არ არის საიდუმლო, რომ პროდუქტის გასვლის თარიღის გაზრდის მიზნით, მწარმოებელს შეუძლია ისარგებლოს არა-ბუნებრივი კონსერვანტებით, რომლებიც უარყოფითად იმოქმედებს მომხმარებელთა ჯანმრთელობაზე. დამარილებული თევზი გამონაკლისი არ არის. უფრო მეტიც, ორაგულისთვის არ არის იშვიათი, რომ არ ყოფილიყო პირველი სისუფთავე. აქედან გამომდინარე, ჩვენ გთავაზობენ იმის გაგებას, თუ როგორ უნდა დააკმაყოფილონ სახლში მერყეობა, რათა დამოუკიდებლად შეამოწმონ მოხმარებული პროდუქციის ხარისხი.
ძალიან გემრიელი სკუმბრია, მარინე სახლში
მას შემდეგ, რაც არ შორს დღესასწაულები, ჩვენ გთავაზობთ მომზადება ზამთრის ვერსია პიკელებული თევზი, flavored ერთად სანელებლები და საინტერესო გემოს.
შემადგენლობა:
- სკუმბრიტის ფილე - 4 ცალი.
- ხახვი - 75 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 15 გ;
- ლიმონის წვენი - 45 მლ;
- ღვიის კენკრა - 10 ცალი;
- ქინძი თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი;
- ღვინის ძმარი - 230 მლ;
- წყალი - 90 მლ;
- მარილი - 2 teaspoons.
მომზადება
კომფორტისთვის უკვე შეფუთებული თევზი ჭამს, დარწმუნდით, რომ ფილეში მინიმუმ მინიმუმამდე დარჩენილია. დაიბლოკოს ბოლქვი პატარა რგოლებში და გადავიტანოთ თევზის ფილე. სოუსით წვენი შაქრის ლიმნის წვენით, ძმარი, ქინძი თესლი, ღვიის, დაფნის, წყალი და მარილი. მოიყვანეთ მარინადის შემცველობა კვერცხზე და შემდეგ გათიშეთ მთლიანად. დაასხით marinade და დაასხით იგი თევზი. დატოვე სკუმბრია დღეში მაცივარი, შემდეგ კი ნიმუში.
სკუმბრია მინერალურ ხახთან ერთად
შემადგენლობა:
- სკუმბრია - 630 გ;
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 55 მლ;
- ლიმონის წვენი - 115 მლ;
- ხახვი - 45 გ;
- სტაფილო - 45 გ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 45 მლ;
- კვერცხი თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
გაყავით კარკასი, რომელიც სქელი ცალია. გაყავით ხახვი ნახევარ რგოლებში, და დაჭრილი სტაფილო შევიდა ნაჭერი. გაანადგურე ნივრის ნიღაბი და იფქვიე ბოსტნეული ცალი ცალი თევზით. დარწმუნდით, რომ შინაარსი jar მჭიდროდ შეფუთული. შაქრისა და მარილის გახეხვა ვაშლის სიდრითა და ლიმონის წვენის ნარევით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და კერძი თესლი. ჩაასხით jar- ის შემადგენლობა მარინადთან ერთად, რათა მთლიანად დაფარული იყოს ინგრედიენტები. საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მიიღოთ დაახლოებით 40 მლ ცივი წყალი. დატოვე თევზი მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.
მარინირებული სკუმბრია
ეს იაპონური გზა თევზის დაკვირვებისთვის მშრალი ეწოდება. მშრალი ელჩი თევზის საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს მისი ტექსტურა და გასინჯოს გემო "სუფთა" და მინიმალისტური.
შემადგენლობა:
- სკუმბრია კარკასი - 440 გ;
- მარილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ბრინჯი ძმარი - 230 მლ.
მომზადება
მაკარლელის სწრაფად მარინირებული, კარკასის ფილეში გაყოფა და დარწმუნდით, რომ ყველა ძვლების მარილი ამოიღეთ. სუფრის მელნის მარილი და ერთი საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე წასვლა. მას შემდეგ, რაც თევზი გადააქვთ მინის და შეავსოთ ძმარი ისე, რომ დაფარულია. დატოვეთ სკუმბრია სკუმბრილით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი წაიღეთ, მშრალი, დაჭრილი და გემოვნებით.
რეცეპტი პიკელებული სკუმბრია ნაჭრებით
შემადგენლობა:
- სკუმბრიტის ფილე - 4 ცალი.
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- ტკბილი ხახვი - 110 გ;
- ნიახური ნიჩბები - 2 ცალი.
- ქინძი თესლი - 1 ჩაის კოვზი;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 230 მლ;
- სტაფილო - 110 გ;
- მუჭა მწვანილი (ოხრახუში + კამა).
მომზადება
გაყავით სკუმბრია ფილეები საშუალო ზომის ცალი. იმისათვის, რომ თევზი, grate ფორთოხლის კანი, დაამატეთ ხახვი რგოლები, ნიახური და სტაფილო. სტეპაში, ქინძის თესლი მარილის პინჩთან ერთად. თევზის და ბოსტნეულის მარილი მოაყარეთ და შემდეგ დაასხით ყველა ღვინო და ციტრუსის წვენი. დატოვე სკუმბრია ცივ in ცივი 8-10 საათის განმავლობაში, შემდეგ კი sprinkle ერთად მწვანეთა ადრე ემსახურება.