აზერბაიჯანული პილაფი აზერბაიჯანული ნაციონალური კერძია. არსებობს ბევრი სხვადასხვა რეცეპტები, თუ როგორ უნდა საზ ამ pilaf. ვინმეს მოსწონს ეს კერძი უფრო მკვეთრი, ვისაც მეტი ხორცი აქვს. მაგრამ ის აერთიანებს ყველაფერს, რომ აზერბაიჯანელი პიფატის გულგრილი არავინა.
აზერბაიჯანული pilaf არის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- ხანგრძლივი მარცვლეული ბრინჯი - 3 ჭიქა;
- ცხვრის ან ღორის - 1 კგ;
- კარაქი მდნარი - 300 გ;
- ხახვი - 2 ხახვი (საშუალო);
- ქიშმიშით - 300 გ;
- გამხმარი გარგარი - 300 გ;
- ქლიავი - 300 გ;
- შაქარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- არაჟანი - 3 სტადიის. კოვზები;
- ხორბლის ფქვილი - 1 ქ. კოვზი;
- ზაფრანა - 1 pinch;
- წიწაკა და მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
- რაისმა იწვა ცივ წყალში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ კი დაასხით ნახევარ მოხარშულ წყალში.
- ღრმა თასი, სცემეს კვერცხის არაჟანი, დაამატეთ ფქვილი, რათა ცომი. ტესტისგან მოჭრილი პატარა სკვერები და ჩაყარეთ ისინი კალიფორნიის ქვედა ნაწილში, სადაც ჩვენი პილაფი მზადდება.
- ჩვენ გამოვიტანეთ ბრინჯი ზემოთ, დავასხით ეს ყველაფერი მდნარი რძე და შუა ცეცხლში დავამატოთ.
- მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯი მიმდინარეობს stewed, მოდით იზრუნოს ხორცი. ამის გაკეთება, დაჭრილი ცხვრის (ღორის) შევიდა პატარა ნაჭრები და fry in frying პან ერთად ხახვი ბეჭდები. მაშინ ეს ყველაფერი შერეული braised რაისმა.
- გასინჯვისთვის შეგიძლიათ გამხმარი გარგარი გამხმარი გარგარით და ცალმხრივად ემუშაოთ ფილიპიდან.
ახლა პოპულარობა მოიპოვა არალეგალური რეცეპტით, კერძოდ, ტკბილი პილოფური აზერბაიჯანში. ჩვეულებრივი რეცეპტით დაემატება სხვადასხვა სახის ხილი, როგორც წესი, ისინი არიან ყურძენი, ყურძენი ან წაბლი. გემოვნების გულისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, ხილით, დაამატეთ სპეციალური ცხარე და არაჩვეულებრივი გემო კერძით.
თუ თქვენ არ გაქვთ ახალი ხილი ხელზე, რომ დაამატოთ ისინი pilaf, მაშინ შეგიძლიათ საზ კერძი, როგორიცაა აზერბაიჯანული pilaf ერთად ხილი ნაყოფი. უმეტესად ქლიავი დაამატეთ plov, prunes და გამხმარი გარგარი. ხმელი ნაყოფი შეგიძლიათ ფრიდი ცალკე საწყისი pilaf და ემსახურება მაგიდასთან მხოლოდ ადრე დეგუსტაცია,
როგორ საზ აზერბაიჯანული pilaf?
სინამდვილეში, რათა pilaf გემრიელი, თქვენ არ გჭირდებათ რაიმე განსაკუთრებული კულინარია ცოდნა. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან ყველა საჭირო პროპორციები და, რა თქმა უნდა, სიამოვნებით მოამზადე, აზერბაიჯანული პილაპის მომზადება ძალიან საინტერესო და გაღრმავებული პროცესია, მაგრამ შედეგიანი კერძი სტუმრებსა და ოჯახს გულისხმობს.