ღორის ნეკნები კარგია, უბრალოდ ღუმელში, ან გრილზე, ისევე როგორც კაფრონში ან ფრაის პენში, და სხვადასხვა მარინადების გამოყენებით ნამდვილი ხორცი დელიკატესია.
ჩვენ ვთავაზობთ საუკეთესო ჯიშების marinade ამისთვის წარმოუდგენლად გემრიელი ღორის ნეკნები.
გემრიელი მარინადები სოიოს სოუსით ღორის ღორებში
შემადგენლობა:
1 კგ ღორის ნეკნების გაანგარიშება:
- სოიოს სოუსი - 65 მლ;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 50 მლ;
- ტომატის პასტა - 60 გ;
- მდოგვი - 25 გ;
- თაფლის თხევადი - 15 გ;
- სუფთა წყალი - 110 მლ;
- ლიმონის წვენი - 25 მლ;
- ხახვი - 180 გ;
- ნივრის კბილი - 5-6 ცალი.
- კეინი - გემოვნებით;
- ნიადაგის წიწაკა - 10 გ;
- შავი წიწაკა - 5 გ;
- წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი დიდია - 15 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
ხახვი და ნიორი ჩამოყალიბებულია ქნებით და პატარა კუბებით ან რგოლებით. დავაყენეთ ხახვი-ნივრის მასა თასიში, დავასხათ მარილი და რამდენიმე ხელით მოაყარე. შემდეგ დაასხით სოიოს სოუსით, მცენარეული ზეთი, ლიმონის წვენი და წყალი. დაამატეთ ტომატის პასტა, მდოგვი და თაფლი, სეზონი მასით მჭრელი, ნიადაგის წიწაკა, შავი და წითელი წიწაკა, ადრე მოხარშული და გაცივებული წყალი და აურიეთ. შედეგად marinade, soak სათანადოდ მომზადებული ღორის ნეკნები და მათ marinate რამდენიმე საათის განმავლობაში. იდეალურია, რომ დატოვოთ მაცივარში ღამით და შემდეგ დაიწყე სამზარეულო.
ღუმელში სავსე ნეკნები, ჩვენ გავაფართოვებთ მათ ფენილ ფენას, საცხობი ფირზე ჩაუვარეს, შემდეგ კი ცეცხლგამძლე ჭურჭელს ვასხამთ, რომელშიც დავასხათ მარინადის ნაშთები. სამზარეულოს დროს, ყოველ თხუთმეტ წუთს ვსვამთ. ღუმელი ტემპერატურის რეჟიმი უნდა იყოს 175 გრადუსი და სამზარეულო დრო დამოკიდებულია სასურველ სიბრტყეზე, მაგრამ უნდა იყოს მინიმუმ ერთი საათი.
ღორის ნეკნები თაფლის-მდოგვის მარინადში გრილიდან
შემადგენლობა:
- ღორის ნეკნები - 950 გ;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი - 20 მლ;
- მდოგვი - 25 გ;
- თაფლის თხევადი - 30 გ;
- გაწმენდილი წყალი - 40 მლ;
- შავი წიწაკა - 5 გ;
- სანელებლები ხორცით - გემოვნებით;
- მარილი დიდია - გემოვნებით.
მომზადება
თასში, შეურიეთ საჭირო მდოგვის, თხევადი თაფლის, მცენარეული ზეთი და წყალი, შეურიეთ ცოტა მარილი, წიწაკა და სანელებლები ხორცით, აურიეთ და შეამცირეთ ყველა მხრიდან წინასწარ გარეცხილი და ხმელი ღორის ნეკნები. დავტოვებთ მათ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, შემდეგ კი გავაფენით და ვამზადებთ მას გრილზე, ზომიერ სითბოს, პერიოდულად გარდამტეხ და დარჩენილი მარინადოს დაასხით.
წარმატებული marinade გარდაქმნას არა მხოლოდ შემწვარი on გრილი ან გამომცხვარი წელს ღუმელი ნეკნები. მასში ჩამონტაჟებული სახურავის ქვეშ, ჩვენ თანაბრად საინტერესო და მდიდარი გემო გვაქვს. ჩვენ ვთავაზობთ ერთ-ერთ საუკეთესო marinade ამისთვის stewed ღორის ნეკნები.
მარიონეტული ღორის ნეკნები სოიოს სოუსით
შემადგენლობა:
1 კგ ღორის ნეკნების გაანგარიშება:
- სოიოს სოუსი - 120 მლ;
- მცენარეული ზეთოვანი ზეთი - 40 მლ;
- თაფლის თხევადი - 80 გ;
- სუფთა წყალი - 220 მლ;
- ნივრის კბილი - 3-4 ცალი.
- შავი წიწაკა - 5 გ;
- წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
- მარილი დიდია - გემოვნებით.
მომზადება
იყიდება marinade, ავურიოთ სოიოს სოუსი, თხევადი თაფლი და გაწმენდილი წყალი თასი, დაამატეთ peeled და გაანადგურა ნიორი კბილი და mix. ღორის ნეკნები, ჩვენ დავტკბით ტენიდან, დაჭრილი ნაწილი, ცოტა მარილი, სეზონი ადგილზე წითელი და შავი პილპილი და დაასხით ორი ან სამი საათით ადრე მომზადებული marinade.
ჩამოაყალიბეთ ნეკნები შემწვარი მცენარეული ზეთით ყველა მხრიდან, რომელიც წითელი ფერისაა და შემდეგ დაასხით მარინადში, სადაც ისინი გაჟღენთილია, ხანძრის ინტენსივობის შემცირება მინიმუმამდე და ორცხრამეტი წუთში.