხორცი მოხარშული წელზე მეტია და ის უნდა იყოს დაცული ზომიერ boil ორ ნახევარ საათში. ნებისმიერ შემთხვევაში, და რაც არ უნდა ხორცის სასურველია, რამდენიმე წუთით ადრე დუღილი და კიდევ ხუთი წუთი, ჩვენ უნდა ამოიღონ ქაფი ბულიონი. ეს პროცედურა მიიღებს ყველაზე გამჭვირვალე ბრწყინავს ნაძვის ნაჭრების გარეშე.
რამდენი ხანია დასჭირდება საზ ძროხის სანამ მზად სალათი?
საპირფარეშოს ნაწილისგან განსხვავებით, სალათისთვის, როგორც წესი, მთელ ნაწილად ვიღებთ, რაც, საჭირო ნაწილის მიხედვით, საკმაოდ დიდია. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია დაიცვას მარტივი წესები და შემდეგ შედეგი ყოველთვის საუკეთესო იქნება.
ასე რომ, როდესაც დაწყებული მოვხარშოთ ხორცის სალათი, აირჩიოს პან ზომა მხოლოდ ცოტა მეტი ძროხის ბლოკი. ყოველივე ამის შემდეგ, ნაკლებად წყლის გამოიყენება ხორცი, უფრო გემრიელი და მდიდარი ეს იქნება გემო. ამ შემთხვევაში, თხევადი უნდა მოიტანოს პროდუქტი სოუსით მინიმუმ ერთი სანტიმეტრით.
ჩვენ შეავსოთ ხორცი სოუსით ცივი წყლით და ციცაბო მდუღარე წყალში, და მხოლოდ ამის შემდეგ ჩვენ გავუგზავნით მას ცეცხლს. ერთი კილოგრამის მასივის საჭმლის მომზადების დრო საშუალოდ ერთი და ნახევარი საათია. მაგრამ ყოველთვის შეამოწმეთ მზადყოფნა მკვეთრი დანა, punching hunk და შემოწმების softness. მან უნდა ადვილად "შესვლის" და ასევე გარეშე სირთულე "გავიდნენ" ხორცი. საჭიროების შემთხვევაში, პროცესი გაგრძელდება, სანამ სასურველი რბილი შედეგი მიღებულია.
პროცესის დაწყებიდან ოცდაათი წუთის განმავლობაში სალათისთვის მომზადებული ხორცი, ჩვენ დავამატებთ მარილს, შავი და სურნელოვანი წიწაკის ბარდა, დაფნის ფოთლები, ბოლქვი ხახვი, და ასევე, სტაფილო, ოხრახუში და ნიახური.
რამდენი ხორცი ძროხის ენაზე?
სალათის სალათისთვის სალათის ან სხვა საინტერესო კერძების გამოსაყრელი, შეავსოთ იგი წყლით და მდუღარე მას შემდეგ, რაც სამ-ნახევარი საათის განმავლობაში სუსტი ინტენსივობის ცეცხლზე ვამზადებთ. პროდუქტის წონა ერთი და ნახევარი კილოგრამით, ნახევარ საათში გაატარებს სამზარეულოს დროს. ისევე, როგორც სალათი ხორცის შემთხვევაში, მარილის, სანელებლების, ხახვის და ფესვების დროს ვამატებთ სამზარეულოს.
სამზარეულოს დამუშავების პროცესში, ენა დაუყოვნებლივ უნდა მოხვდეს ყინულის წყალში და დაუყოვნებლივ გაიწმინდოს კეში დანით დანით.
რამდენი საზ ძროხის ან ხბოს, რათა ის რბილი?
საჭმლის ძროხის დრო დამოკიდებულია ცხოველის სიმწიფესზე, რომელიც გახდა პროდუქტის წყარო და ხორცის ნაჭრის ზომა. ახალგაზრდა ძროხის საზრდო, ე.წ. ვენა, დასჭირდება ბევრად ნაკლები დრო, რადგან მისი ხორცის ბოჭკოების სტრუქტურა ბევრად უფრო ნაზი და რბილია. ასე რომ, მაგალითად, თუ თქვენ უნდა გაატაროთ დაახლოებით საათნახევარი უნდა მოვხარშოთ ძროხის ნაჭერი, მაშინ საკმარისია ხბოსთვის.
შედეგად, ჩვენ აღვნიშნავთ, რომ სამზარეულოს დროს თითოეული შემთხვევაში უნდა განისაზღვროს ექსპერიმენტული მიერ softness ტესტი მეთოდი.