ქათმის ღვიძლის ტრადიციული პაეტისგან განსხვავებით, ღვიძლის ღვიძლის ტკივილი ბევრად უფრო ცხიმიანია და მდიდარი გემოც აქვს. ასეთი პროდუქტი ნაკლებად სავარაუდოა ყოველდღიური გამოყენებისათვის, მაგრამ დღესასწაულისთვის ეს არ არის იდეალური, რომ იპოვოთ საჭმლის მოპოვება.
დაიბანეთ ღვიძლისგან
შემადგენლობა:
- იხვი ღვიძლის - 600 გ;
- კარაქი - 250 + 10 გ;
- შალოგები - 2 ცალი;
- ნიორი - 1 clove;
- ტომატის პიურე - 1 სტადიის. კოვზი;
- პორტის ღვინო - 1 ჩაის კოვზი;
- ფოთლების ტომი, შავი პილპილი ემსახურება.
მომზადება
დაჭრილი ფილმი და ვენების ერთად იხვი ღვიძლის. ამ frying პან, სითბოს მესამე 250 გრ კარაქი და fry ეს დაჭრილი beots და დაჭრილი ნიორი 3-4 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ჩვენ გაზრდის სითბოს და დაამატეთ frying პან ცალი ღვიძლი. როგორც კი ღვიძლი გამოდის ოქროს ყველა მხარეს, ჩვენ დაასხით პორტში შევიდა frying პან, სწრაფად evaporate და დააყენა დანარჩენი ზეთი. ჩვენ ამოიღეთ frying პან ცეცხლიდან და დატოვონ მისი შინაარსი გაგრილებას მთლიანად.
ღვიძლში ბლენდერში ჩასვლამდე, მარილისა და წიწაკის სეზონთან ერთად, დაამატეთ ტომატის პიურე და whisk ყველაფერი სანამ არ გლუვი. შედეგად მიღებული მასა გაჟღენთილია მეშვეობით უფრო დიდი ერთგვაროვანი.
განათავსეთ იხვი პატე mold და დაასხით მდნარი 10 გრამი კარაქი სანამ კარაქი გაყინული, დაამშვენებს snack ერთად ბარდა შავი წიწაკა და twigs of thyme.
იხვი ტორტი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 200 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 2 კბილი;
- thyme - 2 სტადიის. კოვზები;
- ბეკონი - 100 გ;
- იხვი ღვიძლის - 500 გ;
- წითელი ღვინო - 1 სტადიის. კოვზი;
- კრემი - 60 მლ.
მომზადება
ამ frying პან, დააყენა დაჭრილი ბეკონი და სითბოს ის გარეთ. ცალი ბეკონი ამოღებულნი არიან frying პან, და მდნარი fat fry წვრილად დაჭრილი ხახვი სანამ გამჭვირვალე. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, წიფელი, ბეკონის ბიტი და წინასწარ გაწმენდილი ღვიძლი და ხახვი. როგორც კი ღვიძლი დაფარულია ოქროს ქერქით, ის დაასხით ღვინოში და სამზარეულო გაგრძელდება თხევადი აორთქლებამდე.
ზემოთ მოხალული ღვიძლი და განათავსეთ იგი ბლენდერში. Whisk ღვიძლი სანამ გლუვი, შევსების კრემი და დასძინა რამდენიმე ნაჭერი კარაქი. ასე რომ, თანდათანობით დასძინა კარაქი, გააგრძელებს ცემა პაშტეტი სანამ ხდება აბსოლუტურად გლუვი. უფრო ერთგვაროვნებაზე ის შეიძლება გაფუჭდეს მეშვეობით sieve.
შეინახეთ პაშტი დახურულ ჯარს, ან ფორმაში, სამზარეულოში, შეავსეთ იგი მდნარი კარაქით.
როგორ გავაკეთოთ duck pâté ერთად ფორთოხალი?
შემადგენლობა:
- კარაქი - 175 გ;
- იხვი ღვიძლი - 450 გ;
- ხახვი - 1 pc;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ფორთოხლის წვენი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ფორთოხლის კანი - 2 ც.
- ადგილზე შავი პილპილი - 1/2 ტონა;
- ფორთოხლის ლიქიორი - 2 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ამ frying პან, დნება 15 გრ კარაქი და fry ღვიძლის მასზე ნაწილი სანამ ოქროს ყავისფერი 4-5 წუთი. სანამ მოხალებას არ დაივიწყებ, ფილმებისგან გაწმენდილი და ცოცხალი ხარ. გაცივებული ღვიძლი და ყველა წვენი, რომელიც გამოვიდა frying, გადაეცემა ბლენდერი თასი.
სხვა 15 გრ კარაქი, ფრაის დაჭრილი ხახვი და ნიორი. როგორც კი ხახვი რბილი გახდება, დავამატოთ ნარინჯისფერი და წვენი. დასრულების სამზარეულო დასძინა ფორთოხლის ლიქიორი და შავი წიწაკა. ახლა შპრიცის პანელის შემადგენლობა შეიძლება დაემატოს ღვიძლს ბლენდერზე და შემდეგ ყველაფერს ჰომოგენურობას, ნაწილებში, დაამატეთ დარჩენილი კარაქი. მზა პაშტი ვრცელდება სახით, სრულიად გრილი და დაასხით მდნარი კარაქი, შემდეგ კი ისევ გაცივამდე, სანამ ის მთლიანად ართულებს.
მზა პაშტეტი ემსახურება ყვავილების, croutons ან crackers. Bon appetit!