აღდგომის ნამცხვრების გემოვნების განსაკუთრებული შენიშვნა მოცემულია ცომის კოტეჯში. ზოგიერთი დიასახლისები, ერთხელ ცდილობდა ასეთი პროდუქტები, კატეგორიულად უარი თქვას უფრო ტრადიციული რეცეპტები. გარდა ამისა, კატარღა შეიძლება მომზადდეს საფუარის მონაწილეობის გარეშე. ამგვარი სააღდგომო საცხობი ორივე ვარიანტი ჩვენს მასალაშია შესული.
ხაჭო აღდგომის ტორტი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- მთელი რძე - 500 მლ;
- კოტეჯი ყველი - 220 გ;
- კრემი მარგარინი - 260 გ;
- არაჟანი 20-25% -იანი ცხიმის შემცველობით - 210 გ;
- კვერცხი yolks - 5 ცალი.
- ქათმის კვერცხი - 6 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 520 გ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- კარაქი - 55 გ;
- უმაღლესი ხარისხის sifted ხორბლის ფქვილი - 1,2-1,6 კგ;
- ქიშმიშის გარეშე pits - 200 გ;
- ვანილინი ან თქვენი გემოვნების სხვა არომატი - 1 სვეტი ან გემოვნება;
- საფუარი, ახალი დაჭერილი - 50-55 გ;
- საერთო მარილი - 1 pinch;
Fondant:
- კვერცხის თეთრეულის - 2 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 20 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 190 გ.
მომზადება
თავდაპირველად, ცოცხალი საფუარი ცოცხალი საფუარი კვარცხლბეკი თბილი წყალი და დასძინა რამდენიმე ჩაის კოვზი შაქარი. ათი წუთის შემდეგ, დაასხით საფუარი ნარევი თბილ რძეში, დაამატეთ დაახლოებით ნახევარი შაქარი და ცოტა მეტი ფქვილი, აურიეთ და სითბოს დატოვონ თხუთმეტი ან ოცი წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ჩვენ დავყავით yolks საწყისი ცილები და whisk უკანასკნელის ერთად pinch მაგიდის მარილი რომ მკვრივი მწვერვალები. Yolks ამის შემდეგ, grind და სცემეს დარჩენილი შაქარი სანამ განათების და დასძინა vanillin ან არსი პროცესში.
ბრინჯით დავარღვიოთ ბუჩქება ან შიგა შრომისმოყვარეობით შპრიცით, მარცვლების გარეშე ჰომოგენური ტექსტურის მიღწევაში.
ქაფის სპარვამდე ჩვენ პირველად გავემგზავრებით მარგარინით და კარაქით ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ yolks და არაჟანი, რასაც მოჰყვება ხაჭო, მცენარეული ზეთი და ცილის მასა. ყოველ ჯერზე ჩვენ მასაჟის ნაცვლად ნაზად ვუმადობთ. დაამატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები წინასწარ მომზადებული, გარეცხილი, გამხმარი და sprinkled ერთად ფქვილი ქიშმიშით. ახლა, თანდათან ჩამოსხმის მცირე რაოდენობით ფქვილი, ჩვენ knead, ყოველ ჯერზე შერევას მასა კარგად თქვენს ხელშია. ტესტირების თანმიმდევრულობა არ უნდა იყოს ზედმეტად მკვრივი. მასობრივი აღმოჩნდება საკმაოდ წებოვანი, მაგრამ დიდი რაოდენობით საცხობიც კი მძიმეა, ასე რომ, ის არ გრძელია თქვენი ხელის პალმისთვის, მაგრამ მოვა ფხვიერი. ჩვენ დავუმატოთ ცომი სითბოს გადასაღებად, კონტეინერის ქსოვილის გადასაფარებლად, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ცომი უნდა kneaded ორჯერ. მესამედ ჩვენ დავუმატებთ მას და დაუყოვნებლივ ჩააბარეს ზეთოვანი ფორმები, შეავსოთ მათ ერთი მესამედი, სადაც ცომი უნდა მოვიდეს თითქმის ერთხელ.
ჩვენ ყველით ხაჭოში ღუმელში აღდგომის ნამცხვრები, 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. საცხობი დრო პირდაპირ დამოკიდებულია ზოლის ზომაზე, ამიტომ ჩვენ ვაშლის ხსნარის გამოსაშვებად ვაქცევთ.
მიუხედავად იმისა, რომ ისინი საცხობი კულიჩოკი, whisk ერთად ცილა, დასძინა ლიმონის წვენი და შაქრის ფხვნილი პროცესში. ჩვენ ვაშვებთ თბილ პროდუქტებს მზა კერძით და გაახარეთ თქვენი გემოვნებით.
ხაჭო ტორტი ხაჭოს სააღდგომოდ გარეშე საფუარი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კოტეჯი ყველი - 620 გ;
- კარაქი - 260 გ;
- კვერცხის დიდი ქათამი - 5 ცალი.
- გრანულირებული შაქარი - 250 გ;
- საცხობი ფხვნილი - 20 გ;
- ლიმონის წვენი - 45 მლ;
- უმაღლესი ხარისხის sifted ხორბლის ფქვილი - 645 გ;
- ქიშმიშის გარეშე pits - 80 გ;
- დაშაქილი ხილი - 80 გ;
- ვანილის შაქარი ან არსი თქვენი გემოვნებით - 1 სტანდარტული პაკეტი ან გემოვნება;
- საერთო მარილი - 1 pinch;
Fondant:
- კვერცხი თეთრკანიანი - 1 ცალი;
- ლიმონის წვენი - 10 მლ;
- შაქრის ფხვნილი - 90 გრ.
მომზადება
საფუარის გარეშე დამზადებისას დამზადებულია ნამცხვრები, შაქრისა და ვანილის შაქრით ჩავუღრმავოთ ქათმის კვერცხები და შეავსეთ მასიური მიქსერით, ვიდრე განათების და ბრწყინვალე ტექსტურის მოპოვებას. შემდეგი, დაამატეთ რბილი ან ოდნავ მდნარი კრემი
იყიდება ჭიქურა ჩვენ სცემეს თეთრების ერთად შაქარი ფხვნილი და ლიმონის წვენი და დაფარავს შედეგად პროდუქტის მასა. ჩვენ დაამშვენებს მათ გემოვნებით საკონდიტრო ფხვნილით ან ჩვენ შევასრულეთ ისინი ჩვენი შეხედულებისამებრ.