საუკუნეების მანძილზე, პურისმენების სასარგებლო თვისებები მხოლოდ ჩინელი მოსახლეობისთვის ხელმისაწვდომი იყო. და მხოლოდ მე -19 საუკუნის ბოლოს სხვა ქვეყნებიდან ადამიანს შეუძლია ამ ნაყოფის გასინჯვა. მოგვიანებით მეცნიერებმა შეძლეს იმის შესახებ, თუ რა ხასიათს ატარებენ ვიტამინები ხურმაში და მადლობა, რომ ეს ნაყოფი ჩინეთის მიერ თერაპიული იყო.
პერმისმენების შემადგენლობა
უკვე სახელით, რომელიც თარგმნილია ლათინური ენადან, როგორც "საჭმლის ღმერთები", გესმით, რომ ხურმის მდიდარი და სასარგებლო კომპოზიცია აქვს. შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს:
- ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ხელს უწყობენ მავნე ნივთიერებების გავლენას, სხეულის ახალგაზრდობის მხარდაჭერას;
- დიეტური ბოჭკოვანი, და ხურმაში ორჯერ მეტია ვაშლისა;
- ორგანული მჟავები, რომელთა მნიშვნელოვანი თვისებები ხელს უწყობს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმჯობესებას და მჟავა-საბაზისო ბალანსის მხარდაჭერას;
- შაქარი, რის გამოც ხურმა არ არის რეკომენდებული დიაბეტით სარგებლობისთვის. შაქრიანი შაქარი სრულყოფილად კვებავს გულის კუნთსა და ტვინს;
- ტანინები, რომლებიც იძლევიან ხურმის ტკივილს;
- ვიტამინები;
- მიკროელემენტები.
ვიტამინების და კვალი ელემენტების შემადგენლობა პერმისმონსში
პერმისმენების ღირებულება მისი ვიტამინებისა და კვალი ელემენტებია.
ვიტამინები ხურმა:
- პროვიტამინი A, რომელიც ეკისრება კანის ელასტიურობას, კარგი მხედველობა,
იმუნიტეტი, აუმჯობესებს თმის, ფრჩხილების, ძვლების მდგომარეობას. ამ ვიტამინის ათვისება, ცხიმები საჭიროა, ამიტომ ხურმა რეკომენდირებულია ჭამის შემდეგ ჭამა; - ჯგუფი B (B1, B2, B3);
- ასკორბინის მჟავა.
ხურმის მიკროელემენტები: კალიუმის, კალციუმის, რკინის, ფოსფორის, მაგნიუმის , ნატრიუმის. მეცნიერებმა დიდი ხნის მანძილზე ვერ გაერკვნენ, თუ ხოჭოში იოდის არსებობაა. აღმოჩნდა, რომ ხურმის ერთ-ერთი რამოდენიმე ხილია, რომელიც შეიძლება დადებითი გავლენა იქონიოს ფარისებრი ჯირკვალზე მისი შემადგენლობის იოდის არსებობის გამო.
არსებობს 50-ზე მეტი ჯიშის ხიდი და მათ აქვთ დაახლოებით იგივე კომპოზიცია და ღირებულება. აქედან გამომდინარე, იმისათვის, რომ გაიგოთ, თუ რა ვიტამინები ხორციელდება ხურმათი ან სხვა სახეობებში, საკმარისია გავიგოთ კომპოზიცია, რომელიც ზემოთ აღწერილია.