ახლა ჩვენ გითხრათ რეცეპტი არ საკმაოდ ნაცნობი ჩვენთვის pilaf - ჩვენ გითხრათ, რამდენად გემრიელი საზ ამ კერძი გოგრა.
ფილიპ in გოგრა ღუმელში
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 250 გ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ტკბილი წიწაკა - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- გამხმარი გარგარი - 100 გ;
- გოგრა (დაახლოებით 1.5 კგ) - 1 ცალი;
- მცენარეული ზეთი;
- დაფნის ფოთოლი - 1 ცალი;
- წიწაკა, მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
რაისმა აფეთქდა წყლის ქვეშ, შემდეგ ჩანთაში ჩამოსხმული წყალი და 10 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალში, ტუმბოს ჩემი, მშრალი და ნაზად წაიშალოს. ვაშლისა და გოგრის კოვზიდან ამოღებული მერქნისა და თესლის ამოღება, ხოლო კედლის სისქე დაახლოებით 1.5 სმ უნდა დარჩეს, ხორცი კუბიში დაჭრილია. ანალოგიურად, ჩვენ დაჭრილი სტაფილო და ხახვი. ნიორი წვრილად დაჭრილი ან პრესის მეშვეობით. On მცენარეული ზეთი fry to მშვილდი, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და აღვივებს, fry კიდევ 5 წუთი. ტკბილი წიწაკა სუფთა და თესლიდან გაწმენდილია და კუბურებიც მოჭრიან.
განათავსეთ წიწაკა და გოგრის შემწვარი პანში ბოსტნეულით და ყველაფრის გასწვრივ, სანამ ნახევარი მოხარშული. ჩამოსხმული ბრინჯის ჩანთა ამოღებულია წყალიდან, ჩვენ დავუშვებთ, რომ გავაშუქეთ და ბოსტნეულში დავინახეთ ბრინჯი, რომ დავამატოთ გამხმარი გარგარი, დაჭრილი ნიჟარები, დაჭრილი ნიორი და დაფნის ფოთოლი. ეს ყველაფერი შერეულია, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ჩვენ ვიყავით რაისმა ბოსტნეულით გოგრაში, დავამყარებთ საცხობი ფირფიტსა და საცხობი პილაფს, რომელიც ღუმელში ღუმელში დაახლოებით 200 გრადუსზე ტემპერატურაზე მიდის. თუ მომზადების პროცესში scorch დაიწყო დაწვა, მაშინ გოგრა შეიძლება დაფარული კილიტა.
პეპურა გოგთან ერთად აზერბაიჯანულ სტილში
შემადგენლობა:
- გრძელი მარცვლეული ბრინჯი - 3 ჭიქა;
- ცხვრის - 800 გ;
- ხახვი - 300 გ;
- ghee - 250 გ;
- გამხმარი გარგარი - 30 გ;
- ქიშმიშით - 300 გ;
- ქლიავი - 300 გ;
- garnet (მარცვალი) - 0.5 ჭიქა;
- კარაქი - 100 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 3 სტადიის. კოვზები;
- შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ზაფრანა - pinch;
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
მომზადება
ბრინჯი გარეცხილი და გაჟღენთილია 3 საათის განმავლობაში. და შემდეგ მოვხარშოთ ნახევრად მზადდება ბევრი თხევადი, შემდეგ გადაყარეთ ის უკან colander და დაასხით ცხელი წყალი. ახლა სცემეს კვერცხთან ერთად არაჟანი და დაამატეთ მეტი ფქვილი, რათა ციცაბო ცომი. ჩვენ თხელი ფენით გავაფართოებთ და პატარა სკვერებად დავჭრავთ. ქვედა Cauldron არის გაფორმებული შედეგად ცომი და მოსაკლავად ნახევარი მდნარი კარაქი. ჩაასხით ბრინჯი და დაასხით მას დარჩენილი მდნარი კარაქი. დაფარეთ cauldron ერთად სახურავი და simmer 40 წუთი.დაჭრილი ცხვრის ერთად ნაჭერი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ დაახლოებით 50 მლ წყალი და simmer სანამ გაკეთდა. ცალკე frying პან fry ხახვი, დაჭრილი შევიდა ნახევარი რგოლები და შემდეგ აურიეთ ეს ცხვრის და ბროწეულის თესლი. დავამატოთ კარაქი, 100 მლ წყალი და შაქარი, 10 წუთის განმავლობაში საცხობი, დაამატეთ ზაფრანა მზა ბრინში, შეურიეთ მას, შემდეგ კი ბრინჯის კერძი დაასხით და კვერცხის ჭურჭელი (ყაზმაგი) ზედა, ხორცი და ხმელი ნაყოფი ემსახურება ცალკე. კარგად, რომ ყველა აზერბაიჯანული pilaf მზად არის!
პლეფტი გოგრის ერთად multivark
შემადგენლობა:
- ბრინჯი - 300 გ;
- წყალი - 500 მლ;
- შაქარი - 3 სტადიის. კოვზები;
- გოგრა - 300 გ;
- ქიშმიში - 100 გ;
- მცენარეული ზეთი - 50 გ;
- თაფლი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კარაქი - 25 გ.
მომზადება
ბრინჯი გარეცხილია და შედის თივის მულტივარკას, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი და დაასხით წყალში. და "რაისი" რეჟიმში, ჩვენ მოვამზადებთ 25 წუთს, შემდეგ კი მას თასის გადატანა. ქიშმიში 15 წუთის განმავლობაში თბილი წყალია. გოგრა მოჭრილი შევიდა პატარა კუბურები, დასვა თასი multivarki, დაასხით კარაქი და "ცხელი" რეჟიმში ჩვენ საზ 10 წუთი. შემდეგ ჩაუყარა მზა rice, steamed ქიშმიშით, შაქარი, თაფლი (თუ ეს gustovat, მაშინ უნდა melt იგი წყლის აბანო) და აურიეთ კარგად. "გათბობის" რეჟიმში, 15 წუთით დავტოვებთ. პლეიფი multivarque მზად არის!