ბურშჩი ყოველთვის სლავური სამზარეულოს მთავარი ცხელი კერძი იყო. კომბოსტო და ჭარხალი მისი ძირითადი კომპონენტებია, რომელთა გარეშეც ბორსკი აღარ იქნება ნამდვილი. და დანარჩენი შეიძლება ექსპერიმენტული: ერთად კომპლექტი პროდუქტები, მათი დამუშავება და გზა ისინი მოამზადებენ კერძი. დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა საზ გემრიელი borsch საწყისი sauerkraut.
გემრიელი საცურაო ქერქის ქათამი
შემადგენლობა:
- წყალი - 2 ლ;
- ქათმის ხორცი - 350 გ;
- sauerkraut - 250 გ;
- ჭარხალი - 200 გ;
- კარტოფილი - 400 გ;
- სტაფილო - 175 გ;
- ხახვი - 120 გ;
- პომიდორი - 350 გ;
- ნიახური ნიჩბები - 2 ცალი.
- ტკბილი წიწაკა - 75 გ;
- ნიორი - 1 clove;
- მცენარეული ზეთი - 55 მლ;
- არომატული წიწაკა ბარდა - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მარილი - გემოვნებით;
- დაჭრილი მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
გარეცხილი, ხმელი და დაჭრილი ნაჭერი ქათმის, დასვა ქოთანში წყალი, მოუტანს მოვხარშოთ და საზ დაბალ სითბოს ერთი საათის განმავლობაში. დასაწყისში სამზარეულო, ჩვენ ამოიღონ ქაფი რამდენჯერმე. საჭიროების შემთხვევაში, სამზარეულო დრო იზრდება ან შემცირდება, რაც დამოკიდებულია იმაზე, რომ ქათმისთვის არის მიღებული ბულიონი. მაგალითად, ხელნაკეთი ქათმის კვერცხი დამზადებულია დაახლოებით საათნახევრის განმავლობაში და ზოგჯერ უფრო და ქათმის ფეხები, რომელიც იყიდა მაღაზიაში, მზად იქნება ოცდაათი წუთის განმავლობაში.
ახლა მოამზადე ბოსტნეული. ნაღვები და კანი კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ჭარხალი, ტკბილი წიწაკა და პალიტრა. შემდეგ მოჭრილი კარტოფილი და ხახვი შევიდა კუბურები, beets, ტკბილი წიწაკა, სტაფილო და ნიახური stalks. შეგიძლიათ გაათბოთ სტაფილო და ხახვი grater, მაგრამ ბოსტნეულის დაჭრილი straws გამოიყურება ბევრად უფრო საინტერესო borsch.
მომდევნო ეტაპზე, ფრაის ზეთით, ხახვი სამი წუთის შემდეგ სტაფილო, შემდეგ დაამატოთ beets, fry კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა ჩაასხით შემწვარი ხახვი, ნიახური, დაამატეთ გახეხილი პომიდორი, დაფარავს სახურავს და ცელულოვარში, სანამ საჭიროა ჭარხალი და საუცხოო, შეავსოთ წყალი ან ბულიონი.
ბულიონი თითქმის მზად ქათმის ხორცით გადაყარეთ კარტოფილი, ტკბილი წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ტკბილი წიწაკა, მარილი და მზარეული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაჟღენთილი ხორცით ბოსტნეულით, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და მწვანილი, მოხარშეთ ორი წუთი და სითბოდან ამოიღეთ.
ჩვენ ვსახურობთ ჩვენი სურნელოვანი ბოშის არაჟანი და პამპუშკა ნიორი.
თუ თქვენ გამართავს მარადიულობას, უარს იტყვით ხორცზე მორალურ შეხედულებებზე ან უბრალოდ გვინდა დივერსიფიკაცია მენიუში, ჩვენ ვამზადებთ მჭლე ბურშჩს, რომელშიც ერთად ფუტკარი და საუარხაროთი, ჩვენ ვიყენებთ ლობიოსა და სოკოს.
მარცვლეული სუპერით, ლობიო და სოკოთი
შემადგენლობა:
- წყალი - 3 ლ;
- sauerkraut - 300 გ;
- ლობიო - 100 გ;
- ჩემპიონები - 200 გ;
- კარტოფილი - 400 გ;
- ჭარხალი - 200 გ;
- სტაფილო - 175 გ;
- ხახვი - 100 გ;
- პომიდორი - 400 გ;
- ბულგარული წიწაკა - 75 გ;
- მცენარეული ზეთი - 90 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- არომატული წიწაკა ბარდა - 2 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ცალი.
- მარილი - გემოვნებით;
- დაჭრილი მწვანილი - გემოვნებით.
მომზადება
ლობიო ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით მოთავსდება. შემდეგ მოვხარშოთ ნახევარი მოხარშული.
იმავდროულად, ჩვენ მზად ვართ გარეცხილი და ხმელი ბოსტნეული. კანი კარტოფილი და ხახვი და დაჭრილი შევიდა კუბურები. Beets, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა shred ჩალის. პომიდვრისგან გაწმენდილია პომიდვრისგან, მდუღარე წყალში ხუთ წამში. შემდეგ ჩაასხით პომიდორი ნაცხში ან გადაიქცევა პიურეზე ბლენდერში. რაისმა სოკო მოჭრილი ფირფიტებია.
შემწვარი ფენით მცენარეული ზეთი, ფრაის ხახვი პირველი, შემდეგ ხუთი წუთის დაამატოთ სტაფილო, beets და სოკო, შემდეგ კიდევ შვიდი წუთის პომიდორი, მოიცავს ერთად სახურავი და simmer ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სხვა პან, დაასხით მცენარეული ზეთი,
ნახევრად მზა ლობიოსთან ერთად, ჩვენ დავუშვით კარტოფილი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და ტკბილი წიწაკა და მზარეული თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკა, ორივე პიანის შინაარსი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი მწვანილი და ცეცხლი დატოვე ორ წუთში.
ჩვენ ნება მომეწონა საათში.
მარცვლეული, მაგრამ ლობიოსა და სოკოს წყალობით, ასევე გულწრფელი, არომატული და გემრიელი ბორში.