რეცეპტი ქათმის roll სახლში სახლში აბსოლუტურად არაფერი საცხობი. სინამდვილეში, ეს კერძი ან გონივრული ფორმისაა ძეხვეული ფორმით, ან გამომცხვარი ქათმის როლი შერეული ფართო სპექტრის ინგრედიენტებით: ქლიავიდან ომელებით.
ქათმის როლი ჟელატინი
დაწყება შეთავაზება ერთად საჭმლის, კერძოდ jellied ცალი მოხარშული ქათმის მოხარშული ერთად დამატებით ჟელატინი. მრავალფეროვანი ტექსტურები და გემოს რომ ქათმის, შეგიძლიათ დაამატოთ კაკალი ან მწვანილი.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1.6 კგ;
- ჟელატინი - 35 გ;
- დაფნის ფოთოლი - 1 pc.
- ნიორი chives;
- pistachios - 110 გ.
მომზადება
იწყეთ ქათმის მდუღარე. ჩაასხით გარეცხილი ქათმის კარკასი წყლის დასაფარავად, დაამატეთ chive clove და დაფნის ფოთოლი. გემოვნების სასურველი გაჯერების გათვალისწინებით, ბოლო ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება გაორმაგდეს ან კიდევ სამჯერ გაიზარდოს. ასევე ბულიონი შეგიძლიათ დააყენა ხახვი ან ბუკეტი garni.
განათავსეთ ფრინველის საშუალო სითბოს და საზ საათი.
ჩაასხით ჟელატინის გრანულები ცივი წყლით მტვერთან ერთად და დატოვებენ შეშუპებას.
ამოღება ქათმის კერძებიდან, მაგარი, დაიშალა, ძვლებისგან განცალკევებით, შემდეგ კი ცალი პლასტმასის პლასტმასის პლასტებთან ერთად. აჩქარეთ ჟელატინი ცხელი ბულით და დაასხით ბოთლის შინაარსი. დატოვე როლი, სანამ არ გაყინავს ცივ.
ღუმელში "მარმარილო" ქათმის როლი
"მარმარილოს" ქათამი საკმაოდ მარტივია. საკმარისია, რომ ქათმის ჩაჭრილი საშუალო ზომის ნიმუშები ჩაანაცვლონ, სანელებლებთან ერთად დაასხით საცურაო ყუთში. მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, ფორმის Roll სექციაში იქნება ჰგავს მარმარილოს ნიმუში.
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 720 გ;
- ზეთისხილი - 55 გ;
- ჟელატინი - 45 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- მწვანილის ნარევი - გემოვნებით;
- ცხელი წიწაკა - გემოვნებით;
- წიწაკა - 1 სტადიის. კოვზი.
მომზადება
ქათმის ფილეები ფილმებისგან, გაყავით კუბურებიდან. ზეთისხილის დაჭრილი, წვრილად chop მწვანილი. ნივრის მოცულობის პიურე ერთად მარილი pinch. სანიშნეს ნიორი mashed კარტოფილი რომ ქათამი, მაშინ გაგზავნას მომზადებული მწვანილი და ზეთისხილი. სეზონის ყველა ერთად pinch ცხელი წიწაკა და Paprika. ხელახლა შეშფოთების შემდეგ, მოათავსეთ ქათმის ყუთში და უზრუნველყოს კიდეები კბილებით. მოწესრიგებული ზომა მართებული ზომის მართკუთხა ფორმით და 190 გრადუსით გაამჟღავნონ საათში. ღუმელიდან ამოღებული რულეტი მთლიანად გაცივებულია, მაცივარსა და გაჭრაში კიდევ უფრო დამთავრდება.
როგორ საზ ქათმის roll ერთად omelette?
ეს რგოლი მზადდება მთელი ქათმის კარკასიდან, რომელიც ადრე გაწმენდილია ყველა ძვლებისგან. ამ პროცედურისთვის საჭიროა კულინარიული უნარ-ჩვევები, მაგრამ მაშინაც კი, თუ გაჭრა კუტიკულსა და ხორცს, შეგიძლიათ შეცვალოთ სიტუაცია ნაზად სამკერვალო ყველა ხარვეზით.
შემადგენლობა:
- ქათამი - 1.7 კგ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- სოკო - 280 გ;
- არაჟანი - 45 გ;
- ხახვი ხახვი - 115 გ;
- აჯიკაკა - 45 მლ;
- მაიონეზი - 35 გ;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- რძე - 55 მლ.
მომზადება
დაწყება ქათმის კარკასის მომზადებით. დავჭრათ ერთად, მარჯვენა შორის ორი ფილე, გამოყოფა ჩონჩხი ფრინველის საწყისი ხორცი. შედეგად მიღებული ფენა ხორცის გასწორება სისქით, ჭრის ჭარბი მერქნის და განთავსება ის იმ ადგილებში, სადაც მერქნის არის პატარა. მარტივი მარინადებისთვის, საკმარისია აჩიხას აურიეთ ნიორი და დაჭრილი მარილი. მარიონეტის გავრცელება მტევნის ზედაპირზე
შევსების პირველი კომპონენტია omelet. მისი მომზადებისთვის საჭიროა კვერცხის დალევა მცირე რაოდენობით რძე და მარილი, შემდეგ კი ნარევი. სოკოების შენახვა ხახვიანი და შემწვარი.
დაყავით omelet მეტი marinated ხორცი, და ერთ კიდეები გავრცელება ზოლები სოკო შევსების. Roll ხორცი შევიდა როლი და დაბლოკვის ერთად skewers. საფარი ზედაპირზე ნაჭერი ერთად ნაზავი მაიონეზი და არაჟანი.
ქათმის როლი სოკოსთან ერთად 190 გრადუსიანი საათის განმავლობაში.