ეს მასალა დაგეხმარებათ მომზადდეს სათანადო ხორცით shish ქაბაბი და სწორად გაანადგურეთ იგი გრილის ფსონით. ქვემოთ მოცემულია არჩევანი თქვენი საყვარელი კერძების ღორის, ცხვრის და ქათმისგან.
როგორ სწორად მომზადება და ფრაის ნახშირის shish ქაბაბი საწყისი ღორის?
შემადგენლობა:
- ღორის კაკვები - 1.8 კგ;
- ხახვი ბოლქვები - 760 გ;
- მზესუმზირის ზეთი, უსუნო - 60 მლ;
- შავი პილპილი (სასურველია ახლად დაფქული) - 2-3 პინჩი;
- არომატული სანელებლები და სუნელი ქაბაბისთვის - 25 გ;
- დიდი მარილი - 10 გ ან გემოვნებით.
მომზადება
როგორც წესი, ღორის შეკრებისა და უთანხმოებისაგან წარმოქმნილი სამზარეულო ქაბაბის რა ნაწილია. ყველამ იცის, რომ ხორცზე უკეთესია, ვიდრე ღორის კაკალი ამ მიზნით ვერ მოიძებნა. დავჭრათ პროდუქტი ქსოვილებთან ერთად ნაჭრებად ნაწილაკების დაახლოებით 4 დან 5 სანტიმეტრამდე, მინანქრის ან მინაზე. ახლა ხელახლა მომზადება ხახვი. ჩვენ გაწმენდა, გაჭრა მას რგოლებით, დაარქვა მას ცალკე კონტეინერში მარილით და შემდეგ გაავრცელა იგი ხორცში. სანიშნეს მზესუმზირის ზეთი, წიწაკა ახლად ადგილზე შავი, სანელებლები და სანელებლები, შერჩეული სპეციალურად shish ქაბაბი და ავურიოთ დეტალურად. ჩვენ ვფლობთ ხოხას, რომელიც ხორცით ანაწილებს ხორცს ან კინოფესტივალთან გამკაცრებას, დაამატეთ ეს მაცივარი და დაივიწყოს ერთი დღე.
ახლა ჩვენ დავამარცხებთ shish ქაბაბი ღორის brazier. იდეალური მასალა მისი kindling იქნება მშრალი ყურძენი ან მზადდება მშრალი შეშა ხეხილი. მაგრამ არარსებობის შემთხვევაში, შესაძლებელია სხვა ნებისმიერი ხისტის გამოყენება. ცეცხლზე არ გამოიყენეთ ფიჭვი, ისევე როგორც სხვა წებოები. Shish ქაბაბი fry, როგორც ცნობილია, მეტი coals, ასე რომ თქვენ უნდა დაველოდოთ შეშა დაწვეს და გადაიქცევა smoldering ფრაგმენტები.
ხორცშესხმული ნაჭრების პრომინოვანის ნაჭრები ერთმანეთისგან არც ისე მჭიდროა, არამედ ლუმენების გარეშე. ჩვენ ვამზადებთ სამუშაოებს მწვალებზე, საპირისპირო კედლებზე სათვალეებში ჩამაგრებით. თავდაპირველად, აუცილებელია ყავისფერ ხორცში ცხელი სითბოს ცხელი წნევის ჩათვლით, წვენების დალუქვა, შემდეგ კი საფარის ინტენსივობა მცირედ უნდა შემცირდეს, წყლით გაჟღენთილი და კერვა ქაბაბი, დროდადრო ხორცის ან ლუდის მორწყვისა და მორწყვისათვის. ნაწილში ხორცი დასრულდა, წვრილ წვენით.
დასრულდა shish ქაბაბი მსახურობდა ტომატის სოუსი, პიკელებული ხახვი , pita პური, მწვანილი და ბოსტნეული.
როგორ სწორად გაანადგურე ცაცხვი ქაბაბი ცრემლიდან?
შემადგენლობა:
- ცხვრის - 1,8 კგ;
- ხახვი ბოლქვები - 350 გ;
- ადგილზე ქინძი - 20 გ;
- მწვანე ქინძი - 1 bunch;
- წითელი წიწაკა - 1 პატარა პინჩი;
- ლიმონის საშუალო ზომის - 1 PC;
- წიწაკა ახლად დაფქული შავი - 10 გ;
- დიდი სუფრის მარილი - 15 გ.
მომზადება
საშხაპე ქაბაბის მოსამზადებლად, ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი ძირძველიდან არის სრულყოფილი. უნდა დაიბანოთ, დაჭრილი ცალი და შერეული ხახვი რგოლები rinsed მარილი და სხვა სანელებლები. დაამატეთ ერთი ლიმონის წვენი და ისიამოვნეთ კარგად. ჩვენ დავსვამთ ცხვრის მაცივარში, დატვირთვისას, თორმეტიდან ოცდაოთხმეტი საათის განმავლობაში.
ხბოსგან შემასხურებელი ქაბაბის ტექნოლოგია ტექნოლოგიის მსგავსია, რაც აღწერილია რეცეპტში სამზარეულო ქაფის ქაბაბიდან ღორისგან. მაგრამ შეამჩნევთ, რომ ნახშირორზე მომზადების პროცესში ცხვრის უკეთესია, ვიდრე წითელი მშრალი ღვინო, წყალი ან ლუდის ნაცვლად.
როგორ სწორად fry shish ქაბაბი საწყისი ქათამი, ისე, რომ არ დაწვა?
შემადგენლობა:
- ქათმის ხორცი (სტეიკები) - 1,8 კგ;
- სუნელი ფრინველისთვის - 30 გ;
- ნიორი გრანულები - გემოვნებით;
- ქინძი ნიადაგი - 1 pinch;
- მაიონეზი - 70 გ;
- წითელი წიწაკა - 1 პატარა პინჩი;
- წიწაკა ახლად დაფქული შავი - 10 გ;
- დიდი სუფრის მარილი - 10-15 გრ.
მომზადება
ქათმის ხორცი არ საჭიროებს ხანგრძლივი მარინირებას. საკმარისია ფრინველის სეზონი შემოთავაზებულ კომპონენტებთან ერთად
მაგრამ ძალიან ხშირად ქვიშის ქაბაბიდან ქათმის წვიმა გარეთ და რჩება ნესტიან შიგნით. როგორ შეიძლება ამის თავიდან აცილება? შედუღებამდე ქათმის კარტოფილი უნდა მოთავსდეს 5 წთ-ზე მეტი ყინვალით, ძლიერი სითბოთი და მისცეს ხორცის ყავისფერი, რამდენჯერმე გადააქვთ. ამის შემდეგ, ხორცის დონე უნდა გაიზარდოს ან მნიშვნელოვნად შეამციროს სითბოს ინტენსიურობა. ფრაის ქათმის skewers მინიმუმ ოცი წუთის განმავლობაში, რეგულარულად გარდამტეხი გრილი. ქათმის მზადყოფნა განისაზღვრება ვარდის წვენის არარსებობისას, როდესაც ხორცი ხარობს.