Buhanochka ხელნაკეთი პური ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში, რადგან იგი მზადდება ბუნებრივი ინგრედიენტები გარეშე დანამატები, სტაბილიზატორების და სხვა მავნე ნივთიერებები. ვეთანხმები, მტკიცე არგუმენტი საკუთარი ხელებით საცხობი პროდუქტისთვის. და არ აქვს მნიშვნელობა, თუ არ გაქვთ სპეციალური gadget - პურის მწარმოებელი . ღუმელში, ყველაფერს ყველაზე მაღალ დონეზე გამოვა.
როგორ გამოვიყენოთ პური სახლში ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი sifted - 550-620 გ;
- წყლის გაფილტრული თბილი - 460 მლ;
- ზეითუნის ზეთი ან მზესუმზირის გარეშე სუნი - 45 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 40 გ;
- ქვის უხეში მარილი - 20 გ;
- საფუარი მშრალი სწრაფი აქცია - 2 tsp.
მომზადება
- მშრალი საფუარის გააქტიურების მიზნით, შეურიეთ მათ თბილი სუფთა წყლით, რომელიც ადრე შაქარი იყო და 5 წუთი სითბოს დატოვონ.
- ახლა დაამატეთ ქვის მარილი მარილი და თანდათანობით დაასხით sifted ფქვილი, ყოველ ჯერზე საფუძვლიანად შერევით ნარევი.
- დასასრულს Batch, დაასხით ნავთობის და აურიეთ ერთხელ.
- ეს უნდა იყოს ბლანტი და წებოვანი მასა, რომელიც ქოთანში ან თასში ჩავუღრმავებით, რომელიც დაფარულია ქსოვილისგან და დატოვონ თბილი და მშვიდობიანი ადგილის მიდგომა მინიმუმ საათში.
- მიახლოებული ცომი ნემსით ხელთათვარებული ხელებით, გაუსწოროთ ბურთი და დაამატეთ გულუხვად ზეთიანი საცხობი კერძი.
- პურის ფუძეზე ფქვილის ფხვნილს ვადევნებთ და დავტოვებთ მას უკვე ფორმაში.
- თბილი ღუმელი ტემპერატურა 220 გრადუსი და მოათავსეთ mold ტესტი შუა თაროზე მოწყობილობა.
- ათი წუთის შემდეგ, ტემპერატურა მცირდება 185 გრადუსამდე და პურის შენარჩუნება კიდევ ოცდახუთი წუთია.
- ჩვენ ამოვიღებთ მზა პროდუქტის ღუმელიდან და ჩამოაყალიბებს ფქვილს, შეამცირეთ ფქვილი და მოაცილეთ პურის ჩაყრა, სანამ ჭრის და ცდილობს.
ჭვავის პური სახლში ცხიმიანი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ჭვავის ფქვილი - 280 გ;
- პირველი კლასის ხორბლის ფქვილი sifted - 240 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 280 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
- ქვის უხეში მარილი - 10 გ;
- დამწყები - 1 ჭიქა;
- დამწყებთათვის:
- ჭვავის ფქვილი - 1,5 სათვალე;
- წყლის გაფილტრული თბილი - 1.5 ჭიქა.
მომზადება
ხელნაკეთი პური ფურცლისგან მოითხოვს უფრო მეტ დროს და ძალისხმევას, მაგრამ ეს ბევრად უფრო სასარგებლო და გემრიელი იქნება.
- პირველ რიგში, პურის საცხობიდან სახლში ჩვენ შევქმნით საფუარს. ამისათვის ჩვენ დავკავშირდებით ლიტერატურული jar ნახევარი ჭიქა ჭვავის ფქვილი და იმდენად თბილი წყალი (40 გრადუსი). შეურიეთ მასა და სითბოს დასვა დღეში.
- მეორე დღეს ჩვენ დავამატებთ ნახევარი ჭიქა ჭვავის ფქვილისა და თბილი წყლით ჯარით, აურიეთ და დავუბრუნდეთ თბილ და მშვიდობიან ადგილს.
- მეორე დღეს დაასხით ფქვილის დარჩენილი ნაწილი და დაასხით თბილ წყალში, აურიეთ და დავტოვებთ კიდევ ოცი ოთხი საათის განმავლობაში.
- როგორც წესი, მეოთხე დღეს ფერმენტი იზრდება ორჯერ მოცულობით, ripens და უკვე შესაფერისია საცხობი პურისთვის. მაგრამ ასევე ხდება, რომ დუღილის პროცესი ნელ-ნელა გრძელდება და შემდეგ კიდევ რამდენიმე დღე დასჭირდება ფქვილისა და თბილ წყალს. შემდგომში აუცილებელია ფურცლის სამი კოვზი, ფქვილისა და წყლის ახალი ნაწილის შემოღებამდე.
საცხობი პური სახლში
თუ საფუარი მზად არის, ჩვენ შეგვიძლია დავიწყოთ სამზარეულო ხელნაკეთი პური. შეგიძლიათ გააკეთოთ ის მთლიანად ჭვავის ან ჭუჭყიანი ჭარხალი-ხორბლის ხორცი. მაგრამ აქ თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ნაკლებად ხორბლის ფქვილი იყენებთ, დამრგვალება მცირდება და არა იმდენად პური შეესაბამება. ამ საქმეში ფერმენტის ოდენობა მეტი უნდა იყოს მიღებული.
- იყიდება დამწყები starter დაასხით ჭიქა თბილი წყალი და დაასხით ჭვავის ფქვილი, mix და გაემგზავრება რვა საათის განმავლობაში ან ღამით სითბოს.
- ახლა დაასხით მარილი და შაქარი კოვზიზე, შეურიეთ და დაამატეთ sifted ხორბლის ფქვილი წინასწარ. მირეკავენ მასას ან კოვზს. დასრულებული ცომი უნდა იყოს ცოტა თხელი, მაგრამ არ გაჟღენთილია კოვზი, მაგრამ თითქოს დაეცემა off. ალბათ, ცოტა მეტი თბილი წყალი დაასხით და კვლავ აურიეთ.
- ჩვენ დავუმატებთ ცომი გულუხვად ზეთისხილის ფორმაში და დატოვონ იგი გაორმაგდეს ზომით.
- იყიდება საცხობი, მოათავსეთ mold ცივი ღუმელი და შეცვალოს იგი ტემპერატურა 160 გრადუსი. საცხობი პური სანამ მზად და ვარდისფერი.
- მზადყოფნაში ვიღებთ სადღეღამისო ძირს და გაატარეთ და გაატარეთ საათში.