ყბადაღებული იტალიელი გელატას გელატა მსოფლიოს არა მხოლოდ მრავალფეროვანი განსაცვიფრებელი არომატით, არამედ უნიკალური ტექსტურით დაიმკვიდრა: ნაყინი გაყინვის შემდეგაც კი რჩებოდა, ხოლო სითბოს გახანგრძლივება დარჩა დელიკატური კრემისებური ნივთიერებით.
სამშობლოში, გელათი მზადდება სპეციალური ოსტატებით, მაგრამ შეგიძლიათ მომზადდეს ღირსეული იტალიური ნაყინი საიდუმლო რეცეპტების გარეშე, მაგრამ მხოლოდ ინსტრუქციების გამოყენებით, რომლებიც ქვემოთ აღწერს.
იტალიური ნაყინი გელატა
ეს ნაყინი არა მხოლოდ, რომ ძალიან კლასიკური ტექსტურა ორიგინალური, არამედ მსუბუქი, გამაგრილებელი და ორიგინალური არომატის ნაზავი ლიმონი და thyme.
შემადგენლობა:
- კვერცხი yolks - 7 ცალი;
- შაქარი - 115 გ;
- კანი 3 დიდი lemons;
- ლიმონის წვენი - 75 მლ;
- thyme ფილიალი - 3 ცალი.
- რძე - 495 მლ;
- კრემი ცხიმიანი - 235 მლ.
მომზადება
ნარევი გახადოს, უმჯობესია გამოიყენოს სქელი ფოლკირებული ჭურჭელი, რომელიც სითბოს მაქსიმალურად ავრცელებს თანაბრად და ინახავს კარგად.
- ჩაასხით რძე პან ერთად კრემი და დატოვონ თბილი მდე, არ წამყვანი მდე boil. როდესაც რძის ნარევი გაათბო, ჩაიცვი მას თივის შუბები, დაფარავს კერძებს და ნახევარ საათში დატოვონ.
- Whisk yolks ერთად ლიმონის zest, წვენი და შაქარი მინიმუმ სამი წუთი, სანამ მასობრივი იღებს ჰაერში და ხდება ნაღების.
- დაამშვიდებდი რძით თმიმიანი ქერქის მოპოვებით. ხელახლა სითბოს ეს, ისევ თითქმის მიაღწია boil, და შემდეგ დაიწყებს ჩამოსასხმელი ნაწილების yolks ერთად მუდმივი whipping.
- შედეგად დამზადებული იტალიელი ნაყინის დაბრუნდა ცეცხლი და საზ სანამ შაქარი 12-15 წუთის განმავლობაში. მიეცით შაქრის ნარევი გაგრილებას, შემდეგ დაასხით ნაყინში და მზარეულში, მოწყობილობის მიმართულებით.
იტალიური ბანანის ნაყინი - რეცეპტი
ოცნებობდა საუზმეზე საუზმეზე? ახლა არავის შეუძლია ამის აკრძალვა. ეს გელათის რეცეპტი ივსება ბანანის შვრიის არომატით და შეიცავს შვრიის ფანებს.
შემადგენლობა:
- რძე - 635 მლ;
- ნივთების სწრაფი ღვიძლი შვრია - ¾;
- გრანულირებული შაქარი - 75 გ;
- ბანანები - 2 ცალი;
- სახამებელი - 15 გ.
მომზადება
- სანამ იტალიურ ნაყინს გააკეთებ, შვრია.
- Preheat ნარევი რძის შაქარი და სახამებელი, და როდესაც საქმე boil, დაასხით შვრიის და საზ სანამ მზად. Whisk შვრიის ერთად მწიფე ბანანი სანამ ერთგვაროვანი მასა ჩამოყალიბდა, შემდეგ ზემოთ ნაკლები 6 საათის განმავლობაში და შემდეგ გაუგზავნოთ ნაყინის მწარმოებელი.
იტალიური ნაყინი შვიდიფრედო - რეცეპტი სახლში
Semifredo არის, ფაქტობრივად, იგივე ნაყინი, რომელიც მხოლოდ მყარი დესერტის სახით მსახურობდა ხილის შევსებისას. როგორც უკანასკნელი, ყველაფერი შეიძლება იმოქმედოს. რეცეპტში ქვემოთ ნაყინის დამატება გახდა ახალი ლეღვი.
შემადგენლობა:
- ლეღვი - 355 გ;
- შაქარი - 235 გ;
- კვერცხი yolks - 7 ცალი;
- კრემი ცხიმი (whipping) - 415 მლ;
- ლიმონის წვენი - 35 მლ.
მომზადება
- მოჭრილი ლეღვის, sprinkle იგი 135 გრ შაქარი და დატოვონ მეტი საშუალო სითბოს რომ boil to თანმიმდევრულობა ჯემი.
- დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ სასურველი თანმიმდევრულობა მიიღწევა, რაც ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი ჯემიდან და წაიღოთ ცეცხლიდან.
- დაიწყოს ცემა კვერცხების სანამ ისინი გადაიქცევა აყვავებულ ქაფით მასა.
- როდესაც ეს მოხდება, დაიწყეთ შაქრის შეფუთვა ნაწილებში, დატბორვა ყველა მწვერვალამდე.
- ცალკე whip და ნაღები, ასევე დგას მწვერვალები.
- ფრთხილად აერთიანებს ორივე საჰაერო მასას ერთმანეთთან და ჯემით, შემდეგ გაავრცელოთ MOLD და დატოვონ სანამ გაყინულია.
- მზა დესერტი ნაზად ამოიღეთ mold, დალევა ის თბილ წყალში, და დაჭრილი შევიდა ცალი.