საერთაშორისო კლასიფიკაციის მიხედვით, ეს კონიაკი (კონიაკი) წარმოადგენს ძლიერ ალკოჰოლურ სასმელს, რომელიც სპეციფიკურ ტექნოლოგიას აწარმოებს გარკვეული ყურძნის ჯიშების ღვინის მასალისგან, პოტიტო-შარდენის რეგიონის რეგიონის მკაცრად განსაზღვრულ გეოგრაფიულ საზღვრებში, საფრანგეთში, შარდენის დეპარტამენტში, სადაც კონიაკის ქალაქი მდებარეობს სადაც სახელი მოვიდა).
ყველა სხვა მსგავსი სასმელი, მათ შორის ყურძნის ღვინის დისტილატების საფუძველზე მომზადებული, ბრენდირებას უწოდებენ.
საბჭოთა სივრცეში და შემდგომში რუსეთში და პოსტსაბჭოთა სივრცის სხვა ქვეყნებში, არსებობს გაგება საკითხი და კიდევ მოქმედებს GOST R 51618-2009 ძლიერი სასმელი მოუწოდა "რუსული კონიაკი". GOST- ის ტექნიკური მახასიათებლების მიხედვით, ამ ღვინის პროდუქტი ეთილის სპირტის მოცულობითი ფრაქციით არანაკლებ 40.0% -ია. და კონიაკის ალკოჰოლური სასმელების მიღება ღვინის მასალებისგან (ყურძნის ღვინო) fractionated დისტილაციის მეთოდით და მუხის კასრებში ასაკში მინიმუმ 3 წელია.
ჩვენ უნდა გვესმოდეს, რომ ჩვენ გვინდა სასმელი, რაც შეიძლება ახლოს იყოს "რუსული კონიაკის" GOST, რომელიც აღწერილია ტექნიკურ პირობებში.
როგორ გააკეთოთ სახლში დამზადებული გემრიელი ხელნაკეთი კონიაკი კონიაკიდან?
დისტილაციისთვის საჭიროა ღვინის მასალა, ანუ, ხელსაყრელი მაგიდა ღვინო , რომელიც შაქრის გარეშე 40 დღის განმავლობაში დაიღვარა. უკეთესი თეთრი ღვინო ან ვარდისფერი, თუმცა შესაძლებელია საინტერესო ვარიანტი და მუქი ღვინოები.
ღვინის მომზადება
ყურძნის წვენი ხის ბარელებში შეფუთულია და შეჩერებულია შუშის ბოთლებში ან შუშის ბოთლებში გადატანა (პატარა სივრცე), მჭიდრო და მოქნილი მილის ამოღება, რომლის დასასრულიც წყლით კონტეინერში ჩაიწერება (ეს ეწოდება წყლის ბლოკს). ჭიქის კონტეინერებთან ერთად მე-2-3 დღეს მილის ჩასაბარებლად, როდესაც წვენი გაჯანსაღდება. მას შემდეგ, რაც 40 დღის განმავლობაში ჩვენ ღვინო, ყურადღებით ამოიღეთ იგი საფუარი დახმარებით მილის და შეიძლება გამოხდილი.
დისტილატის მომზადება
ღვინისგან დისტილატის მიღება საუკეთესოა აპარატის მეშვეობით სპილენძის ნაწილებით. მიღებული პირველადი დისტილატი მეორედ გამოიყენება - ახლა ჩვენ გვაქვს საწყის პროდუქტი შიდა "კონიაკი". სასიამოვნო იქნებოდა, რა თქმა უნდა, დისტილატს ექვემდებარება დამატებითი გამწმენდი (ნალექი + ფილტრაცია).
სახლის მომზადება "კონიაკი"
ჩვენ გავზომოთ ალკოჰოლიომეტრი, რომელიც მიიღება ორმაგი გაწმენდის შედეგად მიღებულ ღვინის დისტილატს. თუ ეთილის სპირტის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე 43% - სუფთა არასამთავრობო ქლორირებული წყლით განლაგებული 40-43% კონცენტრაციით. ახლა შეავსეთ დისტილირებადი მომზადებული მუხის ბარში. წინასწარ აუცილებელია ბარელზე მოამზადოს: წყალი დაასხით და რამდენიმე დღის განმავლობაში ჩაატაროს იგი, და შემდეგ მოაწყეთ წყალი.
ჩვენ ვამატებთ სავსე სვეტებს სარდაფში საშუალო ტენიანობით, პერიოდულად გარდამქმნელი, მინიმუმ 3 წლის განმავლობაში. თუ თქვენ დაემორჩილებით კიდევ 2-3 წელი, შედეგი უფრო საინტერესო იქნება, ზოგადად, აღარ, უკეთესი. თუ არ გაქვთ ხელები ან სარდაფები, ან არ გინდა ბარძაყის გაბრაზება, შეგიძლიათ დაასხით შუშის ჭურჭელში და ჩაიხაროთ მუხის ჩხირები ან ჩიპი - მათ მისცემენ ფერს და გემოვნებას. ბოთლები სჭირდება, რა თქმა უნდა, მჭიდროდ დალუქული.
სწრაფი კონიაკის გაკეთება moonshine, ნაცვლად მუხის ჩხირები, დააყენა ზოგიერთი მუხის ჩიპი წელს ბოთლი და შეავსოთ ერთად მომზადებული დისტილატი (იხ. ზემოთ). On ჩიპი, პროცესი დაჟინებით წავა სწრაფად - თქვენ ნახავთ ფერი. მინდა კიდევ უფრო სწრაფად - გამოიყენოთ მუხის ხახვი, მხოლოდ ამის შემდეგ აუცილებელია დაძაბოს ეფექტიანი ფილტრები.
პოსტსაბჭოთა სივრცის უმეტეს ნაწილში, სადაც ყურძენი არ არის მასობრივი კულტივირებული, ადამიანები დაინტერესებულნი არიან მარტივი რეცეპტებით, რომლებიც ქმნიან სახლში დამზადებული "კონიაკს" moonshine (ჩვეულებრივ, მარცვლეული, ზოგჯერ ხილი ან ბოსტნეული).
ამ შემთხვევებში ჩვენ ვიმოქმედებთ როგორც ყურძნის მთვარეზე (იხ. ზემოთ). რა თქმა უნდა, რა თქმა უნდა, სრულიად განსხვავებული იქნება, მაგრამ მაინც მანიპულირების წყალობით მუხის ჩიპებით ან ჩიპებით, moonshine არის გარკვეულწილად, ennobled და იღებს დამატებით გემოს ტონა. კარგი შედეგების მიღება შესაძლებელია ხილის ნედლეულისგან moonshine- ით. სხვათა შორის, ნახერხის გამოყენება ასევე აქვს პლიუს, ისინი შეაგროვებენ fusel ზეთებს.
კარგად, და მთავარი წესით სამზარეულო სახლში დამზადებული ძლიერი სასმელების: თქვენი დრო და ყველაფერი გავაკეთოთ ყურადღებით, მაშინ შედეგი იქნება, გთხოვთ, თქვენ, შიდა და, სავარაუდოდ, სასიამოვნოდ გაოცება თქვენს სტუმრებს.