ყველის ფირფიტა (ეს ყველიანი საბჭოა) არის სხვადასხვა სახის ყველითა ასორტიმენტი. იგი შედგება გარკვეული წესით მოწყობილი ცალი. ყველის ფირფიტისთვის დამატებითი გაფორმება შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზოგიერთი ხილის (მათ შორის გამხმარი ხილი), თხილი, ახალი მწვანილი, ხილის ჯემი პატარა ღია კონტეინერებში, მაგალითად, პიატი.
კარგად გააზრებული, შედგენილი და მორთული ყველის ფირფიტი იქნება შესანიშნავი დასასრული ნებისმიერი, თუნდაც ყველაზე დახვეწილი კვება (მაგალითად, საფრანგეთში ეს არის ჩვეულებრივი ემსახურება cheeses როგორც სავალდებულო დესერტი). უფრო მეტიც, ყველი ასევე შეუძლია დამოუკიდებელ პარტიას, ამდენად, როგორც წესი, მსახურობდა snack ღვინისა და ძლიერი სასმელების.
ემსახურება ყველის ფირფიტა
ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ სწორად გააკეთოთ ყველის ფირფიტა.
- ჩვენ შევიძენთ cheeses მინიმალური ვადით ადრე დაგეგმილი შეტანის (ეს არის მაქსიმუმ 3 დღე, და არა კვირაში).
- ითვლება, რომ უმჯობესია, ყველით ემუშავა ხის ბორტზე, მარმარილოს ან გრანიტის ზედაპირზე. როგორც ყველის ფირფიტა, ტრადიციულად გამოიყენება მძიმე, უნაყოფო და უსუნო ხის ჯიშების სპეციალური საბჭო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კერამიკული ან ფაიფურის ჭურჭელი, სასურველია სურათის გარეშე (ეს არის მაუვეტონი). როგორც ალტერნატივა (სოფელში, ბუნებაში) შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჭურჭლის ჭურჭელი ხის ვაზისგან.
- მივიღებთ cheeses საწყისი მაცივარი, მინიმუმ ერთი საათით ადრე slicing, გაყვანის და კვების.
- როგორც წესი, ყველის ფირფიტი იქმნება ხუთი ან მეტი სხვადასხვა ყველით (კარგად, როდესაც ისინი ვიზუალურად გამოირჩევიან). ჩვენ იწყება ნაზი და რბილი, მყარი ტალღით, მკვეთრი და პიკანტურით.
- ყველით ნაჭერი უნდა გაიზარდოს გემოვნების დახვეწით მიმართულებით.
- ერთი ყველის ცალი არ უნდა მოვიდეს სხვა კონტაქტში, ამიტომ ყველის ფირფიტის მიღებისას ხარვეზები დავტოვებთ.
- ნაჭერი ნაჭერი არ უნდა იყოს ძალიან თხელი.
- თუ ყველის ფირფიტი დესერტად ითვლება, მაშინ ცალი წონა უნდა იყოს დაახლოებით 25-50 გრამი.
- თუ ყველის ფირფიტა ძირითადი კერძია, თითოეული ყველის ნაწილის წონა შეიძლება იყოს 150-დან 200 გრამდე. ამ ვერსიაში, შეგიძლიათ დანით დანით, დანა ჩანგალი ან სპეციალური დანა-ჩანგალი. თუ ჩანგალი აკლია, ნუ დააყოვნებთ ყველის გაჭრა და ხელებით ჭამე, ასე რომ, მაგალითად, პროვანესში.
- ყველით გასინჯვა ხილი კარგად არის კომბინირებული, კერძოდ: რამდენიმე სახის ქლიავი, მსხალი, ვაშლი, მაგიდის ყურძენი, ხმელი ლეღვი, ქიშმიში, ხმელი გარგარი, ასევე თხილი და ზეთისხილი. ამით ჩვენ შეავსოთ ხარვეზები ყველის ფირფიტაში. ჩვენ ვცდილობთ თავიდან ავიცილოთ განსაკუთრებით ეგზოტიკური ტროპიკული ხილი, გარდა avocado. ჩვენ ყველის ფირფიტას დავამზადებთ ახალი მწვანილებით.
- სოუსი არ არის საჭირო ყველის ფირფიტისთვის, განსაკუთრებით აუცილებელია მაიონეზების თავიდან ასაცილებლად პოსტსაბჭოთა სივრცეში ყველას საყვარელი.
- ყავა, სასმელები და მწვანილი, ჩვენ რეგიონალურ (ან მინიმუმ) ეროვნულ ტრადიციებს ვამზადებთ: ფრანგულ ყველით ფრანგულ სასმელს, იტალიურ - იტალიურ, კავკასიური, შესაბამისად, კავკასიურს, თუმცა ეს წესი არ არის მკაცრი, მაგრამ მაინც.
- ეს არ არის ზედმეტი, რომ შეავსოთ ყველის ფირფიტა ახალი crispy პურის ნაჭერი ან მშრალი კრეკერი.
- ყველის ფირფიტის კომპოზიციის "სოფლის" ვერსიაში შესაძლებელია ნიორი და ცხარე წიწაკა, ასევე ბუნებრივი ქვეყნის კარაქი და მწვანე ხახვი - ეს კომბინაცია პროდუქციის მინის შიგნით დაუვიწყარი ღვინო და ნახავთ, რომ ცხოვრება ლამაზია.
- უფრო ინტენსიური გემო ყველი, უფრო რთული, რომ აქვს ბუკეტი ღვინის მსახურობდა მას.
- მძიმე მკვეთრი cheeses - წითელი ღვინოები.
- ნახევრად მკაცრი, არა ძალიან მარილიანი - მსუბუქი ახალგაზრდა ღვინოები კარგად გამოხატული ხილის მჟავიანით.
- რბილი კრემის ყველი - მშრალი და მშრალი ღვინოები.
- ლურჯი cheeses, cheeses ერთად კეთილშობილური mold ან moldy ქერქი - brut, გამაგრებული, სპეციალური ღვინოები და ძლიერი სასმელები.
- თხა ყველი - სოვინიონი, შარდონი, რაისლინგი.
ღვინოების ყველითა ძირითადი კლასიკური კომბინაცია
ყველის ფირფიტა - რეცეპტი (ძალიან სავარაუდოა)
- მოზარარელა ან ფეფე;
- ნეჩატელი;
- Camembert ან Edam, Gouda;
- Emmental ან Maasdam;
- პარმეზანი ან გრუერი, პიკორინო;
- როკფორტი ან დორ ბლუ, გორგონზოლა.
გარდა ამისა ყველის ფირფიტა, ასევე სათანადოდ ემსახურება ლამაზად მორთული ხორცი და ბოსტნეულის slicks მაგიდასთან.