რა ჯიშის პასტა წარმოდგენილია დღეს სუპერმარკეტების თაროებზე: tagliatelle, linguini, penne, orzo, cannelloni, და რა თქმა უნდა, ყველა ნაცნობი სპაგეტი. სიაში შეიძლება გაგრძელდეს, მრავალფეროვნების იტალიურ სამზარეულოს არსებობის ყველა დროისთვის, მაგრამ არ არის მაკარონის გარეშე? ეს არის ის! აქედან გამომდინარე, დღევანდელი სტატია, გადავწყვიტეთ, რომ გამოვყოთ თემატური თემა, თუ როგორ უნდა გააკეთო სოუსი პასტა.
რეცეპტი მაკარონი სოუსით
შემადგენლობა:
- კარაქი - 25 გ;
- როზმარი - 1 ჩაის კოვზი;
- პომიდორი - 700 გ;
- მარილი, შაქარი, წიწაკა - გემოვნებით;
- ძეხვეული chorizo - 225 გ;
- ნაღები - 150 მლ;
- ოხრახუში - 3 სტადიის. კოვზები;
- გახეხილი პარმეზანი - 4 სტადიის. კოვზები.
მომზადება
ამ frying პან, დნება კარაქი და fry მასზე გაანადგურა როზმარი ერთად პომიდორი. ამავდროულად, მომზადება, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ამოიღონ კანი საწყისი პომიდორი, რომელმაც ადრე გადაისხა ერთად მდუღარე წყალში. როგორც კი პომიდორი რბილი გახდება, ჩვენ დავამატებთ frying პან ცალი მკვეთრი ძეხვი და ნაღები. საფუძვლიანად ავურიოთ ყველაფერი, იძინეთ სუფთა ოხრახუში და მოაცილეთ სოუსით 3-4 წუთი საშუალო სითბოს. ამის შემდეგ, სეზონი სოუსით, მარილი, პილპილი და შაქარი გემოვნებით. მსახურობდა პასტა, გახეხილი გახეხილი პარმეზანური ყველით.
როგორ გააკეთოთ სოუსი პასტა?
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- წითელი chili - 1 ცალი;
- ზეთისხილი და ზეთისხილი - 150 გ;
- გამხმარი პომიდორი - 6 ცალი.
- capers - 2 სტადიის. კოვზები;
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 420 გ;
- ბაზილიკის ფოთლები - ნახევარი საუკუნე;
- გახეხილი პარმეზანი.
მომზადება
ამ frying პან, თბილი ზეითუნის ზეთი და fry chopped chilli მასზე დაახლოებით ერთი წუთით. შემდეგ დაასხით გაანადგურა ნიორი და გამხმარი პომიდორი, გაგრძელდება შემწვარი კიდევ 30-40 წამი, შემდეგ დააყენა პომიდორი საკუთარი წვენი და მოჭრილი ზეთისხილი და ზეთისხილი შევიდა frying პან. შეავსეთ ჩვენი სოუსით capers და simmer on დაბალი სითბოს 20 წუთი. მზა სოუსით დაამატეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი და სუფთა რეჰანი ფოთლები.
ნაღების ყველი სოუსით
შემადგენლობა:
- კარაქი - 30 გ;
- ფქვილი - 60 გ;
- ჭადარარის ყველი - 120 გ;
- ყველი ჰავარი - 60 გ;
- გუდას ყველი - 60 გ;
- შვეიცარული ყველი - 30 გ;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- nutmeg - pinch;
- რძე - 700 მლ.
მომზადება
მდნარი კარაქი სოუსით და ფქვილი ფქვილი 2-3 წუთით. როგორც კი ფქვილი ფქვილი იწყებს სინათლეს ოქროს ტონს, მუდმივად და ინტენსიურად აღვივებს, დავამატებთ მას რძეს, რაც დარწმუნებულია, რომ სოუსით არანაირი სიმსივნის ჩამოყალიბება არ ხდება. ახლა ჩვენ დაველოდებით, როდესაც რძის ნარევი იწყება წიხლებით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყება თანდათანობით ყველა ჩვენი ყველი. თითოეული ყველი დაემატება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მთლიანად მდნარია. ახლა ცდილობენ ყველის სოუსით და დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნების მიხედვით. ჯიშის კენკრის რძით გაცილებით უკეთესი რძე-ყველი გემოვნებაა.
პასტა თეთრი ლიმონის სოუსით
კლასიკური ლიმონის სოუსი ლამაზად მომზადებული ხელნაკეთი პასტაა. სცადეთ, აუცილებლად მომწონს!
შემადგენლობა:
პასტა:
- ფქვილი - 500 გ;
- კვერცხი - 3 ცალი.
სოუსით:
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- გახეხილი პარმეზანი - 3 სტადიის. კოვზები;
- კრემი - 3/4 სტადიის.
მომზადება
მაგიდაზე ფქვილი დავრჩეთ მაგიდაზე, გორაზე, გაღრმავება და კვერცხებს მივყავართ. შეურიეთ მჭიდრო და არა წებოვანი ცომი (საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ფქვილი ან კვერცხი, დამოკიდებულია თანმიმდევრულობა). გააფართოვოს მზა ცომი თხელი ფენით და დაჭრილი. შეურიეთ პასტა მარილ წყალში 3-5 წუთის განმავლობაში.
იყიდება სოუსი, whisk ყველა ინგრედიენტი ერთად ბლენდერი. შეცვალეთ გემოვნების სოუსით თქვენი საკუთარი შეხედულებისამებრ ცოტა ლიმონის წვენი, ნაღები, მარილი ან პილპილი გემოვნებით. შეურიეთ მომზადებული პასტა სოუსით და ემსახურეთ მას მაგიდასთან, გახეხეთ გახეხილი პარმეზანის ყველით.