ჯიშური ხორციანი რეცეპტების ჯიშები, რომლებიც უკვე არსებობს გასტრონომიულ სამყაროში, არ შეიძლება აღწერილი იქნეს იმავე მასალებში, მაგრამ არ არის რთული, რომ შეიკრიბოს უგემრიელესი კერძები მთელს მსოფლიოში. ბოლო გადაწყვიტა გავაკეთოთ და ჩვენ, და ამიტომ სიხარულით იზიარებს ჩვენი საყვარელი რეცეპტები ამისთვის Stew.
Stew ერთად prunes - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხბოს - 1.4 კგ;
- ხახვი - 125 გ;
- სტაფილო - 85 გ;
- parsnip - 110 გ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- კარტოფილი - 120 გ;
- ფქვილი, გამხმარი გარგარი - 60 გ;
- vermouth - 210 მლ;
- ძროხის ბულიონი - 420 მლ;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 400 მლ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი;
- thyme - 4 ფილიალი;
- ფქვილი - 15 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 65 მლ.
მომზადება
ღუმელით 150 გრადუსამდე გაატანეთ, ჭამეთ ხორცი. დაჭრილი ძროხის და გააფართოვოს ის ფქვილი. ბოლოში brazier, დაასხით ნავთობის და გამოიყენოს იგი შემწვარი ხორცი. როგორც კი ამ უკანასკნელის ცალი ყავისფერია, გაწმენდა ხბოს და ამის ნაცვლად, ნარჩენი ნავთობი, ჩამოაყალიბეთ ხახვი რგოლები. ხახვის შემწვარი, დააყენა კუბურები სტაფილო, parsnips, კარტოფილი, გაანადგურა ნიორი კბილები და დატოვონ იგი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ყველაფერი vermouth, evaporate თხევადი შუა ნაწილამდე იყვნენ, და შემდეგ დაამატოთ ბულიონი, პომიდორი, დაბრუნდება ხორცი და დააყენა მწვანილი. მოათავსეთ ღუმელის ღუმელი და დატოვონ ყველაფერს, რომ ენახათ საათნახევარი. დაამატეთ ხმელი ხილი და მოაყარეთ კარტოფილი კარვეტებში მულვივარკში კიდევ 40 წუთის განმავლობაში.
ხორცი, ჩაყარა სოკოთი არაჟანი
შემადგენლობა:
- კარაქი - 45 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 35 მლ;
- ხახვი - 320 გ;
- ჩემპიონნი - 490 გ;
- კონიაკი - 125 მლ;
- ძროხის მარილი - 950 გ;
- ფქვილი - 10 გ;
- პომიდორი საკუთარი წვენით - 190 გ;
- კეტჩუპი - 30 მლ;
- Worcestershire სოუსი - 10 მლ;
- კრემი - 220 მლ;
- ოხრახუში მწვანილი.
მომზადება
სუფთა ორივე ნავთობის brazier, გამოიყენოთ მწვავე ნარევი გავლა ხახვი. შემდეგ 4-5 წუთი, დაამატეთ სოკო რომ ხახვი და მათ გაათავისუფლოს ყველა ტენიანობის. როგორც კი სოკოს ტენიანობა აორთქლდება, კონიაკში დაასხით და აორთქლდება. ფქვილზე ცომის ცელულოზის ცალკე ფრაგმენტები და შემწვარი ნამცხვრები. დაამატეთ პომიდორი საკუთარ წვენსა და კეჩუპში, დაასხით ნაღების კრემი და დატოვონ ყველაფერი 4-5 წუთის განმავლობაში, კრემისებრი სოუსი უნდა შეურიოთ და მხოლოდ ამის შემდეგ შესაძლებელი გახდება დაჭრილი მწვანილი.
ემსახურება ღუმელი რეკომენდირებულია მარცვლეული, როგორიცაა ბრინჯი, წიწიბურა, ფეტვი ან მარგალიტი ქერის, მაკარონისა და კარტოფილიდან გახეხილი.