თუ საქმე გამომცხვარი საქონლის ხორცია, მაშინ რეცეპტების ვარიაციების რაოდენობა შეიძლება ათეული იყოს. კარკასის არჩეული მონაკვეთის მიხედვით, ნაჭერი შეიძლება მთლიანად გამომცხვარი, მრავალფეროვანი ბოსტნეულით დაყრილი, როლი ან სუფლეში გადაიქცევა. ჩვენ ვაპირებთ, რომ განვიხილოთ ზოგიერთი ტექნოლოგია შემდეგ რეცეპტებში.
ღუმელში გამომცხვარი ღუმელი კარტოფილით
ჩვენ გთავაზობთ იწყებს საყოველთაო რეცეპტს, რომელიც აუცილებლად იპოვის უამრავ გულშემატკივარს, რადგან ის ეფუძნება ძროხისა და კარტოფილი ჩვეულებრივ კომბინაციას და მზადდება ელემენტარული.
შემადგენლობა:
- ძროხის მარილი - 1.7 კგ;
- ძროხის ბულიონი - 455 მლ;
- წითელი ღვინო - 215 გ;
- ხახვი - 180 გ;
- კარტოფილი - 830 გ;
- სტაფილო - 180 გ.
მომზადება
ძროხის მარილი გულუხვად უჭირავს მარილი ყველა მხარეს და შემდეგ ყავისფერი ცხელ ზეთი წუთში თითოეული მხრიდან. როდესაც ხორცმა ჩაიყვანა, დაამატეთ იგი ყავისფერში და დაასხით ბრინჯის ნარევი ღვინოში, ბოსტნეულის დასვლამდე, ნაჭერი უნდა იყოს სითხეთან ერთად, რაც შეიძლება წვნიანი დარჩეს. მოათავსეთ ყავისფერი ხორცით ღუმელში თბება 140 გრადუსზე საათნახევრის განმავლობაში და რამდენიმე ხნის შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული, დასუფთავების შემდეგ და ძალიან დიდი დაჭრილი. დატოვე ყველაფერი კიდევ ერთ საათნახევარში, მერე ნიმუშის აღება. ამ ეტაპზე, ყველა თხევადი უნდა evaporate და ხორცის უნდა მოხალული გარეთ ბოსტნეული.
ძროხის გამომცხვარი prunes - რეცეპტი
ეს რეცეპტი შთაგონებულია მრავალი ხორცის სუპფეების მიერ, რომლებიც ბევრს უყვართ ჩვენს რეგიონში. მართალია, ეს წვნიანი არის პატარა დამღლელი, ამიტომ შეიძლება ადვილად დაჭრილი და დილით სენდვიჩზე ზედმეტად მსახურობდა.
შემადგენლობა:
- ძროხა - 750 გ;
- პატარა ფუნტი - 1 ცალი;
- კვერცხი - 2 ცალი;
- nutmeg - 1 ჩაის კოვზი;
- marjoram - 1 სტადიის. კოვზი;
- ერთი მწვანე ოხრახუში;
- ქლიავი - 260 გ;
მომზადება
პრეპარატის მეთოდი შეესაბამება ნაღების ხორცის შერევას ტექნოლოგიის კომბინაციას. ჩამოიბანეთ ფუნთუშა და შეავსეთ იგი მცირე რაოდენობით თბილი წყლით, რამდენიმე წუთის შემდეგ, ჭარბი სითხე (მაგრამ არა ბევრად), და შეურიეთ crumb ერთად ადგილზე ძროხის მერქნის, რამდენიმე კვერცხი და სანელებლები. სანიშნეს დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი prunes. შედეგად მიღებული ნარევი არის მართკუთხა საცხობი კერძი, რომელიც წინასწარ დაფარულია ზეთისხილის პერგამენტთან. რამდენად ძროხის ხორცი ძროხის ღუმელში? დაახლოებით საათნახევარი 180 გრადუსზე. მზად ხორცი შეიძლება ემსახურებოდეს პირდაპირ, ცხელი, ან შეგიძლიათ წინასწარ გაგრილდეს მთლიანად.
ძროხის ყველით
შემადგენლობა:
- ძეხვი tenderloin - 640 გ;
- გამხმარი Provencal მწვანილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ყვავილოვანი ძმარი - 35 მლ;
- დიჯონ მდოგვი - 40 გრ.
მომზადება
მას შემდეგ, რაც ყველა გარე ფილებიდან ძროხის ტენდერში დაჭერით, კარაქი და მარილი ნაჭერი, დაამატეთ მწვანილი. მომზადეთ მდოგვისა და ძმრის ნარევი და დაასხით მარინირებული ხორცი. დატოვე ძროხის marinate თუ დრო გაქვთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაუყოვნებლივ დააყენა ყდის, დაფიქსირება მისი კიდეები ერთად დამჭერები და გააგზავნეთ ყველაფერი ღუმელში 190 გრადუსი 45 წუთის განმავლობაში. თუ არ არსებობს სპეციალური ყდის ხელზე, მაშინ შეგიძლიათ საზ ძროხის გაყინული კილიტა, ფურცელი ფურცელი ასევე დაეხმარება შენარჩუნება საჭირო ტენიანობის.
როგორ გემრიელი bake ძროხის ღუმელში?
შემადგენლობა:
- ძროხა - 1.6 კგ;
- მდოგვი - 65 გ;
- ნიორი - 4 კბილი;
- როზმარის ფილიალი;
- არაჟანი - 230 მლ;
- ძმარი - 5 მლ;
- ვაშლისტერის სოუსი - 10 მლ.
მომზადება
მომზადდეს მდოგვის ნაზავი ნიორით, ნიადაგის როზმარი, არაჟანი, ძმარი და თხილი. გულუხვად მარილი ნაჭერი ხორცი და დაფარავს მას შედეგად ნარევი. დატოვე ხორცი საათში და ნახევარი, შემდეგ მოათავსეთ bake at 250 გრადუსი პირველი ნახევარ საათში, ხოლო შემდეგ 160 და დარჩენილი ნახევარი.