ხმელთაშუა სამზარეულოს ცნობილია თავისი რეცეპტები ყველა სახის ზღვის პროდუქტები ჩვენთვის უჩვეულო. და თუ squid და clams უკვე მიღებული root თქვენს მაგიდასთან, დროა ცდილობენ რაღაც ეგზოტიკური. მერწმუნე, octopuses ასევე ძალიან გემრიელია!
თბილი სალათი squid
შემადგენლობა:
- squid - 500 გ;
- ტკბილი წითელი ხახვი - 1 ც.
- ღვინის მშრალი თეთრი - 50 გ;
- ნიორი - 1 clove;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ლიმონი - 1/2 ცალი.
- ზეთისხილის ზეთი - frying;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- მარილი, წიწაკა შავი ადგილზე - გემოვნებით.
მომზადება
Squid გარეცხილი კარგად, ამოიღონ ფილმი და მოჭრილი შევიდა ბეჭდები. On მწვავე frying პან fry ხახვი ნახევარი რგოლები სანამ ისინი იწყებენ შეცვლის ფერი. ჩვენ დავამატებთ squid. Stew, აღვივებს, 5 წუთი. ღვინოში დავასხათ, დავუმატოთ ნიორი და დაფარავს სახურავს. ტომატის Squid ერთად ნიორი გაიარა პრესის კიდევ 5-10 წუთი, სანამ ისინი გახდებიან რბილი. ჩვენ ფირფიტაზე ვამზადებთ და ფინჯანში დავამატებთ ცოტა ზეთი, ლიმონის წვენი, დაამატეთ დაჭრილი ლიმონი და ოხრახუში. სოლიმპიური, წიწაკა, აურიეთ და დაასხით ამ სოუსით.
თბილი სალათი ჩიზით
შემადგენლობა:
- მსხვილფეხა რქოსანი პირუტყვი მსხვილია (არ არის დაჭრილი) - 1 კგ;
- კარაქი - 100 გ;
- პარმეზანი - 50 გ;
- სალათი mix - 1 პაკეტი;
- ბაზილიკა - 1 bunch;
- ნიორი - 3 კბილი;
- breadcrumbs - 50 გ;
- ლიმონი - ამისთვის გაფორმება.
სოუსით:
- კვერცხი yolks - 2 ცალი;
- ანჩისების შებოლილი - 6 ცალი.
- ნიორი - 1 clove;
- ზეითუნის ზეთი - 3 სტადიის. კოვზები;
- მდოგვი დიზონი -1 tsp;
- ლიმონის წვენი - 1 სტადიის. კოვზი;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
მუსები გარეცხილი, განშორება მათ ჭურვი, შემდეგ იმალებოდნენ უკან "სახლები" და ჩამოყალიბებულია shells on საცხობი ფურცელი. დაჭრილი მწვანე რეჰანი და გახეხილი ნიორი შერეული შეურიეთ კარაქი. განაწილდეს მასა ყოველი ჩაძირვაში, დაასხით გახეხილი პერგამენით შეზავებული პლასტმასი და გადააგზავნეთ preheated ღუმელში 180 წუთი 10-15 წუთით, სანამ ის არღვევს.
იყიდება სოუსით, mix yolks ერთად მდოგვის და clove ნიორი, გაიარა პრესაში. ჩვენ დავამატებთ წვრილად დაჭრილი აჩინო და ლიმონის წვენი. სცემეს ბლენდერში სანამ არ გლუვი. როდესაც yolks whiten, ფაქტიურად ვარდნა მიერ წვეთი ჩვენ დანერგვა ზეითუნის ზეთი.
ჩვენ ვრცელდება ფირფიტებიდან გარეცხილი და გამხმარი სალათის ფოთლები, გაჟღენთილია სოუსით და ზედაპირზე გავავრცელეთ ჩიტები. ჩვენ დაამშვენებს ლიმონის ვედრებს, როგორც ზღვის ჭარბი ჭამა აუცილებელია წვენით.
როგორ მომზადდეს თბილი სალათი octopus?
ისინი, ვინც იტალიაში მოინახულეს, სალათი არ გამოგრჩათ ახალი სათესლე და ახალგაზრდა კარტოფილით.
შემადგენლობა:
- ოქტოფუსი - 1 კგ;
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 6 ცალი.
- ალუბლის პომიდორი -16 ცალი.
- Rucola სალათი - 1 პაკეტი;
- ნიახური (ღეროვანი) -3 ცალი.
- ზეითუნის ზეთი - 1 სტადიის. კოვზი;
- როზმარი -1 ყლორტი;
- thyme - 1 ფილიალი.
ბულიონი:
- ნიახური (stalk) - 1 ცალი;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ძმარი ღვინო - 1 სტადიის. კოვზი;
- დაფნის ფოთლები - 3 ცალი.
- წიწაკა სურნელოვანი ბარდა - 6 ცალი.
- მარილი ზღვის - 1 ჩაის კოვზი.
საწვავის დასაფარავად:
- ნიორი - 1 clove;
- ოხრახუში - 1 bunch;
- ზეითუნის ზეთი - 4 სტადიის. კოვზები;
- ლიმონი - 1/2 ცალი.
- ახლად დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი ზღვა - გემოვნებით.
მომზადება
Octopus კარგად გარეცხილი წყალი, განსაკუთრებით მელნის ტომარა და საცეცები. მდუღარე დამარილებული წყალი ჩვენ დავუშვებთ დაჭრილი ბოსტნეული, ზარი წიწაკა და დაფნის ფოთოლი, დაასხით ძმარი. ამ ბუჩქში ვუახლოვდებით ოქტოფს, დაფარავს სახურავსა და simmer დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ რბილი (შეამოწმეთ ჩანგალი).
ჩვენ დახურეთ საცხობი პერანგი პერგამენტთან, დაამატეთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და გავრცელდა გარეცხილი, დაჭრილი კარტოფილი დიდი ნაჭრებით. სელიმ, წიწაკა, თბილი და როზმარინის ფოთლები. Bake in ღუმელი 20 წუთი საშუალო სითბოს. დასრულებული კარტოფილი გავრცელდა ფირფიტებზე წრეში, ცენტრში - რუკკოლაზე, ხოლო ბოსტნეულთან ერთად ყველაზე დაჭრილი ოქტოფოზე. ჩვენ დაასხით ყველა გასახდელი. მისი, grind ნიორი და ოხრახუში, დაამატეთ წვენი და კარაქი, მარილი, წიწაკა. საბოლოო ჯამში, თქვენ მიიღებთ გემრილად გემრიელი და ძალიან უჩვეულო სალათი ზღვის პროდუქტებით.