Გულიშისგან დამზადებული ქათმის ფილე

გულაში - თავდაპირველად უნგრეთის ეროვნული კერძი - ეკუთვნის სქელი სუპების კატეგორიას. კლასიკური უნგრული გულია მზადდება ახალგაზრდა ძროხისგან ან ხბოსგან. ნაჭრის ხორცს მსუბუქად შემწვარი ღორის ცხიმზე და შემდეგ ხახვიანი და ოდნავ ცხელი წიწაკა (წიწაკა), ხორბლის ფქვილის გარდა (ზოგჯერ სხვა ინგრედიენტები). მზად goulash სეზონი სუფთა მწვანილი და ნიორი.

კერძი აუცილებლად მკვეთრია, ითვლება, რომ კარგად მოხარშული გულიას აქვს სამკურნალო ეფექტი. ამჟამად, არსებობს მრავალი ეროვნული და რეგიონალური რეცეპტი გულიშისთვის. ეს კერძი ძალიან პოპულარულია პოსტსაბჭოთა სივრცეში (და ბევრ სხვა ქვეყანაში), შეიძლება მომზადდეს არა მხოლოდ ხბოს ან ძროხისგან, არამედ სხვა ცხოველებისაგან ან ფრინველისგან.

გითხრათ, თუ როგორ უნდა მოამზადოს გემრიელი გულიშა ქათმის ფილე.

ჩამოსხმული ძუძუებისგან მიღებული ფილე არის დიეტური პროდუქტი, ამიტომ ეს კერძი, რა თქმა უნდა, უფრო ადვილი იქნება, გარდა ამისა, ქათმის ხორცი მზადდება უფრო სწრაფად.

რეცეპტი goulash ეხლა ქათმის ფილე

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - დაახლოებით 500 გ;
• ხახვი - 2 ცალი.
• ღორის (ან ქათმის) ცხიმი - დაახლოებით 50 გ;
• კარტოფილი - დაახლოებით 600 გ;
• ტომატის პასტა - დაახლოებით 2 სტადიის. კოვზები;
• ხორბლის ფქვილი მაღალი ხარისხის - 2 სტადიის. კოვზები;
• წითელი წიწაკა (ან ოდნავ ცხელი წიწაკა) - 1-2 ც.
• მშრალი სანელებლები (კბილი, შავი და ტკბილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ქინძი, კეინი და ა.შ.);
• ნიორი - 2-4 კბილი;
• მწვანილი სხვადასხვა სუფთაა;
• მარილი.

მომზადება

მჭამელი ცხიმიანი ფენით ან მყარი კედლით. მსუბუქად დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი. სანიშნეს ქათამი ხორცი, დაჭრილი შევიდა პატარა კუბურები ან კუბურები.

შეურიეთ ყველა ერთად 5 წუთით ადრე ფერი შეცვლის, შემდეგ დაამატეთ ყველა სანელებლები გარდა paprika და დაახლოებით 50 მლ წყალი. დაბალ სითბოს გაღვივება, დაფარავს სახურავთან, ზოგჯერ აღვივებს წყლით.

მიუხედავად იმისა, რომ ხორცი არის ჩაყრილი, ჩვენ ვამზადებთ კარტოფილს: ჩვენ გაწმენდით და დავანგრევთ მათ პატარა, მაგრამ არა ძალიან პატარა კუბურები.

როდესაც ხორცი ნახევარი მზად არის, ჩვენ დავამატებთ კარტოფილი, წიწაკა და კარტოფილი ბანკში. კომბინირებული ყველა ერთად 10-15 წუთი. ცალკე მშრალი შემწვარი პანში, მსუბუქად გაივლის ფქვილი, დაამატეთ ტომატის პასტა, წიწაკა და 100 მლ წყალხსნარი. შეურიეთ და დაასხით შედეგად სოუსით შევიდა cauldron. ოდნავ ცხიმიანი. Stew კიდევ 8-10 წუთი. მზად goulash მსახურობდა წვნიანი bowls ძალიან ცხელი, seasoned ერთად დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი. ცხელი და ცხელი გულიას ქათმისგან კარგია, ემსახურება ჭიქის ჭიქას ან შეუდარებელ უნგრულ ღვინოს (მსუბუქი სასადილო).

თქვენ შეგიძლიათ საზ გემრიელი გულიას ქათმის ფილე და არაჟანი, რა თქმა უნდა, ამ ვერსიაში, პომიდორიდან ინგრედიენტების სიიდან გამოვდივართ უკეთესია (ყოველივე ამის შემდეგ, გულია არ არის ბორში).

რეცეპტი goulash საწყისი ქათმის ფილე წელს არაჟანი სოუსით

შემადგენლობა:

• ქათმის ფილე - დაახლოებით 500 გ;
• ხახვი - 1-2 ცალი.
• ცხიმი - დაახლოებით 50 გ;
• ტკბილი წიწაკა სხვადასხვა ფერის - 2 ცალი.
• არაჟანი - დაახლოებით 170-200 მლ;
• სანელებლები - თქვენი გემოვნების მიხედვით;
• მწვანილი სხვადასხვა სუფთაა;
• ნიორი;
• წითელი ცხელი წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება

მჭამელი ცხიმიანი ან ქაფით დაჭრილი და წვრილად წვრილად დაჭრილი ხახვი, სანამ ღია ოქროსფერი ტონი გამოჩნდება. დავამატეთ ხორცი, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ყველაფერთან ერთად, დაახლოებით 5-8 წუთი გაატაროთ სპატული. დამატება ცოტა წყალი, სანელებლები და საცხობი, დაფარული სახურავი, აღვივებს ზოგჯერ, დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ჩვენ დავჭრათ ტკბილი წიწაკა შევიდა მოკლე straws და დაამატოთ ისინი cauldron. საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით წყალი და წაშალეთ ყველა ერთად 8 წუთი.

ამ დროს, სწრაფად მომზადდება სოუსი: არაჟანი seasoned ერთად მარილი, ცხელი წითელი წიწაკა და დაჭრილი ნიორი. დაამატეთ სოუსი კავლნარში, აურიეთ და დაამშვიდოთ კიდევ 5 წუთი, რომ არ მოჰყვეთ boil (ისე, რომ არაჟანი არ არის შემცირებული).

გულიშისგან დამზადებული ქათმის ფილე მულტივარკში 2 საათის განმავლობაში დამზადებულია "ჩაქრობის" რეჟიმზე. მხოლოდ ხახვი ხორცი არის საუკეთესო წინასწარ მსუბუქად Fry in პან. ბოსტნეულის დასამატებლად პროცესი ორ ეტაპად დაყოფილია (პირველი ხორცი ხახვი, შემდეგ კი - კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა და ა.შ.).