სხვადასხვა კუჭის მომზადების საფუძველია სპეციალური კუდი, რომელსაც ეწოდება "კუჭუკი". ეს შეიძლება იყოს შეძენილი მაღაზიაში: ის უკვე გაჟღენთილია და მზადდება ძალიან სწრაფად. ინსტრუქცია პაკეტშია, ამიტომ არ უნდა იფიქროთ, თუ როგორ უნდა საზრიანი კულინარია: 0.5 კგ მარცვლეული ღრმა თასში ან პანში, დაამატეთ 100 გ რბილი კარაქი და დაასხით 500 მლ ძალიან ცხელი წყლით. აურიეთ ყველაფერი, დაფარეთ და ნახევარი საათის განმავლობაში დატოვონ. ბოთლები მზად იქნება, ის რჩება მხოლოდ იმისთვის, თუ რა უნდა ემსახურებოდეს კუსკას - ბოსტნეულს, ლეგებს, ხორცით ან ხაჭოთი აქვს სხვადასხვა დანამატით. ტრადიციულად, ბოსტნეულს ან ხორცს ემატება სხვადასხვა სანელებლები: წიწაკა, ტურმერი, მარილი, შავი და წითელი წიწაკა, ნიორი, ცირკი, დარიჩინის ჯოხებით.
Couscous ფრინველის
ვარიანტის მარტივია - კუჭის ქათამი. ეს კერძი მომზადებულია სწრაფად და არა ძალიან რთულია.
შემადგენლობა:
- კუჭ - 1 ჭიქა მარცვლეული;
- კარაქი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მდუღარე წყალი - 1 მინა;
- ქათამი - 1 კგ;
- 30 მლ მცენარეული ზეთი;
- ფოთოლი - 1 ღეროვანი;
- 2 სტაფილო;
- 1 ნემსიწვერიანი ან zucchini;
- 50 გრ ნიახური ფესვი;
- 1 ლიტრი ქათმის ბულიონი;
- სანელებლები.
მომზადება:
ქათმის ამ რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს თურქეთში. ჩვენ მოვამზადებთ მარცვლებს ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით. ხახვი, სტაფილო, zucchini და ნიახური არიან დაჭრილი დიდი. On ცხარე ზეთი მსუბუქად fry ხახვი, დაამატეთ ქათამი და ბოსტნეული. შეავსეთ ყველაფრის ბულიონი და მზარეული ქვედა ცეცხლში 40-45 წუთის განმავლობაში. ნუ დაგავიწყდებათ, რომ წაშალოს ქაფი შემდეგ მდუღარე. დასრულდა couscous მსახურობდა ხორცი და ბოსტნეული, სარწყავი ერთად ბულიონი.
კუსკუსი ხორცით
ტრადიციულად, კუპეს კუპეს ემსახურება, მაგრამ ცხვრის შეცვლა შეიძლება ხბოსთან ერთად. როგორც წესი, აირჩიე ფეხი ან მხრის დანა, მაგრამ შეგიძლიათ კუჭ-ნაწლავის საჭმელზე ან ცხვრებთან ერთად.
შემადგენლობა:
- 2 ჭიქა მარცვლეული;
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- რუბლს მიაქვს მარილის ნაჭერი და პერჩხიანი ტურმერი;
- 2 ჭიქა მდუღარე წყალი;
- რუბლს მარილი, შავი პილპილი, დარიჩინის ჯოხი და 4 ფრჩხილები;
- 2 ცხვრის ფეხები;
- 1 პატარა ჩაის წიწაკა;
- 70 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 50 გრ Ginger;
- 1 ჭიქა წყალი ან ბულიონი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 2 მუჭა ლეღვი.
მომზადება:
რეცეპტი cooking couscous ეხლა ცხვრის მარტივია. Couscous couscous არის შერეული ზეითუნის ზეთი. მარილი, მოხარშული თერმული, გაჟღენთილი ცხელი წყლით და დაუყოვნებლივ ასხამს ამ წყალს. საფუძვლიანად ავურიოთ, მჭიდროდ დაფარავს და 40 წუთით დატოვონ. ცხვრებში, ზეთისხილის ზეთი ნახევარი, sprinkle მეორე ნარევი სანელებლები და კარგად რუბლს შეადგენს ნარევი შევიდა ხორცი. მწვავე დარჩენილი ნავთობის Fry ფეხები to ruddy ფერი, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი Ginger, ნიორი და chili. Fry ყველა 2 წუთი, დაასხით წყლის ან ბულიონი და simmer ქვეშ lid სანამ ხორცის ჰყოფს ქვის. ჩვენ დავჭრათ ჩაშუშული ლეღვის დიდი ნაჭრები და დაამატეთ ისინი ცხვრის. Tushim ყველა ერთად 30-35 წუთი, შემდეგ ქმნის ცხვრის on couscous და დაასხით სოუსი მიღებული პროცესში ჩაქრობის.
ორიგინალური რეცეპტი
ძალიან გემრიელი და ძალიან უჩვეულო კერძი - მაროკოს მრევლი.
შემადგენლობა:
- 500 გრ დაქუცმაცებული და მოხარშული გოგრანი;
- 50 გრ კარაქი;
- იგივე ზომის კოჭა;
- 2 დარიჩინის ჩხირები
- 1 ფორთოხალი;
- რამოდენიმე ქიშმიშით;
- მუჭა ნებისმიერი კაკალი.
მომზადება:
ეს couscous მზადდება რამდენიმე არასამთავრობო steamed მარცვლეული. სპეციალურ saucepan, როგორც ორმაგი საქვაბე, მაგრამ ძალიან ჯარიმა ზედა sieve, დაასხით ნახევარი კილო მარცვლეულის და საზ ქვეშ სახურავი დაახლოებით 20 წუთი წყვილი, შემდეგ ავურიოთ მარილი, სანელებლები და ცოტა მცენარეული ზეთი შევიდა მარცვლეულის, მაშინ საზ კიდევ ერთი წყვილი იმდენი. დასრულებული couscous დაამატოთ კარაქი და ჩაშუშული გოგრა. On გახეხილი კრემი კარაქი fry გოგრა და გახეხილი rubbed Ginger. დავამატოთ დარიჩინი და ქიშმიში და გააშუქეთ სახურავი, სანამ გოგტა მზადდება. დაამატეთ ფორთოხლის ქერქი და ფორთოხლის წვენი, დაემატა კიდევ 2 წუთი ნელი ცეცხლი. ემსახურება კუჭის ერთად გოგრა, sprinkle ეს კაკალი. შეგიძლიათ დაამშვენოთ კერძი ბროწეულის თესლით.