Vermicelli (vermicelli - სიტყვასიტყვით "ჭიები", ital.) - ცნობილი და ფართოდ პოპულარული პროდუქტი, ერთი სახის პასტა (ან, როგორც საყოველთაოდ ესმოდა პოსტსაბჭოთა სივრცეში, მაკარონი). ვურმიშეელი, ისევე როგორც სხვა სახის პასტა, არის მრგვალი ჯოხებით, პატარა თხელი სპაგეტით. იტალიაში არსებობს ადგილობრივი ვარიაციები თავდაპირველი ავთენტური სახელებით. Vermicelli ძირითადად დამზადებულია unleavened ხორბლის ცომი.
არსებობს მოსაზრება, რომ ვერმიჩელიანის იდეა იტალიის მზარეულებს მიაღწია ბრინჯის noodles- ში , რომლებიც ცნობილია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში და მარკო პოლოში. იტალიური და, ზოგადად, ნებისმიერი ხარისხის ვერმიელიელი (ისევე როგორც სხვა სახის ხარისხის მაკარონი) მზადდება durum ხორბლისგან მცირე რაოდენობით წებოვანათი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს ისინი, ვინც ზრუნავს მათი ფიგურის სუსტად, ამიტომ ჩვენ ვმუშაობთ მწვერვალზე წარწერით "ჯგუფი A" პაკეტით. ჩვენ გვახსოვს, რომ ხარისხობრივი ვერმიელილის ფერი არ უნდა ჰქონდეს რუხი ფერებში.
როგორ სწორად და რამდენად მზარეული ვერმიელი?
ჩაასხით შევიდა პან წყალი და მოუტანს მოვხარშოთ - ახლა თქვენ შეგიძლიათ გადააგდოთ vermicelli, მხოლოდ პირველი უმჯობესია დაასხით 1 სტადიის. spoonful of მცენარეული ზეთი - ისე, რომ პასტა არ გამყარებაში ერთად.
გავიხსენოთ ერთხელ და სამუდამოდ: ხარისხის მაკარონი (ნებისმიერი მაკარონი, მათ შორის vermicelli) სწორად საზ ალ dente (ეს არის, "კბილები," ital.) მიხედვით ინსტრუქცია პაკეტი. ამ დროის შემდეგ, წყალი დაიწია და პასტა არ არის გარეცხილი (ეს არ არის საჭირო). შედუღების დერეფნის დამონტაჟების მიზნით, ჩვენ ყურადღებით შევისწავლეთ შეფუთვა (როგორც წესი, იქ არის დაწერილი "მზარეული 5-15 წუთი", ჩვენ შეარჩიეთ საშუალო).
ჩვენ ვურმიჩელთან ერთად მოვხარშოთ სალათის შემწვარი (აურიეთ), შეამციროთ ცეცხლი და მზარეული 7-10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩააგდოს კოლონაში ან ლითონის ტუტეში. ჩვენ ვემსახურებით ხორცით, თევზისთვის, სოკოთით, გახეხილი ყველით და სხვადასხვა სოუსებით. ასევე კარგია, რომ მოამზადოს ბოსტნეულის სალათები და მსუბუქი მაგიდა არა-სულფატური ღვინო უკეთესი მონელებისთვის.
როგორ საზ წვნიანი ერთად vermicelli?
უმარტივე ვარიანტს: საზრდოობს ცალკე (როგორც წინა რეცეპტში, ზემოთ) და დაამატეთ წვნიანი 2-3 წუთით მზადმდე.
თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ცოტა უფრო ადვილი: დაამატეთ vermicelli უფლება თანხა 5-10 წუთით ადრე ზოგადი ხელმისაწვდომობა წვნიანი, რომელიც ჩვენ განსაზღვრავს მზადყოფნა სხვა პროდუქტები. ქათამი და ღორის ხორცი ჩვეულებრივ მოხარშული მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში (ძროხის, ცხვრის და თურქეთის - გრძელი, კარტოფილი და სტაფილო - დაახლოებით 20 წუთი, ტკბილი წიწაკა და კომბოსტო, ბროკოლი - დაახლოებით 8-10 წუთი).
ამ მოსაზრებებიდან გამომდინარე, არ უნდა მოხდეს ვერმიელილის 5-8 წუთი დაამატეთ, მით უმეტეს, თუ გაითვალისწინებთ იმ დროს, სანამ წვნიანში შეღებამდე წვრიან და შეესაბამება ოდნავ ყურებას და სხვაგვარად გახდება "ჩამოსხმის" მდგომარეობა, ის გამოხატავს უგემოვნო და ხალხს, როგორც წესი, მათ სურთ ჭამა წვნიანი, და არა ბადაგი ერთად დაბზარული ცომი.
როგორ საზ რძის noodles?
რა თქმა უნდა, მოამზადოს ეს კერძი, საკმარისია მხოლოდ noodles ცალკე (იხ. ზემოთ), დაამატეთ გაცხელებული 10-20 წუთი წყლის აბანო ან მოხარშული რძე, სეზონი ვანილის ან დარიჩინის და კარაქით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ბუნებრივი ყვავილების თაფლი (როდესაც იგი ენერგია კლებულობს თბილი) და / ან steamed გამხმარი ხილი (ქიშმიშით, გამხმარი გარგარი). ეს კერძი შეიძლება გაკეთდეს განსაკუთრებით დახვეწილი თუ დაამატეთ მშრალი ნიადაგის სანელებლები: ნარევი curry ან ზაფრანა, cardamom, გახეხილი nutmeg, კბილი, ადგილზე მშრალი Ginger, სხვადასხვა სახის წიწაკა. თუ რძის ვერმიელილი ზრდასრულებს ემსახურება, შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 tablespoons of light Madeira ან sherry.