ფრანგული სალათი Nisuaz არის კერძი Provencal კულინარია ტრადიცია. მოგეხსენებათ, Provencal სამზარეულო არის ერთ-ერთი ყველაზე სასარგებლო და დახვეწილი მსოფლიოში. ცნობილი კი სპეციალური Provencal მწვანილი, რომელიც კლასიკური და ამშვენებს ბევრი კერძები. სალაიდ ნიუსუა ამჟამად არაა პოპულარული არა მარტო საფრანგეთში, არამედ სხვა ქვეყნებშიც. სახელი ნიკოსი მოდის ქალაქ ნიცაში. ტრადიციული სალადის რეცეპტის ნაწილი, პომიდორი, ანჩინო, ზეთისხილი და ნიორი.
როგორ მზადდება ნეაპოს სალათი?
ბევრი კერძი ამ კერძია. ნუფიოს სალადის კლასიკური ფორმულის შესახებ კულინარიული ექსპერტების მოსაზრებები განსხვავდება. იგი ხშირად დამზადდება მწვანე ლობიოთი (ახალგაზრდა მწვანე ლობიო, ბარდა). შემადგენლობა Nisuaz სალათი შეიძლება შეიცავდეს tuna (გემრიელი ვარიანტი) სალათის ფოთოლი, capers, ხახვი, კიტრი, artichokes, ტკბილი წიწაკა, მყარი მოხარშული კვერცხები. ზოგჯერ "ნიუსუსში" კი მოხარშული კარტოფილიც არის ჩაყრილი, თუმცა ბევრი პროფესიონალი მზარეული ამ მიდგომას უარყოფს.
საიდუმლო სალათი - გასახდელი
სალათის საპოხი, ან სპეციალური სოუსი "ნიუსუსი" ადვილია მომზადება: კლასიკური ვერსიით, გასახდელი მოიცავს ნავთობ, ძმარი, მარილი და პილპილი.
შემადგენლობა:
- ზეითუნის ზეთი 4-5 კოვზი დამატებითი მარგალიტი;
- 1-2 ჩაის კოვზი ბუნებრივი სინათლის ღვინის ძმარი;
- 1 კოვზი Dijon მდოგვი;
- წიწაკა წითელი (უკეთესი სუფთა) და შავი ნიადაგი - გემოვნებით;
- ცოტა ლიმონის წვენი;
- მარილი.
მომზადება:
პროცესი მარტივია: მხოლოდ ზეითუნის ზეთი ღვინოში ან ბალზამიანი ძმარი, დაამატეთ ცოტა წიწაკა და ოდნავ დავამატებთ. ხშირად დასამატებელი გემოვნების დასამატებლად დაამატეთ სხვადასხვა სახის წიწაკა, დიჟონი მდოგვი, სურნელოვანი პროვანსული მწვანილი, ნიორი, შაქარი.
ნიუსუა ერთად ტუუნა
შემადგენლობა:
- 150 გრ დაკონსერვებული tuna;
- Anchovies of 6 ფილე;
- 2-4 მწიფე წითელი პომიდორი;
- 1 წითელი ხახვი;
- 1-2 ტკბილი წიწაკა;
- 6 მყარი მოხარშული მწყერი კვერცხები;
- 1 ჩაის ფოთოლი;
- ცალი 15-20 ზეთისხილი გარეშე pits;
- კაფერის 1 სუფრის კოვზი;
- 4 კბილი ნიორი;
- მწვანილი: ოხრახუში, რეჰანი, როზმარინი, ტარხუნა, მწვანე სალადის რომანების ფოთლები.
მომზადება:
ჩვენ დავჭრათ პომიდორი თვითნებურად, ტკბილი წიწაკა - მოკლე ჩალის, კიტრი - გასწვრივ და შემდეგ - მოკლე ზოლები. ჩვენ თვითნებურად დავჭრათ ანჩისები. ზეთისხილი მცირდება - თითოეულში 3 ნაწილად - წრეებში. Leek - ასევე წრეები, ხახვი - მოკლე ჩალისფერი. ტუნის ცალი ერთად ჩანგალი. მოვხარშოთ მწყერი კვერცხები, გაცივდეს და გაჭრა ყოველ ნახევარში. შეავსეთ შევსება: ზეითუნის ზეთი აურიეთ ღვინის ძმარი და დიონონ მდოგვი, დაამატეთ კაფსები, დაჭრილი მწვანილი, დაჭრილი ნიორი. ყველაფერს სცემთ ბლენდერს, მაგრამ სასურველია, რომ ნარევი საკმაოდ ჰომოგენური არ არის. ხიბლი მისი ჰეტეროგენული თანმიმდევრულობის შესავსებად. ჩაუყარა ემსახურება კერძი ფოთლები მწვანე სალათი, და თავზე - ბოსტნეულის ნარევი. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტები სალათი თასი.
ლიბერალურად შეავსოთ სალათი გასახდელი. დაამშვენე რეჰანი ფოთლებით. კარგია, რომ სინათლის მაგიდა ღვინო, თეთრი ან უკეთესი, ნეაპოს სალათი.
"ნიუსუას ლა როუსი"
რა თქმა უნდა, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაზუსის სალათი sprats, შეცვალეთ ბოლო anchovies, მაგრამ უნდა აღინიშნოს, რომ შეცვალა ავთენტური ინგრედიენტები ხელმისაწვდომი პირობა გარკვეულწილად ცვლის კერძი და ამიტომ ასეთი პარამეტრები აღარ განიხილება კლასიკური ან ტრადიციული. გარდა ამისა, sprats და anchovies ნამდვილად სხვადასხვა პროდუქცია და, შესაბამისად, აქვს სხვადასხვა გემოვნებაზე. ამრიგად, სალადის ვერსია ნაშუაზმა სპრეტთან ერთად მიიღო დამატებითი სალათი რუსულ ვერსიაში.