ხახვი წვნიანი არის ფრანგული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი. თუ თავდაპირველად, ისტორიულად, ეს კერძი იყო განკუთვნილი ცუდი, მაშინ რეცეპტი თანამედროვე სუპი შეგიძლიათ იხილოთ მენიუში თითქმის ყველა საფრანგეთის რესტორანში.
რეცეპტი cooking ხახვი წვნიანი ძალიან მარტივი და არის კერძი საფუძველზე ქათმის ან ძროხის ბულიონი და ხახვი და ემსახურება, როგორც წესი, ერთად toasts, რომელზეც ყველი არის მდნარი. წვნიანი მშვენიერი არომატი არ არის იმდენად, რამდენია ბულიონი, როგორც სწორად შემწვარი ხახვი. თანამედროვე ხახვიანი წვნიანის მომზადებისთვის მზადდება კარაქი, ნიორი, სანელებლები, ღვინო და, როგორც წესი, მყარი ჯიშების გახეხილი ყველი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს და შევსებული. წვნიანი ემსახურება პატარა ინდივიდუალურ ნაწილს და სასურველია კერძებში, სადაც მომზადდა.
თუ როგორ უნდა საზ მარტივი ხახვი წვნიანი - ჩვენს რეცეპტები.
მარტივი რეცეპტი ხახვი წვნიანი
შემადგენლობა:
- ხახვი - 1 კგ;
- ქათმის ბულიონი - 900 გ;
- ბოსტნეულის დახვეწილი ზეთი - 55 მლ;
- ნემსი - 30 მლ;
- ნიორი - 1 clove;
- baguette - 200 გ;
- გახეხილი მყარი ყველი - 75 გ
- ფქვილი - 15 გ;
- შაქარი - 9 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 75 მლ;
- კონიაკი - 15 მლ;
- ხმელი თიამი - 7 გ;
- მარილი.
მომზადება
ხახვი წვრილად დაჭრილი, ვიწრო ნაჭრებად დაჭრილი და შუშის ქვედა ნაწილში საცურაო ქაფში გადაიზარდა, მდუღარე და მცენარეულ ზეთში. მუდმივად აღრევა, წონა მშვიდი ცეცხლს 7 წუთი, დაანგრია თმიმი და შეამციროს ცეცხლი მინიმუმამდე. ჩვენ კიდევ ოციდან ოცდაათი წუთი დავიხაროთ სახურავთან, ხვრელის ყვითელ ფერს, ზოგჯერ აღვივებს. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, დაასხით შაქარი, გაზრდა ცეცხლი საშუალო და კვლავ წონა ხახვი ოცი წუთის ყავისფერი. დაამატეთ ფქვილი, შეურიეთ მას, დაამატეთ ცხელი ბულიონი, ღვინო, კონიაკი, მარილი და წიწაკა და მზარეული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ხახვი წვნიანი მზად არის.
ჩვენ დავჭრათ baguette, fry მას გრილი, რუბლს შეადგენს იგი ნიორი, sprinkle ერთად ყველი და ისევ გრილი, ისე, რომ ყველი დნება.
ჩვენ ცხელი ხახვის სუპი ცხელი ციხეებით და ყველით ვმსახურობთ.
როგორ საზ ხახვი წვნიანი ერთად მდნარი ყველი?
შემადგენლობა:
- ხახვი - 1 კგ;
- დამუშავებული ყველი - 100 გ;
- ქათამი - 200 გ;
- სტაფილო - 75 გ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ნემსი - 30 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- პური ან თეთრი პური - 200 გ;
- ფქვილი - 30 გ;
- შაქარი - pinch;
- ახლად დაფქული პილპილი;
- წიწაკა ბარდა
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- მარილი.
მომზადება
In saucepan დაასხით ერთი ლიტრი წყალი, დააყენა ქათმის, peeled სტაფილო და ხახვი, peas of წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ცოტა მარილი. ჩვენ საზ 30 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად აღების ქაფი. მზადყოფნა გამოვიყენებთ ქათმის და გავფილტროთ ბულიონი.
სხვა saucepan ერთად სქელი ბოლოში ჩვენ დაასხით მცენარეული და მდნარი კარაქი, დაასხით peeled და diced ხახვი და მოდით ეს ქვემოთ სანამ რბილი, მუდმივად აღვივებს. შემდეგ დაამატეთ შაქრის პინჩი, ცოტა მარილი, ნიორი წიწაკა, ფქვილი და აურიეთ. ახლა ჩვენ წარმოვადგენთ, თანდათანობით აღვივებს,
შემწვარი პანში ზეთით, ფრიდმა ნივრის დაჭრილი რამდენიმე ცალი, შემდეგ მას გარეთ და ყავისფერი ეს ნიორი ზეთი, დაჭრილი შევიდა ცალი თეთრი loaf. შემდეგ მსუბუქად მშრალი ღუმელი ტემპერატურა 180 გრადუსი.
ჩვენ დაასხით ცხელი ხახვი წვნიანი- puree ფირფიტები და ცალკე ვემსახუროთ croutons.