თუ არ იცი, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს საფუარი, მაშინ ეს არ არის საბაბი, რომ ექსპერიმენტი უარი თქვას საფუარი კერძებით, რადგან გამოცდილება მუდმივად მოქმედებს. პირველი ნაბიჯები კარგი და აყვავებული ტესტის შერჩევა იქნება სწორი ტემპერატურის შერჩევა: თხევადი, რომელშიც საფუარი არ უნდა იყოს ძალიან ცხელი და მიკროორგანიზმების განვითარება შეამციროთ, შეგიძლიათ ოდნავ ტკბილი წყალი / რძე. დანარჩენი სამუშაო გამოცდა აღწერილია შემდეგ რეცეპტებში, რომელიც მიეძღვნა საფუარიანი ნამცხვრების მომზადებას ჯემით.
რეცეპტი საფუარი ტორტი ჯემი
ეს ბაზა ცომი ერთად საფუარი, რომელიც აღმოჩნდება ძალიან ტკბილი და აყვავებულ, და შესაბამისად, აუცილებლად რჩება გულში და კულინარია ნოუთბუქის დიდი ხნის განმავლობაში.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 310 გ;
- შაქარი - 165 გ;
- რძე - 145 მლ;
- კარაქი (მდნარი) - 210 მლ;
- კვერცხი - 3 ცალი;
- საფუარი (ახალი) - 50 გ;
- ბერი ინარჩუნებს - 240 მლ.
მომზადება
ძლივს თბილი რძე, დარწმუნებული ვარ, რომ მისი ტემპერატურა დაახლოებით ტოლია სხეულის ტემპერატურაზე. რძეში, შაქრის კარგი პინცეტი, და შემდეგ გატეხილი ახალი საფუარი და დაითხოვოს მათ იმავე ადგილას. როდესაც ზედაპირზე დაფარული ფენით ქაფი - საფუარი გააქტიურებულია და შეგიძლიათ გააგრძელოთ სამზარეულო. Whisk რამდენიმე კვერცხი (აუცილებლად ოთახის ტემპერატურა) ერთად შაქარი და დაასხით მათ არ ცხელი, მაგრამ მაინც თხევადი კარაქი. სანიშნეს კვერცხი და კარაქი ნარევს და საფუარი გადაწყვეტა რძე. დაწყება ჩაყრის ცომი ერთად კოვზი ან სპეციალური Hook დანართი. დატოვე ცომი დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
შერჩეული ფორმა დაფარულია პერგამენტთან და იტანს მას. დააყენა საფუარი ცომი ბაზაზე, რაც პატარა groove ცენტრში, ისე, როგორც tart. შედეგად ღრუს იწვა ჯემი და გამოაგზავნეთ საფუარი ნამცხვარი ჯემით, რათა 50-იანი წუთი 180 გრადუსი.
საფუარი ტორტი კეფირი და ჯემი
საფუძველი განვითარება საფუარი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ რძე ან წყალი, არამედ კეფირი. მჟავე პროდუქტი არის უკეთესი, რომ არ მიიღოს, საფუარი არ არის ძალიან მჟავა, იმიტომ, რომ მას მოუწევს დაიმსხვრა ბევრი შაქარი, რათა მათ გააქტიურება, მაგრამ ახალი, ძნელად sweetened kefir, ცომი აღმოჩნდება ძალიან airy და ბოჭკოვანი.
შემადგენლობა:
- ფქვილი - 560 მლ;
- კარაქი - 115 გ;
- შაქარი - 135 გრ;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- კაფირი - 235 მლ;
- ახალი საფუარი - 25 გ;
- ჯემი - 1 1/2 სტადიის.
მომზადება
ამოიღეთ კვერცხი მაცივარში. კეფირი ყურადღებით გაცხელდა პროდუქტისადმი დაბალი სითბოს თბილზე, მაგრამ არ ჩანდა. გამორთეთ ახალი საფუარი ახალი საფუარი კეფირი, დაამატეთ შაქარი, შემდეგ დაასხით მდნარი კარაქი და ნაცემი კვერცხი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, სანამ ერთიანი, და შემდეგ დაასხით ფქვილი. წვრილმარცვლოვანი და ოდნავ წებოვანი ცომი, ჩაყარა საცხობი კერძი და დატოვოს კორექცია სითბოს ერთი საათის განმავლობაში. საფუარი ცომი ტკბილი ტორტი ჯემი ჰგავს მას სურს გაქცევა თასიდან? ასე რომ მზად არის. მოიპოვე იგი და ჩამოაყალიბეთ ჯემი შიგნით ან მიწათმოქმედებაზე. დატოვე ნამცხვარი კიდევ ერთხელ 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 160 გრადუსზე გადააადგილეთ.
ღია ტორტი დამზადებული puff საფუარი ცომი ერთად ჯემი
ეს სწრაფი ტორტი მზადდება მზადდება საფუარი ცომი ერთად ჯემი დაგეხმარებათ out თუ ურთიერთობა ხელნაკეთი ცომი არ არის დადგენილი.
შემადგენლობა:
- puff საფუარი ცომი ;
- სახამებელი 35 გ;
- დარიჩინი - 1/4 ჩაის კოვზი;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- ჯემი - 280 გ.
მომზადება
განალაგეთ საფუარი ცომი ფენა MOLD ბაზაზე, რომელიც მოიცავს მის ქვედა და კედლებს. დაამატეთ ცომი და გადააფეთქეთ ჯემის ნარევის ერთად დარიჩინისა და სახამებლის. დარჩენილი ცომი იყოფა ზოლები და დაფარავს ზედაპირზე ტორტი ჯვარი cut. კვერცხის გასახსნელად კვერცხი და ნახევარი საათის განმავლობაში გაატარეთ 190 გრადუსიანი ღუმელი.