ქეფიბის ხორცი რბილი და წვნიანი იყო, საჭიროა არა მარტო სწორი ხორცის არჩევის გაკეთება, არამედ იცოდე, თუ როგორ უნდა შეარჩიო ამ ხორციდან შაშვი ქაბაბი. ძროხის ქაფაბის ხორცი უნდა იყოს თავისუფალი ვენები, მცირე ცხიმების ჩათვლით. თუ მხოლოდ ძროხის ფილე მიიღებს, მაშინ ქვიშა ქაბაბი მშრალი გახდება. და იმისათვის, რომ მიიღოს გემრიელი shish ქაბაბი საწყისი საქონლის ხორცი, ნაჭერი ხორცის აუცილებლად აუცილებლად შეიცავს ცხიმი.
თუ ვერ პოულობენ შესაფერისი ცარცის ძროხის, მაშინ შესაძლებელია ფრაის ცალი პიცერით ერთად lard (პროცესში სამზარეულო shish ქაბაბი საწყისი ძროხის) (ბრძანება 1 ნაჭერი ცხიმი ყოველ 2 ცალი საქონლის ხორცი).
რეცეპტები რბილი ძროხის shish ქაბაბი
როგორ გამოვიმუშავოთ ქართული ხორცი?
შემადგენლობა:
- 1 კგ ძროხის სათვალე;
- 2-3 თავები ხახვი;
- 1 bunch ახალი სუფთა ოხრახუში;
- 1 დაფნის ფოთოლი;
- 2 tablespoons ყურძნის ძმარი;
- წიწაკის სურნელოვანი ბარდა (5-6 ბარდა);
- მარილი.
მომზადება:
ჩვენ დავჭრათ ხორცი ძროხის ცელულოზით და დაამატეთ მათ თასი. ჩვენ დავჭრათ ხახვიანი რგოლები და დავამატოთ ხორცი. შემდეგ დაამატეთ მარილი, 2 tablespoons ყურძნის ძმარი, დაფნის ფოთოლი, ტკბილი წიწაკა და აურიეთ. 2-3 დღის განმავლობაში ხორცის გრილ ადგილას (მაცივარი მიდგომის ქვედა თაროზე) დავამზადეთ. 2-ჯერ დღეში, ხორცი უნდა იყოს შერეული. მას შემდეგ, რაც ხორცის კარგად promarinuetsya, ეს ხრახნიანი on skewers და fry on გრილი.
ძროხის shish ქაბაბი ერთად პომიდორი
შემადგენლობა:
- 800 გ ძროხის ტენდერში
- 800 გრ პომიდორი;
- 2 თავები ხახვი;
- 1 ჩაის კოვზი შავი ფერის პლევრის გარეშე;
- 150 მლ წითელი მშრალი ღვინო;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ყვავილის სუფთა ქინძი.
მომზადება:
ჩვენ დავჭრათ საქონლის ხორცი მცირე ზომის ფსკერზე. Solim ეს, დაამატოთ ადგილზე წიწაკა და დაჭრილი ხახვი. შემდეგ დაამატეთ წითელი მშრალი ღვინო. შვებულების ქაბაბი დავტოვებთ 4 საათს. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ ხორცი skewers, შეცვალოს იგი ნაჭერი პომიდორი. ადრე ემსახურება, sprinkle shish ქაბაბი წვრილად დაჭრილი cilantro.
ძალიან რბილი ხორცი ცხვარი ქაბაბი
შემადგენლობა:
- 1.5 კგ ხბოს;
- 1 ლიტრი მაღალი კარბონატული წყალი;
- 2-3 თავები ხახვი;
- 2 lemons;
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადება:
დავჭრათ ხბოს ხორცი პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭრილი ნახევარი რგოლები ან 4 ნაჭერი. შეურიეთ ხორცი, ხახვი, ორი ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. იქ დავამატებთ ერთი ლიტრის სოდა წყლით. აღვივებს. დატოვონ 4 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, ჩვენ ვხარობთ shish ქაბაბი ცხელი coals.
ღორის ხორცი ქაბაბი ღვინოსა და ბროწეულის წვენში
შემადგენლობა:
- 2 კილოგრამი ახალი ძროხის სათუთი;
- 10 თავზე ხახვი;
- 2 lemons;
- 1 ყუმბარა;
- 0,7 ლიტრი თეთრი მშრალი ღვინო;
- სუფთა ქინძი და კიტრი რამდენიმე ფილიალი;
- მარილი;
- შავი და წითელი წიწაკა.
მომზადება:
ჩვენ ხორცს დავჭრათ ნაწილი. შემდეგ ჩვენ ვამზადებთ მარინადს შაშხანის ქაბაბიდან: ჩვენ დავჭრათ ხახვი ბეჭდები, რომლითაც დავამატებთ მარილს, წითელ და შავ წიწაკას და ორი ლემონის წვენს. აქ ჩვენ დავამარცხეთ ახალი სუფთა მწვანილი. შედეგად მიღებული მარინე შერეული ხორცით არის შერეული, შემდეგ კი ხორცის თეთრი ღვინო შეედინება. ღვინო ძლივს დაფარავს. შარშან ქაბაბს ჩვენ დაახლოებით 7 საათის განმავლობაში ვატარებთ. ამის შემდეგ, ეს გრილი გრილი და ადრე ემსახურება, დაასხით 1 ბროწეულის წვენი მაგიდაზე.
ძროხისა და ღვინით ძროხის ძროხის ყველი
შემადგენლობა:
- 2 კგ ძროხის;
- 2 ჩაის კოვზი შავი პილპილის ბლის გარეშე;
- დაფნის ფოთოლი;
- 10 თავზე ხახვი;
- 1 ლიმონი;
- 200 გრ ტომატის პასტა;
- 100 გ ძმარი (6%);
- 150 მლ თეთრი მშრალი ღვინო;
- წითელი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
ჩვენ ხორცს დავჭრათ ნაწილი. ჭურჭლის ქვედა ნაწილში, სადაც ხორცის მარცვალი იქნება, ჩვენ წიწაკა ბარძაყთან ერთად, ზემოთ ნაპირზე. შემდეგ ჩაუყარა ფენების ძროხის, მონაცვლეობით იგი ხახვი, წითელი წიწაკა, მარილი. შემდეგ დაფარავს ხორცი ფენით ხახვი, დაფნის ფოთოლი და ტომატის პასტა 1 ფენით სისქით. ყველაზე ერთად watered ძმარი და ქვეშ პრესაში (არანაკლებ 10 კგ) დღეში. შემდეგ სანიაღვრე სითხე, წაშალეთ დაფნის ფოთლები და შავი პილპილი ბარდა, დაამატეთ ლიმონის წვენი და თეთრი მშრალი ღვინო და კიდევ 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ ფრაის ხორცი on coals.