Terrin არის კერძი თავდაპირველად ფრანგული წარმოშობის, პოპულარულია სხვა ევროპის ქვეყნებში. ჩვენთვის ცნობილი პასტის პასტონიდან, ეს კერძები გამოირჩევა უფრო მრავალფეროვანი ტექსტურისა და მომზადების მეთოდებით.
გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ კვერცხის საცობები.
ხორცის კერძების მომზადების ძირითადი იდეა ჩვეულებრივი პალეტების ან კასეროლების მსგავსია. "ცივი" terrines- ის რეცეპტები ცნობილია, როგორც წესი, ბოსტნეულის ან თევზის კერძები, ისინი მზად არიან, როგორც ჟელე. ძირითადი პროდუქტების შევსება თხევადი და დამაბინძურებელია კერძით უკეთესი შენარჩუნებით.
ჩვეულებრივ terrines მზადდება სპეციალური oblong ფორმები lid გამოყენებით ხორცი, თევზი, ბოსტნეული, სოკო, როგორც ძირითადი კომპონენტი, რომელსაც ზოგიერთი სხვა პროდუქტები (კვერცხი, ნაღები, pistachios, სანელებლები და ა.შ.) ემატება.
პროდუქტები გამოიყენება სამზარეულოს terrines, ადგილზე შევიდა minced ხორცი და / ან დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. მიირთვით ეს კერძი, ნებისმიერ შემთხვევაში, ცივ ფორმაში.
ქათმის ღვიძლის ტერაინი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
- ცხიმიანი ღორის ხორცი ან ბეკონი - 200 გ;
- ნაღების ნატურალური რძე - 150 მლ;
- კვერცხის ქათამი - 3 ცალი;
- Curry ნარევი;
- კონიაკი ან ხილის კონიაკი - 60 მლ;
- მწვანილი (ახალგაზრდა ხახვი, როზმარინი, ცილინდრო ოხრახუში);
- მარილი;
- ნიორი;
- ლიმონი.
მომზადება
ჩვენ დავჭრათ ღორის ხორცი, როგორც დიდი კრაკები (ანუ ძალიან პატარა კუბურები), ამ კვერცხის პანზე ვიყენებთ გარკვეულ ცხიმს. ჩვენ დავამატებთ ქათმის ღვიძლი, დაჭრილი ხელით დანა, ოდნავ შემწვარი, ჩვენ დაასხით კონიაკი. სანელებლების დამატებით 8 წუთის განმავლობაში, მსუბუქად გრილი და კომბინირებული კვერცხით და კრემით (წინასწარ შერევით მათ ცალკე კონტეინერში). სანიშნეს დაჭრილი მწვანილი და აურიეთ, არ shake. მომზადებული ნარევი ივსება სახით, დახურულია სახურავით და ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში. კვერცხის ღუმელში დავხურეთ კარით, ამ დროს კერძი სრულ მზადყოფნას მიაღწევს. ემსახურება terrine, დაჭრილი (ცივი, რა თქმა უნდა). ასევე კარგია ღვინის, კონიაკის, კალვადოს ან ლუდის, მწვანე ახალი სალათი (ფოთლები) და თეთრი ბაგეტი
მასის შემადგენლობაში, ხორცის terrine- ს მოსამზადებლად, ჩვენ შეგვიძლია ასევე შეავსოთ ახალი სოკოები (შპინიანები, თეთრი, შანტელები, ხელთაა სოკოები, ზოგიერთი სხვა). სოკო დაამატეთ გამომცხვარი ნარევი შეიძლება იყოს ოდნავ მოხარშული ან მოკლედ ჩამოყალიბებული ცალკე frying პან. ეს არ იქნება ზედმეტი და გახეხილი კაკალი, პისტოქიები, კარაქი (გემოვნების), ახალგაზრდა ზეთისხილი, ორცხობილა და ასპარეგი.
პრაქტიკულად შეგიძლიათ "შეადგინოს" შემადგენლობა ნარევები terrines, ხელმძღვანელობს საკუთარი ფანტაზია და გრძნობა კულინარია ჰარმონია.