თურქეთის ხორცი არის ერთ ერთი საუკეთესო სახის ხორცის ჯანსაღი დიეტა. თურქეთის ფილე არის საუკეთესო ნაწილი კარკასი, შესანიშნავი დაბალი კალორიური ცილის დიეტა პროდუქტი.
გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი კერძები თურქეთის ფილედან.
ყველაზე ჯანსაღი პარამეტრები სამზარეულო თურქეთის ფილე შეიძლება იყოს:
- საზ ბულიონი ან steamed;
- საცხობი;
- ჩაქრობას.
მას შემდეგ, რაც ფილე, დაჭრილი თურქეთის მკერდის არის ბოჭკოვანი და გარკვეულწილად მშრალი, სოუსი საჭიროა, რათა ხორცის წვნიანი და ტენდერი, მაგალითად, არაჟანი. აქ შესაძლებელია ვარიანტები: შეგიძლიათ გააკეთოთ თურქეთის ცალკე და მომზადდეს არაჟანი სოუსით, ან საზ ერთად სოუსით.
მნიშვნელოვანი ნიუანსი: არაჟანიანი გრძელვადიანი სითბოს მკურნალობა შეუძლია დაამატოს ბევრი სასარგებლო თვისება, ასე რომ თუ ჩვენ საზ ერთად სოუსით, ჩვენ გააცნობს მას ბოლომდე სამზარეულო.
სამზარეულო მოხარშული თურქეთის ფილე წელს არაჟანი
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - დაახლოებით 600 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- სანელებლები (დაფნის, კბილი, წიწაკა).
სოუსით:
- არაჟანი - 150 მლ;
- გახეხილი ჯუჯა;
- მწვანილი ( ოხრახუში , ქინძი და ა.შ.).
მომზადება
თურქეთის ფილე დიდი ნაჭრების სახით შეედინება წყალში და მოათავსეთ ცეცხლი, შემდეგ მდუღარე, 5 წუთის განმავლობაში საზ. პირველი ბულიონი გაჟღენთილია, ხორცს გარეცხავს და წყლით სუფთა პანში შეჰყავს. მეორე boil- ის შემდეგ, საზამთროსა და სანელებლებთან ერთად სითბოს დაბალი ტემპერატურა დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში ან ოდნავ მეტს (დამოკიდებულია ასაკისა და სქესის მიხედვით). მსუბუქად გაცივდეს ხორცს ბულიონი, ამოიღეთ და დაჭრილი ნაჭრებად.
ჩვენ ვამზადებთ სოუსით: არაჟანი შაქარი ნატრიუმთან ერთად, თუკი სასურველია დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი (1 კბილი) და პატარა ნიადაგის სურნელოვანი შავი პილპილი.
წყალი ხორცის არაჟანი სოუსით და გაახარეთ მწვანილი.
გამომცხვარი თურქეთის ფილე მზადდება არაჟანი სოუსით
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 600 გ;
- არაჟანი - 150 მლ;
- თეთრი დესერტი ღვინო (მარტინი ან "მოლდოვის ბუკეტი", მაგალითად) - 30 მლ;
- სანელებლების ნიადაგი (შავი სურნელოვანი წიწაკა, ქინძი, ჯავზი და ა.შ.);
- მწვანეთა.
მომზადება
იმისათვის, რომ თურქეთის ხორცი წვნიანი, bake ის ღუმელში სახით დიდი დარტყმები გახვეული კილიტა ან შესაბამისი კონტეინერი ერთად lid (suiting ქალბატონი გააკეთებს). Bake დაახლოებით 1.5 საათი ან ოდნავ აღარ. ჩამოყალიბდეს კილიტა ჩანთები ან ამოიღონ სახურავი. ჩვენ დავასხით ხორცის სოუსი არაჟანი, შერეული ღვინო და seasoned ერთად სანელებლები. გამორთეთ ცეცხლი, გახსენით საცხობი ღია ცხიმიანი ღუმელში და 20 წუთში სრული მზადყოფნა მოაქვს, ხოლო ღუმელი კბილებს. ჩვენ დავჭრათ დიდი ნაწილი, დაამშვენებს მწვანეთა. როგორც მხარეს კერძი, შეგიძლიათ ემსახურება ბრინჯი, polenta, კარტოფილი და ლობიო.
თურქეთის ფილე Stew ერთად არაჟანი სოუსით მექსიკური სტილის
შემადგენლობა:
- თურქეთის ფილე - 600 გ;
- ხახვი - 1 PC;
- წითელი ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- გოგრის მუსკატი - 300 გ;
- tequila ან mescal - 60 მლ;
- მცენარეული ზეთი (სასურველია ზეთისხილის ან rapeseed ზეთი) ან ღორის ქონი, ქათამი.
სოუსით:
- არაჟანი ცხიმი - 150 მლ;
- ავოკადო - 1 ცალი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- წიწაკა;
- ქინძის ადგილზე;
- სხვადასხვა მწვანილი (ქინძი, ოხრახუში და ა.შ.).
მომზადება
პირველი, მომზადება სოუსით. შეურიეთ არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ავოკადოს პულპით, სეზით წიწაკა, ქინძი და ქინძი. შეგიძლიათ მიაღწიოთ სოუსით ბლენდერს.
ჩვენ დავჭრათ თურქეთის ფილე ნაწილებით ბოჭკოებით საშუალო ნაწილად. ხახვი და ტკბილი წიწაკა - მოკლე ჩალისფერი.
სამზარეულო ღრმა სქელი- walled frying პან. ოდნავ შემწვარი ხახვი ზეთი ან ცხარე ზეთი. დამატება ხორცი, აურიეთ, ფრაის სანამ ფერი ცვლის ხორცი. ახლა - ცეცხლი მინიმუმ და დაასხით ტეკილაში. იწყება 20 წუთი, დაფარავს სახურავს (ალკოჰოლის აორთქლება, არომატი დარჩება). ჩვენ ვაზნით და ტკბილი წიწაკაში დავხურეთ ფინჯანი პანში, აურიეთ 15 წუთის განმავლობაში. შეავსეთ ყველა არაჟანი სოუსი და მოაცილეთ მზად 5 წუთი ქვეშ lid. ვემსახურებით კარტოფილით, ბრინჯით, ლობიოთი.