ეს რეცეპტი არ არის ამდენი წლის, დაახლოებით 50. მაგრამ ამ ხნის განმავლობაში მან მოიგერია სიყვარული თითქმის ყველა ტკბილი კბილი. ის კი მომეწონა ბრეჟნევმა გასინჯვა და მისი მზარეული კიევში ნამცხვარი ძალიან ხშირად იყო. არსებობს მრავალი ვარიანტი რეცეპტები, რომელიც თითოეული დიასახლისი მორგება თავს, მაგრამ დღეს ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა bake რეალური კიევში ტორტი.
კლასიკური რეცეპტი ამ კიევის ტორტის მიხედვით GOST
ფქვილი უკეთესია მეორე კლასის მისაღებად, ეს არის ნაკლებად წებოვანა, ამიტომ ნამცხვრები უფრო დახვეწილი გახდება. კიევში ნამცხვარი, თავდაპირველი საბჭოური რეცეპტის მიხედვით, თხილი იყო გამოყენებული, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ არაქისის ან კეშირებული ნივთიერებები, ისინი იქცევიან საცხობიდან იმავე გზით.
ინგრედიენტების ეს რაოდენობა გათვლილია 24 სმ დიამეტრით.
შემადგენლობა:
ქერქი:
- ფქვილი - 85 გ;
- კვერცხის თეთრი - 10 ცალი;
- თხილი - 290 გ;
- შაქარი - 440 გრ;
- ვანილი, მარილი.
კრემი:
- კვერცხის წვენი - 10 ცალი;
- შაქარი - 250 გ;
- კარაქი - 380 გ;
- რძე - 230 მლ;
- კაკაო - 30 გ;
- კაკალი - 100 გ;
- ვანილი.
მომზადება
თხილი გამხმარია, რომ მათში არსებული ცხიმი არ აწარმოებს ჰაეროვანი ცხიმისგან. ჩვენ ერთ ფენას გავავრცეთ საცხობი ფურცელი და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. ზოგჯერ შეანელა, შემდეგ გადაიტანეთ პირსახოციზე 1 ფენით.
გაცივებული კაკალი გადაიქცევა წიწიბურაში. შეურიეთ თხილი, sifted ფქვილი და 220 გრამი შაქარი.
ცილები ხელოვნურად ასაკის, გავლის მეშვეობით sieve 2 ჯერ, ამიტომ ჩვენ დაარღვიოს მათი სტრუქტურა, მაშინ ისინი უკეთ whipped, რადგან უკვე სავსე საჰაერო. დავამატეთ მარილის მარილი და ცოტა დაბალ სიჩქარეზე, შემდეგ კი დაამატეთ 200 გრამი შაქარი და გაზრდის სიჩქარეს. ცილა მზად არის თუ არა საჭმლის გახსენება, მაგრამ არ იშლება და არ დაეცემა.
ჩვენ დავამატეთ ნაწილების ნაზავი მშრალი ინგრედიენტები, ყურადღებით ბოლოში- up.
თუ თქვენ გაქვთ ერთი საცხობი MOLD, მაშინ თქვენ უნდა გააკეთოთ ცომი ორ ნაბიჯები, ანუ პროტეინები იყოფა 2 ნაწილად, ხოლო მეორე შეირყა და შერეული ხსნადი ნამცხვრების შემდეგ, პირველი ნამცხვარი ამოიღეს და აწვიმეს. ან, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცხობი ფურცელი და პერგამენტზე 24 სმ დიამეტრიანი ნიმუშებით.
ფორმის ბოლო ნაწილი აუცილებლად შეფუთულია პერგამენტთან. ცომი კარგად არის ასახული და შემწვარი 150 გრადუსი 1 საათის განმავლობაში, მაშინ სანამ არ შევამციროთ 120 და დავტოვებთ სხვა საათში. შემდეგ გავხსენით ღუმელი და გაემგზავრეთ 30 წუთით, რომ არ დაიხარონ ტემპერატურის ვარდნის გამო, წაიღეთ და დაამთავრებენ ნამცხვრებს მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში, რათა მათ კომპაქტური /
იყიდება კრემი, შაქარი შერეულია yolks, ისე, რომ ისინი კარგად კომბინირებული, შემდეგ დაასხით რძე და პატარა
ოთახის ტემპერატურის ნავთობი, მაგრამ არა ძალიან რბილი, სცემეს და გააგრძელეთ ნაწილი whisk, დაამატეთ კრემი.
ჩვენ გამოვყოფთ ერთ მესამედს, დანარჩენს კაკაას დავუმატებთ.
კერძი გავრცელდა პატარა კრემი ისე, რომ ნამცხვარი არ წავა, კრემისა და ფენით კრემის გარეშე 2 გრადუსამდე, მეორე ქერქის დაფარვა და მთელი ტორტი შოკოლადის ნაზავს დაფარავს.
გახეხეთ რამოდენიმე კაკალი და აღმოფხვრა კიდეები. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტის ზევით თქვენი შეხედულებისამებრ, მაგრამ კომბინაცია მწვანე, ლურჯი და ვარდისფერი კრემი ითვლება კლასიკური.