სატენდერო და მკვრივი ამავე დროს, იხვი ხორცი დიდია რომანტიკული ვახშამი. რა თქმა უნდა, ბევრმა იცის, რომ ეს ფრინველი შეიძლება სხვადასხვა გზით მოხდეს. მაგალითად, არსებობს ისეთი კერძები, როგორიცაა იხვი breasts ერთად cowberry სოუსით, თაფლი და ალუბლის საწებელი. მაგრამ დღეს ჩვენ უფრო უჩვეულო კერძიზე ვისაუბრებთ. ფანჯრის გარეთ ზამთარი არის ციტრუსის სეზონი, ცხელი ღვინო და გულიანი, ოდნავ ცხიმიანი კერძები, მათ შორის, იხვი ძუძუთი ფორთოხალი სოუსით.
ეს რეცეპტი განკუთვნილია ორი ლოდინისთვის - თქვენთვის და თქვენი საყვარელი (საყვარელი, რადგან ყველა მამაკაცი კარგი კულინარიული სპეციალისტებია, მხოლოდ რაღაცის დამალვა).
იხვი ძუძუთი სოუსით
შემადგენლობა:
- მკერდის იხვი - 2 ცალი.
- ზეთისხილის ზეთი - frying;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
იყიდება marinade:
- კოჭა (ფესვი) - 2 სმ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- თაფლი - 1 ჩაის კოვზი;
- სოუსი Worcester - 1 სტადიის. კოვზი;
- ძმარი balsamic - 1 ჩაის კოვზი.
სოუსით:
- ფორთოხალი - 2 ცალი;
- წითელი ღვინო - 1/2 ჭიქა.
- კარაქი - 20 გ.
მომზადება
ჩამოსხმული ძუძუმწოვრები მაღაზიებში გაიყიდება გაყინული და იმისათვის, რომ არ დააზიანოს ეს დელიკატური პროდუქტი, ისინი ბუნებრივად უნდა იყვნენ. მაშასადამე, საყინარიდან მაცივარში გადატანა ერთი დღით ადრე სამზარეულო.
სად ვიწყებთ?
დასაწყისისთვის, დაიბანეთ სარძევე ცივი წყლით და ქაღალდის პირსახოციანი ქაღალდით. ფრთხილად იყავით, არ დააზიანოთ ხორცი, გააკეთოთ ხშირი განადგურება კანზე. ეს ხელს შეუწყობს ცხიმის გაგრილებას, რადგან ძუძუს არ შეიძლება ქონი.
ჩვენ გაწმენდით და სამ ღორზე დავამატებთ ნიორი, თაფლი, ბალზამი და ვაზსტერის სოუსი პრესის საშუალებით. შეურიეთ და დაფარავს მარინადოს მკერდს. დატოვე ხორცი ერთი საათის განმავლობაში გრილ ადგილას.
ჩვენ გათბობის frying პან ერთად წვეთი ზეითუნის ზეთი, ჩვენ დააყენა დამარილებული და peppered მკერდის ორივე მხრიდან ძუძუს კანის ქვემოთ. Fry დაახლოებით 10 წუთი დაბალი სითბოს, ჩართოთ და fry კიდევ 5 წუთი. გადავიტანოთ ხორცი საცხობი კერძით (კანი) და გაუგზავნეთ მას ღუმელში, თბება 220 გრადუსამდე. დრო, რომ ხორცის მიიღებს ღუმელში დამოკიდებულია თქვენი არჩევანი. Duck მკერდის არ არის მთლიანად შემწვარი. თუ გნებავთ "სისხლით", შეამოწმეთ ძუძუმწოვრები 5 წუთი, არ გაზრდებიან 10 წლამდე. ფორმის დახურვის შემდეგ, ხორციდან ღუმელში კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ხორცით.
სამზარეულო სოუსით
ამ დროს შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი. ჩვენ ამოღება (არ არის სარეცხი!) საწყისი frying პან fat, დაასხით მას ღვინის მარილი, წიწაკა და evaporate ნახევარი საშუალო სითბოს. ჩვენ დავამატებთ ერთი ფორთოხლის წვენი, ისევ ორჯერ მოვხარშოთ. სანიშნეს ნახევარი ნაჭერი cut შევიდა კუბურები. ამოღება ცეცხლიდან და 3-4 ჯერ, ნაჭერი, ჩვენ გააცნობს კარაქს. ეს უნდა მთლიანად დაითხოვოს და მისცეს სოუსი თანმიმდევრულობა და ბრწყინავს.
ხორცი ამოღებულია ღუმელიდან, დაჭრილი ნაჭრებად და გაყინულია. Duck breast with ფორთოხლის სოუსით მსახურობდა ცხელი, ერთი ჭიქა წითელი ღვინო ან mulled ღვინო.