გამხმარი პროდუქტი, რაიმე მიზეზით, უკავშირდება ფრაზის დელიკატესიან პროდუქტს, ძვირადღირებულ პროდუქციას. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ საზ ასეთი დელიკატესი საკუთარი ხელით შედარებით იაფი ქათმის მკერდი. მშრალი ქათამი სახლში ან ქათმის balyk, აღემატება მისი გემოვნების თვისებები ყველა მოლოდინს. ერთადერთი ნაკლი ამ პროდუქტის არის ის, რომ ის ყოველთვის მცირეა.
რეცეპტი გამხმარი ქათმის არ არის რთული, მაგრამ ის რამდენიმე დღის განმავლობაში, ასე ითვლიან წინასწარ როდესაც გსურთ მზა დელიკატესი.
მომზადებული გამხმარი ქათმის ძუძუს, რეცეპტი შეიძლება აირჩიოს "იაფი" და "უფრო ძვირი" (კონიაკი), მაგრამ ეს გემრიელი იქნება ორივე შემთხვევაში.
თუ თქვენ ხართ სატენდერო ხორცი, შეგიძლიათ მიიღოთ მინიმალური საშრობი დროით. თუ გიყვართ ძლიერი - მაშინ ქარი balyki აღარ.
შემადგენლობა:
ვარიანტი კონიაკი:
- ქათმის ძუძუს - 4 ცალი.
- სანელებლები განსხვავებულია - 4 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - 4 სტადიის. კოვზები;
- კონიაკი - 400 მლ.
ვარიანტი კონიაკის გარეშე:
- ქათმის მკერდი - 6 ცალი.
- ნარევი წიწაკა - 6 სტადიის. კოვზები;
- მარილი - 6 სტადიის. კოვზები;
- ნიორი - 1 თავი.
მომზადება
მე სცენა:
პირველ ეტაპზე ჩვენი მიზანია ხორცის სალიკეტი:
- გარეცხილი და გამხმარი ძუძუთი rubbed, როგორც ეს უნდა იყოს ნარევი სანელებლები, წიწაკა და მარილი. ჩვენ კარგად დავამხობდით, რათა მათ პურიკებით დაიმზადონ.
- თუ რეცეპტი შეიცავს სოიოს სოუსს, მარილის ნაცვლად გამოიყენება.
- თუ ეს რეცეპტი კონიაკია, მაშინ კონიაკი დაასხით;
- დახუროს ცელოფანზე, და ის დავდგეთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
ეტაპი II:
მეორე ეტაპზე ჩვენი მიზანია გაწმენდა მარილი და როგორ უნდა მოაწიოთ ხორცს სანელებლებით:
- ჩვენ ვბანატებთ ძუძუს, ჩვენ მშრალი, და ისევ დავასხით სანელებლებით, ახლა მარილის გარეშე.
- თუ რეცეპტი შეიცავს ნიორი, მაშინ რუბლს შეადგენს იგი ნიორი;
- გადაიტანოთ ხორცის მშრალი სუფთა gauze და გააგზავნეთ მეორე დღეს მაცივარი.
ეტაპი III:
ყველაზე რთული. თვალსაზრისით არ დაარღვიოს და არ ჭამა სანამ დრო:
- მოჭრილი თითოეული ძუძუს გრძელი ზოლები;
- გათიშეთ ოთახში ზოლები;
- ძალიან მოსახერხებელია ბალიკების ჩაკეტვა მჭიდრო თოკზე, შეტევა ქაღალდის კლიპებისთვის;
- ჩვენ გვირგვინდება ერთად მწერები და მტვერი.
ჩვენ მოითმენთ, სანამ ძუძუს მიიღებს სასურველ სიჯანსაღეს (მაგრამ არანაკლებ 6 დღით) და შემდეგ ჩვენ დავჭრათ მცირე ბიტი და ისიამოვნეთ.
თუ გსურთ სახლის დამზადებული ხორციანი პროდუქტები, მაშინ აუცილებლად უნდა შეეცადოთ რეცეპტები ცივი-მოხარშული ღორის და ხელნაკეთი ძეხვების მომზადებისთვის .