ცივი მოხარშული ღორის არის საერთო საერთო კერძი რუსულ სამზარეულოს. მისი მომზადებისთვის, ღორის, ცხვრის, ძროხის და იშვიათად ატარებს ხორცი და ფრინველი. გემრიელი გამომცხვარი ლორი არის მარტივი მომზადება სახლში.
დღეს ჩვენ გაამჟღავნონ რამდენიმე საიდუმლოების სამზარეულო ხელნაკეთი საქონლის ხორცი ღორის ერთად ძროხის.
ძროხის ბურგერი არის რეცეპტი multivariate
შემადგენლობა:
- ძარცვის უკანა მხარეს ან კისერზე - 1,5-2 კგ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- სტაფილო - 300-350 გ;
- მცენარეული ზეთი - 20-25 გ;
- მარილი - 60 გ ლიტრი წყალი;
- სანელებლები (წიწაკა სურნელოვანი და შავი, დაფნის ფოთოლი, როზმარინი, რეჰანი) - გემოვნებით
მომზადება
წინასწარ გარეცხილი და ხმელი ხორცი, პიკელებული მარილი სანელებლებით. ამის გაკეთება, შევიდა მოხარშული და გაცივებული marinade ამისთვის გამომცხვარი საქონლის ხორცი საწყისი ძროხის ჩვენ immerse ხორცის და გამართავს დაახლოებით ორი დღის განმავლობაში. შემდეგ ნიპიგვოვაემი ნიორი, სტაფილო, სანთელი სანელებლები, ფილმში გახვეული და დატოვეთ მაცივარში 4-4.5 საათის განმავლობაში. კარგი შემწვარი ხორცი არის შემწვარი "საცხობი" რეჟიმში 15 წუთის განმავლობაში ორივე მხარეს მისაღებად ლამაზი, ruddy ქერქი. შემდეგი, საზ ძროხის საწყისი ძროხის 2-2.5 საათი "Quenching" რეჟიმში და ზემოთ, წინასწარ შეფუთული ერთად კილიტა.
ცივი მოხარშული საქონლის ხორცი ღვინოში
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი (ზურგზე ან კისრის) - 1,5-2 კგ;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მშრალი წითელი ღვინო - 150 გ;
- ზეთისხილის ზეთი პირველი დაჭერით - 25-30 გ;
- მდოგვის ლობიოში - 30-40 გ;
- მცენარეული ზეთი - 25-30 გ;
- მარილი - გემოვნებით;
- სანელებლების (შავი წიწაკა ახალი სახეხი, როზმარინი , ქინძი, რეჰანი, კარდამონი,
წიწაკა, turmeric) - გემოვნებით.
მომზადება
ხორცის დამზადება გემრიელი, არომატული მოხარშული ღორის სახლში მარილი, წიწაკა, ნიორი, სანელებლები, დაასხით ღვინო და ზეითუნის ზეთი, წვრილად მდოგვის მარცვლები. შემდეგ ყველა ამ სილამაზის ტომარა და გაემგზავრება მაცივარში marinate დღეში.
გაჟღენთილი, სურნელოვანი ხორცი კილიტაში (ორი ან სამი ფენა), წინასწარ გახეხილი მცენარეული ზეთით. ჩვენ საზრიანი ღორის ღორის ღუმელში 165-170 გრადუსს ვამზადებთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.