პურის ერთ-ერთი საუკეთესო გაყიდვადი, პოპულარული და საერთო ჯიშის პურია. ეს პური არა მარტო შესანიშნავი გემოვნების თვისებებია, არამედ ძალიან სასარგებლოა ადამიანის სხეულისათვის. ტრადიციულად ის ჩრდილოეთ ევროპასა და ყოფილი საბჭოთა კავშირის ქვეყნებში ხდება.
ჭვავის პურის შემადგენლობა
ჭვავის პურის კლასიკური რეცეპტი შეიცავს მარილს, წყალს, ხსნასა და ჭვავის ფქვილს. დღეისათვის პურის მწარმოებლებს სთავაზობენ პურის ფართო სპექტრს ჭვავის ფქვილისგან. მათ შორისაა: ჭვავის ფქვილის, ფქვილისაგან დამზადებული პური, ჭვავის ფქვილი, ჭვავის პური, კუსარი და მრავალი სხვა. პოსტსაბჭოთა სივრცის მოსახლეობის ყველაზე პოპულარული ჭვავის პური ბოროდინსკის პურია.
ჭვავის პურის თვისებები და კალორიული შემადგენლობა პირდაპირ დამოკიდებულია ქიმიური შემადგენლობით. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ ხორბლის ფქვილისგან შემდგარი პურის ნაჭრის კალიფორნიული შემცველობა კალციუმის შემცველობაზე ნაკლებია. 100 გრამი ჭვავის პურის შეიცავს 33.4 გ ნახშირწყლები, 6.6 გრ ცილების და 1.2 გ ცხიმი.
პურის ფქვილის ფქვილი აქვს შემადგენლობაში ნაცარი, სახამებელი, მონოზოქარდიდები, დისკაჩარიდები, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები, წყალი, ორგანული მჟავები და დიეტური ბოჭკო.
უპირატესობები ჭვავის პური
კლასიკური რეცეპტების მიხედვით მოხარშული ჭვავის პურის კალორია, დაახლოებით, 100 გრამ მზა პროდუქტის 174 კკალს შეადგენს. კაკლის შინაარსი 1 ნაჭერი პური შეიცავს დაახლოებით 80 კკალს. ამ პურის სარგებელი აშკარაა იმის გამო, რომ მას აქვს მინერალებისა და ვიტამინების მდიდარი შემადგენლობა. იგი შეიცავს ვიტამინების ქოლედს, A, E, H, B (თიამინი, რიბოფლავი, პიპროქსინი, პანტოტენური და ფოლიუმის მჟავა) და PP. შეიცავს ბუნებრივი ნაერთებს, როგორიცაა თუთია, მანგანუმი, იოდი, მოლიბდენი, ფლუორინი, კალიუმი, რკინა, მაგნიუმი , გოგირდის, კალციუმი და მრავალი სხვა. მისი ქიმიური შემადგენლობის ბიოლოგიური სარგებლობა ბევრად უფრო მაღალია, ვიდრე ხორბლის ფქვილისგან დამზადებული პური.
ზიანდება პური
აღსანიშნავია, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ნათელი უპირატესობა აქვს, პურის ჭვავის ფქვილი შთამნთქმელია ხორბლისგან. ადამიანები, რომლებიც განიცდიან წყლულები და კუჭის მაღალი მჟავიანობა არ უნდა ჭამონ პური, რადგან ეს შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის მნიშვნელოვანი ზიანი. რომ პურის უარყოფითი გავლენა ჭვავის ფქვილისგან ნაკლები იყო, მწარმოებლები 100% -ით ჭვავის ფქვილის ნაცვლად 85% -ით, დანარჩენი კი ხორბლის ფქვილის ჩანაცვლებას.
