რიოსტო არის კერძი მარტივი რეცეპტი, რომელიც, თუმცა, მოითხოვს ბევრი ენერგია სამზარეულო. ამის მიზეზი არის ბრინჯი არბორიო და მისი სამზარეულოს ტექნოლოგია, რომლის დროსაც პრაქტიკულად არ შეიძლება გასეირნება კერძიდან მთელი სამზარეულოს დროს, რადგან ბრინჯი მარცვლეული საჭიროებს უწყვეტი შეშფოთებას. რეგულარული შერევა უზრუნველყოფს კრემის ტექსტურას, რომელიც მუდმივად ჰყოფს მარცვლებისგან სახამებლის გაყოფას და განაწილებას. ამ მასალებში, ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გამოვიმუშავოთ risotto ქათმის და სოკოთი სწორი ტექნოლოგიით.
Risotto რეცეპტი ქათმის და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ხმელი თეთრი სოკო - 50 გ;
- ქათმის ბულიონი - 1,3 ლ;
- ჩემპიონები - 265 გ;
- ბეკონი - 7-8 ნაჭერი;
- კარაქი - 45 გ;
- ხახვი - 135 გ;
- ბრინჯი - 295 გ;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 235 მლ;
- გახეხილი პარმეზანი - 55 გ;
- გამომცხვარი ქათამი - 270 გ.
მომზადება
სოკო 20 წუთის განმავლობაში ნახევარ ლიტრიანი მდუღარე წყალში გაჟღენთილია. ჭარბი სითხეები დაიბანეთ და აურიეთ წყალი სოკოთიდან ბულიდან. ჩაიცვი თეთრი სოკო და ჩემპიონები.
ნაჭერი და ყავისფერი ცალი ბეკონი, on დამარილებული ცხიმი, შენახვა ცალი ხახვი და სოკო. ჩაასხით ღვინოში და მოაშორეთ 2/3. სანიშნეს ბრინჯი და პერსონალის ეს ნარევი ქათმის და სოკოს ბულიონი, ladle შემდეგ ladle და დასძინა, შემდეგი ნაწილი ბულიონი მხოლოდ მას შემდეგ, რაც თითქმის მთლიანად შეიწოვება.
დაამატეთ ქათმის და ყველი ცალი საბოლოო, mix და ემსახურება risotto ქათამი და სოკო დაუყოვნებლივ.
Risotto - კლასიკური რეცეპტი ქათმის და სოკოთი
შემადგენლობა:
- ქათმის ფილე - 490 გ;
- ნიორი კბილები - 3 ცალი;
- ჩემპიონნი - 420 გ;
- ხახვი - 85 გ;
- ბრინჯის არბორი - 1 1/4 სტატია;
- მშრალი თეთრი ღვინო - 165 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 720 მლ;
- გახეხილი პარმეზანი - 35 გ.
მომზადება
სპასერუიული ცალი ხახვი და სოკო, სანამ ტენიანობა მთლიანად აორთქლდება ამ უკანასკნელისგან. სანიშნეს პიურე საწყისი ნიორი კბილები და დააყენა დაჭრილი ქათმის ცალი. როდესაც ქათამი გრაგნილს აანთებს, დაასხით ღვინოში და გააფუჭებს 2/3. ახლა დაასხით ბრინჯი, ავურიოთ და დაიწყოთ ბულიონი, თანდათან შერევით კონტეინერის შინაარსი. თხილის მომდევნო ნაწილზე მხოლოდ წინა შეწოვის შემდეგ. როდესაც ბრინჯი მოდის მზად, შეურიეთ ყველაფერი გახეხილი პარმეზანს.
თუ სასურველია, რიკოტო ქათმის და სოკოთი შეიძლება მომზადდეს multivark: პირველი ფრაის ინგრედიენტები "საცხობი" და შემდეგ გადახვიდეთ "Preheat" დროს ბულიონი.