ცოტა ხნის წინ, შორეული აღმოსავლეთის კულინარული ტრადიციების პოპულარობა იზრდება. იაპონიის, კორეული და ვიეტნამური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი კერძებია რულონები . სინამდვილეში, იაპონიის რულონები არიან ბრინჯების დაპრესილი ნოლის წყალმცენარეები და სხვა სხვადასხვა კომპონენტები, ჩვეულებრივ ზღვის თევზი ან სხვა ზღვის პროდუქტები.
რა თქმა უნდა, სხვადასხვა ქვეყნებში ისინი იყენებენ ტრადიციულად სასურველ ჯიშებს. აუცილებელია ისეთი კლასების გამოყენება, რომლებიც უზრუნველყოფენ სავალდებულო გადანაწილებას - ეს აუცილებელია. ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვლეული კარგია. თევზი შეიძლება იყოს ნედლი, ფერმენტირებული (ანუ პიკელებული), დამარილებული ან შებოლილი.
იაპონიაში ტრადიციულად გამოიყენება ტუნა, ყვითელი, ორაგული, ელეტი. აღსანიშნავია, რომ თუ არჩევანის გაკეთება ხდება ნორვეგიის ორაგულისა და ველური ვარდისფერი ორაგულისაგან, კალმახი (ან სხვა ველური ორაგული) უნდა უპირატესობდეს უკანასკნელად. რა თქმა უნდა, უმჯობესია არ გამოიყენოთ მტკნარი თევზი, მიუხედავად იმისა, რომ შებოლილი ფორმით შეგიძლიათ განათავსოთ ის რულონებში.
ზოგადად, რუსულ კულინარიულ ტრადიციებში დამახასიათებელია სხვა კულინარიული კულტურისგან დამზადებული კერძების ახალი გადახედვა და მოდიფიკაცია. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი და ხარისხიანი თევზი, როგორც შევსება რულონებში (ისევე, როგორც სუში), განსაკუთრებით მაშინ, თუ არ აპირებთ სითბოს.
Rolls მზადდება ბამბუკის mat და შემდეგ დაჭრილი მასშტაბით, ზოგჯერ ისინი გამომცხვარი ღუმელში, ზოგჯერ fry ნავთობის ( tempura რულონები ). ვინც უვარგისია ჭამა ნედლეული თევზის, შეგიძლიათ კონსულტაციები მოამზადოს რულონები რამდენიმე. სამზარეულო დრო - როგორც ნებისმიერი დაფქული თევზი. კარგად, რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში თევზი არ უნდა იყოს ფერმენტირებული. კარგად, თუ ნიორი ჩაყლაპვა, ცხელი წიწაკა და სხვა სანელებლები გამოიყენება თევზის ინგრედიენტების როლებისთვის, ძმებთან ერთად, ამ ინგრედიენტებს, გარკვეულწილად, ხელს უშლის ორგანიზმში არაკომფორტულ მიკროორგანიზმებს, რაც შეიძლება დაბინძურდეს თევზი.
ზოგადად, არსებობს რამოდენიმე ვარიანტი რულონებისთვის, მაგრამ რამოდენიმე ტრადიცია როლი დამზადებულია არა მარტო შორეულ აღმოსავლეთის ქვეყნებში.
ჩვენ გითხრათ, რომელი რამოდენიმე ფირფიტაა რულონებისთვის.
კალიფორნიის როლი
შევსების შემადგენლობა: კრაბი და ავოკადოს ხორცი, გარედან მოციმციმე ტობიკო (საფრენი თევზის ხიზილალა). კიდევ ერთი ვერსია, ნაცვლად avocado და crab ხორცი, გამოიყენოთ ახალი კიტრი, ორაგული ფილე ან tuna, shrimp ხორცი. მაიონეზი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შევსების მიზნით.
ფილადელფიის როლი
Roll ტიპის "Uramaki", რომელიც არის, ბრინჯი გარეთ. შევსების შემადგენლობა აუცილებლად შედის კრემის ყველით, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანე ხახვი, კიტრი, ხიზილალა, მთლიანად ან ნაწილობრივ გადაიტანოთ სუფთა (ზოგჯერ ფერმენტირებული) ან რბილი ორაგულის ფილე თხრილის გარეთ.
"უნიგის" როლის მოსამზადებლად, როგორც წესი, ბრინჯის გარდა, მოხალული ელე გამოიყენება.
რა სხვა ფითხები არსებობს რულონებისთვის?
გაზაფხულის რულონებში მომზადება, გამოიყენეთ ბრინჯის ქაღალდი ან ბრინჯი ბლინები.
მიუხედავად იმისა, რომ სხვა ვარიანტები გაზაფხულზე რულონები ერთად ჩაყრის სხვადასხვა სახის თევზი, shrimp, სხვა ზღვის პროდუქტები, ღორის ხორცი, ფრინველის ხორცი (და ასევე ქვეწარმავლების და ამფიბიები) შესაძლებელია. მომზადების ასეთი fillings ფართოდ გამოიყენება სხვადასხვა ტრადიციული ეროვნული საწებელი, ისევე როგორც სოიოს სოუსით. თუ შევსება რულონებში არის შემწვარი, სეზამის ნავთობის ჩვეულებრივ გამოიყენება, რომელიც, როგორც ადგილობრივი საწებელი, აძლევს Rolls გამორჩეული გემო.