ხორცის carpaccio არის ტრადიციული ცივი snack იტალიაში, რომელშიც საუკეთესო ცალი ძროხის tenderloin ემსახურება ნედლეული, seasoned ერთად ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
ჩვენი თანამემამულეების უმი ხორცისადმი კატეგორიულად უარყოფითი დამოკიდებულების მიუხედავად, ჩვენ გვექნება ინფორმირება - ახალი ძროხის ტენდერი არის ნედლი ფორმაში, რაც შესაძლებელია და აუცილებელიც კი! აქედან გამომდინარე, ჩვენ ვიჩქარებთ, რომ გაგიზიაროთ carpaccio რეცეპტები თქვენთან ერთად, რომლებიც ხელმისაწვდომია სამზარეულოს სახლში.
როგორ გავაკეთო კლასიკური ძროხის კარპაკიო?
კლასიკური carpaccio ძროხის არის დიდი დასაწყისია ნებისმიერი კვება, რადგან მსუბუქი და დელიკატური snack სიტყვასიტყვით დნება თქვენს პირში, და crispy Arugula და petals of გახეხილი "პარმეზანს" მხოლოდ შეავსებს გემო ახალი ხორცი.
შემადგენლობა:
- ძროხის ფილე - 250 გ;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ყველი "პარმეზანი" - 40 გ;
- არგულა - 1 bunch;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- დიდი ზღვის მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ხბოს კარპაკციამდე, ახალი ხორცი დაიბანეთ, ხმელი და გაწმენდილია ცხიმიანი. სურსათის ფილმში გახვეული პიურე ხორცი და 30 წუთის განმავლობაში საყინარში გადაგზავნილია (გაყინვის ხორცი უზრუნველყოფს კომფორტულს, რომელიც სავალდებულოა კარპაციოს მომზადებისას).
შემდეგ ძროხის დაჭრილი როგორც thinly რაც შეიძლება და ასახული შორის ფურცლები სურსათის ფილმი, წინასწარ მოსაკლავად ზეითუნის ზეთი. ყურადღებით სცემეს ხორცის ნახევრად გამჭვირვალობის და წამოაყენონ გარეთ ბინა ემსახურება კერძი. კარპაკიოს ცენტრში დავამატებთ რამდენიმე არგუულას, კვერცხის წვრილმარკსა და წიწაკაზე გახეხილი, გახეხილი "პარმეზანი", დაასხით ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი.
ხორცი - რეცეპტი
თუ არასდროს არ შევეცადე კარპაკიო, ეს რეცეპტი თქვენთვისაა, რადგან პირველ რიგში, უმი ხორცის უჩვეულო გემო გამორჩეულია მსუბუქად შემწვარი.
შემადგენლობა:- საქონლის ხორცი - 500 გ;
- ახალი thyme - 2 sprigs;
- პარმეზან ყველი - 100 გ;
- peanut - ერთი მუჭა;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ბალახოვანი ძმარი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ზეითუნის ზეთი.
მომზადება
ჭრის ფორუმში ჩვენ დაასხით კარგი pinch მარილი, წიწაკა და დაჭრილი thyme. ზეთისხილის ზეთით გაჟღენთილი ძროხის ფილე სასიამოვნოა სანელებლების ნარევიში და დაუყოვნებლივ ათავსეთ ცხელი პან. Fry ხორცის 1 წუთი ისე, რომ იგი grasped ყველა მხრიდან და შემდეგ დაუყოვნებლივ დააყენა ჭრის ფორუმში და მოჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი.
ჩვენ დავამარცხებთ ძროხის მსახურობს კერძი, გაახარეთ გახეხილი "პარმეზანი" და ნიადაგის არაქისი, და სანამ ემსახურება, დაასხით ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი.
ხორცი კარპაკიო ერთად პიტნის გასახდელი
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 200 გ;
- chili pepper - 1 pc;
- ნიორი - 1 clove;
- ზარაფხანა - 3 ფილიალი;
- ლაიმის წვენი - 80 მლ;
- სოიოს სოუსი - 30 მლ;
- თაფლი - 80 მლ;
- არგულა - 1 bunch;
- თხა ყველი - 100 გ.
მომზადება
წინასწარ გაყინული ძროხის tenderloin მოჭრილი შევიდა თხელი ნაჭერი და ასახული ემსახურება კერძი. პატარა თასში, წვრილად დაჭრილი ჩაი (თესლის გარეშე), დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი პიტნის, ლაიმის წვენი, სოიოს სოუსი და თაფლი. ჩაასხით ბიტი ძროხის ერთად გასახდელი. ჩვენ დავამარცხოთ კერძი მუჭა ახალი არგუულისა და თხის ყველის ცალით.
რეცეპტი carpaccio
შემადგენლობა:
- ძარცვის სათვალე - 500 გ;
- დიჟონი მდოგვის - 2 სტადიის. კოვზები;
- ბალახოვანი ძმარი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სტადიის. კოვზები;
- მარილი, პილპილი - გემოვნებით;
- ოხრახუში - 5 ფილიალი;
- პარმეზანის ყველი - 60 გ;
- cress- სალათი - 30 გ.
მომზადება
ძროხის სათვალე არის ოდნავ გაყინული და დაჭრილი თხელი ნაჭრებით. პატარა თასი, გააკეთეთ ხელნაკეთი მაიონეზი, კარგად სცემეს დიჟონის მდოგვი, ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი მარილი და პილპილი. ჩვენ შეავსებს მაიონეზი და დაჭრილი ოხრახუში და დაასხით ცალი carpaccio ასახული ემსახურება კერძი. ჩვენ ვიმუშავებთ მზა კერძი პარმეზანთან და cress- სალათთან. Bon appetit!