სახლში დამზადებული ბროწეული ღვინის მიღების გადაწყვეტილება, გარდა მწიფე ბროწეულისა და გრანულირებული შაქრისა, აუცილებელია ღვინის საფუარის შეკავება, რადგან მათი მონაწილეობის გარეშე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სასურველი შედეგის მისაღწევად. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი ბუნებრივი საფუარი ბროწეულის თესლი არ არის საკმარისი და ფერმენტაციის პროცესი უნდა დაეხმარონ.
როგორ გააკეთოს ხელნაკეთი ღვინო - რეცეპტი სახლში ბროწეულის წვენიდან
შემადგენლობა:
- garnet - 5 კგ;
- გრანულირებული შაქარი - 990 გრ;
- საფუარი, ღვინო - 1 პაკეტი;
- გაფილტრული წყალი - 150-250 მლ.
მომზადება
ღვინის მოსამზადებლად ბროწეულის წვენი სუფთა სახით გამოვიყენებთ. ამისათვის ბროწეულის ნაყოფი დაყოფილია ცალი და ჩვენ ამოვიღებთ მარცვლეულებს, გათავისუფლდებიან თეთრი ფილმებისგან, რომლებიც, თუ შეყვანილნი არიან, შეიძლება უპრობლემოდ გამოიღონ. წვრილად წვრილად წვრილად წვავს მარცვლეულის წვენასთან და გაზომეთ მისი რაოდენობა. თითოეული ლიტრი პროდუქტის საწყის ეტაპზე, დაამატეთ ას ორმოცდაათი გრამი გრანულირებული შაქარი, 50 მლნ. გამწმენდი წყალი და ღვინის საფუარი, რომელიც უნდა გაიზარდოს პაკეტის ინსტრუქციებით. ჩვენ კარგად დავრეგისტრირებთ მას, დავასხათ მას ბოთლში ან ჯვარში, დაფარავს მას გაჟღენთილი და მოათავსეთ ოთახის პირობებში სამი ან ოთხი დღის განმავლობაში. თუ ყველა რეკომენდაცია სწორად დაკმაყოფილდა, ამ დროის განმავლობაში ნარევი უნდა იყოს ფერმენტი, ქაფი და მჟავე სუნი. დროა დაძაბოს ის რამდენიმე ფენა,
მიღებული თხევადი ბაზისთვის დავამატებთ თითოეული მისი ლიტრი 100 გრამიანი გრანულირებული შაქრისათვის, კარგად გაანადგურებს ყველა კრისტალს და დაასხით ნარევი ფერმენტაციის ჭურჭელში, შეავსოს იგი არაუმეტეს სამი კვარტლისაგან, ტოვებს ოთახში ქაფით. ჩვენ დააყენეთ ჰიდრავლიკური ბეჭედი სატანკოზე ან უბრალოდ ხელთათმანით ხელთათმანებით თხრიან თავში და განათავსეთ იგი ბნელ ადგილას მუდმივი ოთახის ტემპერატურაზე.
მეოთხე და მერვე დღის განმავლობაში დუღილის პროცესში თავიდანვე შეავსეთ ორმოცდაათი გრამი შაქარი. ამის გაკეთება, შერწყმა ლიტრი თხევადი, დაითხოვოს ყველა შაქარი და დაასხით ნარევს ისევ კონტეინერში.
დუღილის პროცესის დასასრულს, როგორც ცხვირსახოციდან ხელთათმანის ან წყალშემკრები აუზების არარსებობა, წყლულისგან შუშის წყლით, შერწყმულია ახალგაზრდა ხელნაკეთი ბროწეული ღვინო, რომელიც დააგემოვნეთ და დააგემოვნოთ შაქრის, ბოთლის საკმარისი რაოდენობა. ხომალდები უნდა შეავსონ eyeballs და დალუქული მკაცრი შემცირება საჰაერო მიწოდება. კონტეინერებს ოთხიდან ექვს თვეში გრილ, ბნელ ადგილას ვადევნებთ, ყოველთვიურად იშლება ნალექი, ხოლო სასურველია, შემდგომი ფილტრაცია. ტემპერატურა ოთახში უნდა იყოს ამ შემთხვევაში 5 დან 15 გრადუსიანი დიაპაზონიდან პლუს ნიშნით. თქვენ შეგიძლიათ წინასწარ გაატაროთ სასმელი ციხეზე, დაამატეთ პატარა ალკოჰოლი ან არაყი. მისი რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ბროწეულის საერთო ღვინის საერთო რაოდენობის ორ-ათი პროცენტიდან. რაც უფრო მეტ ხანს ატარებთ ღვინის შემდეგ, მით უკეთესი იქნება მისი ხარისხი. დაბერების პროცესში სასმელების გემო უფრო დაბალანსებული და ჰარმონიული გახდება. მისი სრული მზადყოფნა აღინიშნება ნალექების შეწყვეტით, ასევე მკაფიო და მდიდარი ფერისა და დელიკატური ღვინის არომატი, რომელიც ძლივს აღსანიშნავია ბროწეულის ნოტებით.
თუ ღვინის პირველი ნიმუში დუღილის შემდეგ აჩვენა, რომ სასმელი არასაკმარისი სიტკბოა, დავამატებთ შაქარს, რომ ის გემოვნებით დავამატოთ, კვლავ ჩაირთვება დამატებით ფერმენტაციაზე და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც უკვე ჩამოსხმული და მოთმინება გრილ ადგილას.