ძალიან ხშირად ბედნიერ ქალბატონებს, განსაკუთრებით დამწყებთათვის, გვაწუხებს კითხვაზე, რომ რეცეპტის არჩევისთვის პირველი კერძი სადილისთვის მომზადებისთვის. მართლაც, ამგვარი კერძებისა და რეცეპტების ამდენი სახეობაა, რომ რთულია არჩევანის გაკეთება ერთ-ერთი მათგანის სასარგებლოდ. დღეს ჩვენ გითხრათ, რა წვნიანი შეიძლება მოხარშული ლანჩი საწყისი ქათმის ან ღორის და შესთავაზებს ძირითადი რეცეპტები, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი უფრო რთული კულინარიული კომპოზიციები.
რა სახის წვნიანი ქათმის ვახშამი?
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი - 460 გრ;
- მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი სუნამოს გარეშე - 45 მლ;
- კარტოფილი - 360 გ;
- სტაფილო - 85 გ;
- ხახვის ნათურა - 105 გ;
- გაფილტრული წყალი - 2.1 ლიტრი;
- წიწაკა სურნელოვანი (PEA) - 2-3 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი საშუალო ზომის - 1 pc;
- ქვის იოდირებული მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა - გემოვნებით;
- კამა და ოხრახუში (მწვანილი) - გემოვნებით.
მომზადება
რა თქმა უნდა, წვნიანის მიღების საუკეთესო ვარიანტია ფრინველი. მაგრამ, თუ ასეთი ვარიანტი არ არის, მაშინ მაღაზიის ქათამი, მოყვანილია ფრინველის ფერმაში, ასევე შეესაბამება. მან უნდა გაანადგურა ცეცხლი, შემდეგ გარეცხილი, დაჭრილი ნაწილი და გაიგზავნა boil, bay გაფილტრული წყალი. ბულიონის სამზარეულო დრო დამოკიდებულია ფრინველის წარმოშობაზე. შიდა ხორცი მოხარშული აღარ იქნება და სამრეწველო უფრო სწრაფად იქნება. მისი მომზადების დრო შეიძლება იცვლებოდეს ოცდაათი წუთიდან რამდენიმე საათამდე.
ზოგიერთი landladies ურჩევნია გადინების პირველი წყალი შემდეგ მდუღარე, თუ ბულიონი მოხარშული საწყისი ქათამი მაღაზია. მნიშვნელობა აქვს - შეგიძლიათ მოშორება საწარმოო ხორციში მავნე ინგრედიენტები. მაგრამ გემოვნების ეს ნაკლებად გამოხატული და ნაკლებად გაჯერებული იქნება. ნუ დაგავიწყდებათ პერიოდულად წაშლა ქაფი ზედაპირის ბულიონიდან.
მიუხედავად იმისა, რომ ფრინველის მოხარშული, ჩვენ მოვამზადებთ ბოსტნეული წვნიანი. ჩვენ სუფთა და გახეხილი კუბურები melenkimi ბოლქვი, ასევე მოჭრილი შევიდა ზოლები, კუბურები ან semicircles სტაფილო. ჩვენ ამოღებულ კარტოფილი კანიდან და grind მათ კუბურები ან კუბურები სასურველი ზომა.
ხახვისა და სტაფილო წვენით, ვიდრე მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი. ასე რომ, საკვები კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული იქნება. მაგრამ თუ სუპი სჭირდება დიეტა, მაშინ frying ეტაპი უნდა დაიკლო.
როდესაც ქათამი მზად არის, ჩვენ ამოიღეთ იგი პანდან, განალაგეთ ხორცი ძვლებისაგან, გაჭრა ან გაჭედოს იგი ბოჭკოებად. ერთხელ, ნება ბულიონი boil, ჩვენ გავაგზავნით კარტოფილი და Fry ან ახალი ხახვი და სტაფილო მასში, და საზ სანამ მზად ყველა ბოსტნეული. ათი წუთი ბოლომდე სამზარეულო გემრიელი ქათმის სუპი ლანჩზე, ჩვენ გადაყარეთ ეს ქათმის, laurushka, ბარდა და წიწაკა დაამატეთ საკვები. Croup, noodles , ბოსტნეული ან სხვა ინგრედიენტები ემატება, აქცენტი ხანგრძლივობა მათი სამზარეულო.
ახალი მწვანილი დაამატეთ წვნიან თასში, როდესაც ემსახურება ან წუთში მომზადების დასრულებამდე.
რა სახის წვნიანი ღორის ვახშამი?
შემადგენლობა:
- ღორის - 460 გ;
- კარაქიანი კრემისებრი - 55 გ;
- კარტოფილი - 360 გ;
- სტაფილო - 85 გ;
- ხახვის ნათურა - 105 გ;
- ბოსტნეულის ნაზავი არჩევანი - გემოვნებით;
- გაფილტრული წყალი - 2.1 ლიტრი;
- წიწაკა სურნელოვანი (PEA) - 2-3 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი საშუალო ზომის - 1 pc;
- ქვის იოდირებული მარილი და ახლად შემწვარი წიწაკა - გემოვნებით;
- კამა და ოხრახუში (მწვანილი) - გემოვნებით.
მომზადება
იმისათვის, რომ წვნიანი აღმოჩნდა მდიდარი და გემრიელია, უკეთესია ღორის ერთად ძროხის აღება. დაწყებამდე სამზარეულო, ხორცი rinsed, შეედინება პან წყლით და განთავსდება სამზარეულო ფირფიტა ფირფიტები. ნაჭერი ნაჭერი შეიძლება დარჩეს მთელი ან დაჭრილი დაუყოვნებლივ შევიდა ნაწილი. ჩვენ ნება შინაარსი მოვხარშოთ, ყველა დროის მოხსნის ჩამოყალიბდა ქაფი ზედაპირზე ბულიონი. ღორის ხორცი საშუალოდ დაახლოებით ნახევარი საათია, მაგრამ უმჯობესია შეამოწმოთ ჩანგალი ან დანა, პუნქცია პროდუქტი და შეაფასოს მისი რბილი.
თუ ხორცის მოხარშული მთელი ნაჭერი, მაშინ, ისევე როგორც იმ შემთხვევაში, ქათამი, ჩვენ დაიშალა მას ბოჭკოების ან გაჭრა იგი დანა, პირველი მოხსნის ძვლები. ჩვენ დავამატებთ წვნიან peeled და diced კარტოფილი ან კუბურები. ხახვი და სტაფილო კარაქით კარაქაში და ბოთლში ჩამოსხმეთ ათი წუთის შემდეგ კარტოფილი ბოსტნეულის ნარევს. როგორც ბოლო, შეგიძლიათ მიიღოთ ბულგარული წიწაკისა და ზუკჩინის ყინვა , ასევე გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, როგორიცაა ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი.