თევზის შვილი ქაბაბი უკვე დიდი ხანია გახდა ჩვენი სამზარეულოს ნაცნობი კერძი. ამისათვის გამოიყენება მდინარის თევზის იაფი სახეობები, ასევე ორაგული, ორაგული, კალმახი და ა.შ. რა თქმა უნდა, გემოვნების ქაბაბის გემო პირველ რიგში გავლენას ახდენს სხვადასხვა თევზით, რომელიც მისთვის არის შერჩეული, მაგრამ ამ თევზის სანახავი გზა მნიშვნელოვანია.
დღემდე, ძალიან პოპულარულია მომზადება shish ქაბაბი საწყისი კალმახი. ახლა ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ სწორად საზრიან, და ასევე pickle კალმახი ამისთვის shish ქაბაბი.
როგორ საზ კალმახი ცეცხლი?
სპეციალური ხასიათის სამზარეულო shish ქაბაბი ეხლა კალმახი არის ის, რომ უნდა მოხარშული დიდი დარტყმები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც skewer on strung ან ამოღებულ, თევზი შეიძლება მოხვდება ცალი. აქედან გამომდინარე, საკმაოდ ხშირად შუბის ქაბაბი ხორცით შემწვარი ფქვილისგან. ძალზე მცირე შემთხვევებია, როდესაც თევზი ერთი ცალით არის შემწვარი, რომელიც ძვლისგან არის გამოყოფილი. თუ გვინდა გრიპის skewers of კალმახი skewers, მაშინ დარტყმები უნდა იყოს დაახლოებით 5 x 5 სანტიმეტრი ზომის.
მაგრამ მოდით წავიდეთ პირდაპირ აღწერა რეცეპტები shish ქაბაბი ეხლა კალმახი.
შვილი ქაბაბი კალმახი ფილე მთელი ნაჭერი
შემადგენლობა:
- 1 კგ კალციუმის ფილე;
- 150 გრ მაიონეზი;
- თეთრი მშრალი ღვინის 0.5 ჭიქა;
- თეთრი წიწაკა;
- მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
კალმახი ფილე უნდა იყოს გარეცხილი და ხმელი. შემდეგ ის რუბლს იკავებს თეთრი პილპილისა და მარილის ნაზავით, ხოლო ზედა კი მაიონეზი. ჩვენ დატოვებს ფილე 1-2 საათის განმავლობაში (ან უკეთესი აღარ). შემდეგ ჩაყრიეთ კალმახი გრილზე, და დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში ქაფის დაწვა. დრო დამოკიდებულია საფენის სისქეზე და სითბოს ინტენსივობაზე. დროს frying, აუცილებელია დაასხით კალმახი ფილე რამდენჯერმე თეთრი მშრალი ღვინო.
რეცეპტი კალმახი ლიმონით ნახშირზე
შემადგენლობა:
- 1 კგ კალმახი;
- 1,5 ლიმონი;
- ადგილზე თეთრი პილპილი და მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
კალმახიდან გამოყოფილია კალმები და ძვლები. თუ შეიძინა კალმახი ფილე, მაშინ უნდა გამოვყოთ მხოლოდ კანი. დავჭრათ თევზი ცალი დაახლოებით 5 x 5 სანტიმეტრი და დაამატეთ თეთრი წიწაკა და მარილი ფილეში. თევზი 1 საათის განმავლობაში გავატარებთ. მაშინ ჩვენ სტრინგს სრიალებს ისე, რომ თევზითა შორის მცირე ხარვეზებია და თევზი ცხელი ყინულებით შეიტანეთ. 5 წუთის შემდეგ დაწყების frying, sprinkle shashlik ერთად ლიმონის წვენი, შემდეგ fry თევზი სანამ მზად დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ჩვენ ვემსახურებით მწვადი ბოსტნეულის მწვადი ბოსტნეულის.
კვერცხის კალთები
შემადგენლობა:
- 1 კგ კალციუმის ფილე;
- სოიოს სოუსით 5-6 tablespoons;
- 1 ლიმონი;
- 1 bunch of ოხრახუში;
- მარილი და წითელი წიწაკა გემოვნებით.
მომზადება:
ჩვენ ამოიღეთ კანი თევზის ფილედან და ამოიღეთ ძვლები, თუ რომელიმე. შემდეგ დაჭრილი ფილე პატარა ნაჭრებად, დაამატეთ თასი, წაიღეთ წითელი წიწაკა და სოიოს სოუსით. ჩვენ დავტოვებთ კალმახს გრილ ადგილას, ისე, რომ ის იქნება marinated (30 წუთი იქნება საკმარისი). შემდეგ აიღეთ თევზის ცალი, ხის სკვერებით და ღუმელში ხბოს. 220 გრადუსით, კალმახი უნდა იყოს შემწვარი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაისხა ერთი ლიმონის წვენი და წვრილად დაჭრილი კამათელი.
კუჭ-ნაწლავის მთელი კალთები
შემადგენლობა:
- 1 საშუალო ზომის კალმახი;
- 30-50 გრ კარაქი;
- 1 ლიმონი;
- 1 ყუმბარა;
- სუფთა tarragon, წითელი წიწაკა და მარილი გემოვნებით.
მომზადება:
კალმახი უნდა ამოღებულ იქნას ამოღებული გილებით ჩამოყალიბებული ხვრელების მეშვეობით. შემდეგ თევზი უნდა გარეცხილი და გამხმარი ქაღალდის პირსახოცი. ამის შემდეგ კალმახი მარილი და წითელი წიწაკაა და თხრიან სრიალებზე. Fry მას ცეცხლი, პერიოდულად გარდამტეხ მეტი და საპოხი კარაქით. მას შემდეგ, რაც კალმახი კარგად შემწვარი, ამოიღეთ იგი ცეცხლიდან, დაასხით ლიმონის წვენი და ბროწეული (ანუ ერთი), წვრილად დაჭრილი ტარხუნით და მაგიდასთან ემსახურება.