ადრე, რეცეპტი გამხმარი მზესუმზირის ზეთი გამოყენებული იყო მხოლოდ დღესასწაულების, ყველაზე ხშირად ახალი წელი ან შობა. ახლა, რომ ყველა ჯიშის ხორცი უფრო ხელმისაწვდომი გახდა, ეს ნედლი პროდუქტი შეიძლება წელიწადში მოხდეს. ზოგიერთი ადამიანი მოსწონს ემსახურება კარგად გამხმარი ზეთისხილის ხე ლუდის, ხოლო სხვები დაამატოთ სხვადასხვა slicing სადღესასწაულო მაგიდასთან თხელი ნაჭერი ხორცი.
Polendvitsa, მშრალი მშრალი სახლში
დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ გაივლის მარილი, "მშრალი" და "სველი" მეთოდები იზოლირებულია. პირველი ნაჭერი მარილი და სანელებლების ნაზავია, ხოლო მეორე - ისინი წყალში დაიშლება.
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ხაზი - 1,1 კგ;
- მარილი - 100 გ;
- გამხმარი ღვიის კენკროვანი - 1 ც.
- შავი პილპილი, ქინძი თესლი, კეინი - 1 სტაფილო. კოვზი.
მომზადება
მშრალ არბორვიტას სახლში მომზადებამდე, ღორის ტენდერების მომზადება. ამოიღეთ ნებისმიერი ჭარბი ცხიმი და ფილმები, თუ რომელიმე, ხორციდან, შემდეგ კი წაშალეთ ეს ხელსახოცი. დასრულდა ნაჭერი მარილი მარილით, გაჟღენთილი ღუმელის ან ნაქსოვის ქსოვილით და შემდეგ დატოვონ მშრალი ღამე დღეში. პროპოლისის მთელი პერიოდის განმავლობაში, ცალი რამდენჯერმე უნდა იქცეს. ჭარბი ტენიანობის დროს შეიწოვება, სუფრის მარილის ზედაპირის გაწმენდა. სტეპაში, სანელებლების გაწვა და ნაჭრის ზედაპირზე გავრცელება. გადაიტანეთ tenderloin შევიდა ახალი cut of gauze და გამკაცრდეს იგი მჭიდროდ. დატოვე ხორცი კარგად ვენტილირებადი ოთახში სამი დღის განმავლობაში, შემდეგ კი 3-4 კვირის განმავლობაში გაგრილებას. გამხმარი candelabrum მზადყოფნის განსაზღვრა შეიძლება უბრალოდ slitting: თუ ფერის ცალი მთელი cut არის ერთიანი, ხორცი მზად არის.
პოლენდვიკას გამხმარი სველი სახით
შემადგენლობა:
- ღორის ტენდერის ხაზი - 570 გ;
- ნიორი - 1 კბილი;
- მარილი - 35 გ;
- კვერცხი თესლი - 1/2 ტონა;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- კონიაკი - 25 მლ.
მომზადება
ღორის ტენდერის დასუფთავების შემდეგ, მზადდება salting გადაწყვეტა. 1.5 ლიტრ წყალში, დავუკრავთ მარილს და დაამატეთ კვერცხი, კონიაკი, დაფნის და ნიახური ნიორი. ჩაასხით ღორის მარილწყალში და დატოვონ პრესაში დღეში. ცოტა ხნის შემდეგ, წაიღეთ ნაჭერი და კილინგი ყველა მარცვლეულის ნარჩენებისგან. შეავსეთ ხორცის გადატანა რამდენიმე (5 წლამდე) ფენების გაჟონვის და მჭიდროდ ჰალსტუხი. კოლხეთში გამხმარი პოლოვივიცა 2-3 კვირაში უნდა შეჩერდეს შეჩერებული მდგომარეობაში კარგად ვენტილირებადი ოთახში.