მისი სტრუქტურა და საკვები თვისებები, თავის მხრივ ჰგავს "საზღვარგარეთ" ზეთისხილი, ასე რომ, სუნელი ნაყოფი სანელებით და მარინადებით, თუნდაც სახლში, შეგიძლიათ მიიღოთ pickled thistle, რომ გემოვნებით მოსწონს ზეთისხილი.
ზეთისხილიდან მხრივ, სახლში
თავის მხრივ, გასტრონომიული ღირებულების გარდა, ძალიან სასარგებლოა, ხოლო ტრადიციული მეთოდის დამზადების დროს იგი ინარჩუნებს არა მარტო სასარგებლო ნივთიერებებს, არამედ ზეთისხილის ზრდას. განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა მიიღოს ზეთისხილი მხრივ.
შემადგენლობა:
- ნაყოფის ნაყოფი - 1,5 კგ;
- მარილი - 1 ½ სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 2 ½ სტადიის. კოვზები;
- კარნავების კვირტები - 4 ცალი;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- peppercorns - 7 ცალი.
- წყალი - 1.2 ლიტრი.
მომზადება
ჩვენ მოვემზადებთ ნაყოფის ნაყოფს: ჩვენ ვაქცევთ, სუფთა, გაწმენდით, მშრალ და ადგილს წინასწარ სტერილურ ბანკებში.
იყიდება მარილწყალში მარილის, შაქრისა და სანელებლების ჩასაქრობად saucepan და გადაისხა წყლით. მარინადოს ბაზაზე მოვხარშოთ, დაამატეთ ძმარი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში მომზადდეს მარინედი. ცხელი ხსნარით, შეავსეთ ქილებში კენკრა 3 წუთი, შემდეგ შერწყმა მარინედი და მოვხარშოთ. ხელახლა აწარმოოს კენკრის შევსება და ქილებში დახურვა. შეფუთული ქილა გაცივებულია და ცივი შენახვისთვის არის მოთავსებული. ნიმუშის მიღება 3-4 დღეში.
თავის მხრივ ზეთისხილის მსგავსად
განვიხილოთ კლასიკური salting რეცეპტი, გამოყენებით ნაყოფი thistle ნაცვლად ბოსტნეული ჩვენ მიჩვეული. ხსნარის ამ ტექნიკის გამოყენებით, ხილი ერთ კვირაში ზეთისხილი გახდება.
შემადგენლობა:
- ნალექის ხილი - 980 გ;
- მარილი - 65 გ;
- წყალი - 900 მლ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- წიწაკა ბარდა - 5 ცალი.
- კარნავების კვირტი - 2 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 15 მლ.
მომზადება
ნაყოფის მომზადებული ნაყოფი ბანკებზე ვრცელდება. ვამზადებთ მარილწყალში: მარილი და სანელებლები მდუღარე წყალში, გაატარეთ რამოდენიმე წუთი, ამოიღეთ იგი ფირფიტადან და გაგრიხეთ 25 გრადუსამდე. თბილი წყალი გადაედინება და 12 საათის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე დაჟინებით მოითხოვს, რის შემდეგაც მჭიდროდ დახურვა ქილებში და ერთი კვირის განმავლობაში ცივში. ამ პერიოდში ჩვენ მჟავე დავასხით, რათა თავიდან იქნას აცილებული ფერმენტაცია. ჩვენ გადავიტანოთ ხილი სუფთა ქილებში, დაასხით ზეითუნის ზეთი სახლის ზეთისხილიდან.
გადაქცევით, როგორც ზეთისხილი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- turn - 620 გ;
- წყლის 940 მლ;
- მარილი - 1 ½ ტ.
- გახეხილი ნაღების - 2 tsp.
- ცხენების ფოთლის ფოთოლი - 1 ც.
- ლიმონის მჟავა - 1 ½ ტ.
- ნიორი - 3-4 კბილი.
მომზადება
ბანკის ბოლოში გაჟღენთილი ფურცელი გააფართოვა. მხრივ შერეული ნახევარი გახეხილი horseradish და დაჭრილი ნიორი. ჩვენ გავემგზავრეთ ნაყოფებში ხილი და დავამატეთ მდუღარე მარინად წყალი, მარილი და ლიმონის მჟავა. ჩვენ დავუმატოთ დარჩენილი ცხვრის კანი ზედა და გააფართოვოს ქილებში სტერილური ხუფები.