დიეტური კურდღლის ხორცს არ აქვს თანაბარი ან გემოვნების თვალსაზრისით, მაგრამ დაბალი კალორიული შემცველობა აქვს თავის ნაკლოვანებებს, ვინაიდან ხშირად ხორციან მშრალი ხორცით, აქრობენ ლორწოს. აქ ცხიმიანი კრემისებრი და ზეთოვანი საწებელი მოდის სამაშველოში. კურდღლის ხორცის კერძები, ასეთ დამამშვიდებელ დამატებითთან ერთად ჩაიძირა, ყველაზე მეტად გამონახული გურმანებით.
კურდღლის ყველის სოუსით
რბილი კურდღლის ხორცის კომბინაციით იგივე რბილი და ბლანტიანი ყველი "Camembert" - indescribable აფეთქება.
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 1 კგ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- Camembert ყველი - 400 გ;
- არაჟანი - 300 გ;
- ბულიონი - 1 ლ;
- ღვინის მშრალი თეთრი - ½ ნივთი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
კურდღლის ხორცი არის ნაღმი, გამხმარი და დაჭრილი ნაწილი. ოდნავ დამარილებული ფქვილის ფქვილი და მარილი და წიწაკა, კურდღელი უნდა იყოს შემწვარი ფინჯანზე პატარა ზეთი, სანამ ოქრო.
In მდუღარე წყალში აბაზანა ჩვენ sip ყველი, დაამატეთ არაჟანი და დაასხით ეს სქელი ნარევი შევიდა 1.5 ლიტრი საქონლის ხორცი ან ქათმის ბულიონი. კრემი ბულიონი ემატება პირდაპირ frying პან რომ ruddy ცალი კურდღლის რათა დაფაროს მათ და stew ქვეშ სახურავი 1.5 საათის განმავლობაში. მზა კერძი ავსებს თქვენს საყვარელ გამომცხვარ ბოსტნეულს, დაასხით მდნარი კარაქით.
კურდღლის კრემისებრი მდოგვის სოუსით
რა შეიძლება იყოს უფრო სასიამოვნო, ვიდრე კომბინაცია პიკანტური მდოგვი და სქელი, დელიკატური კრემი? სწორად - არაფერი. აქედან გამომდინარე, რატომ არ დააკავშიროთ ისეთი მშვენიერი სოუსით არანაკლებ შესანიშნავი დელიკატესი ხორცი?
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 PC;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ნიახური - 1 ღეროვანი;
- ოხრახუში - ½ სხივი;
- თეთრი მშრალი მშრალი - 250 მლ;
- ქათმის ბულიონი - 250 მლ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
- ცხიმიანი კრემი - 150 მლ;
- დიჟონი მდოგვი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ლიმონი - 1 ცალი;
- მარილი, წიწაკა.
მომზადება
პატარა ბანკში მყარი კედლები, დაჭრილი ხახვი, ნიახური და გახეხილი სტაფილო. ცალკე შემწვარი პან browned წინასწარ დაჭრილი და sprinkled ერთად ფქვილი ბიტი კურდღლის, რომელიც შემდეგ დასძინა, რომ frying. მარილი და წიწაკა ჩვენი კურდღელი, წამოაყენეთ რამდენიმე ყავის ფოთოლი და დაასხით ღვინო, ნაღები და რამოდენიმე ჟურნალის ქალბატონის ნარევი, დაამატეთ მდოგვი და 3-4 საათის განმავლობაში დავამშვიდოთ პატარა ცეცხლი, რომელიც პერიოდულად ასხამს ბოთლს.
როდესაც ხორცი მზად არის, უნდა გამოეყოს ძვლისგან (ეს ძალიან მარტივია), ჩაყრის ჩანგრევთან და ლიმონის წვენით (2 tablespoons, საკმარისი იქნება). მიირთვით ნაჭერი კურდღლის ნაჭერი ფუტკარქის ტიპის საკონდიტრო ნაწარმი, გაჟღენთილია ოხრახუში და გაჯერებულია კრემის მდოგვის სოუსით, რომელიც დაგროვდა ბოლოში.
კურდღლის თეთრი სოუსით
ველური სოუსით კურდღლის რეცეპტის ძიებისას, პირველ რიგში, რაღა თქმა უნდა, კურდღელი სოუსით არის კურდღელი. მარტივი და პოპულარული ფრანგული სოუსი თითქმის ყველა კერძია განკუთვნილი: პასტა, ლაზანი, მარცვლეული, ხორცი და თევზი - ბეჩამელი თითქმის ნებისმიერი გემოვნების ჩრდილშია, მაშინ რატომ არ არის ექსპერიმენტი და დასძინა, რომ საფრანგეთის ნოტა უბრალო რუსული "სუნთქვა" - ჭეშმარიტი, არა კურდღელი , მაგრამ კურდღელი.
შემადგენლობა:
სოუსით:
- რძე - 500 მლ;
- ზეთი - 50 გ;
- ფქვილი - 1 სტადიის. კოვზი;
- ყველი "პარმეზანი" - 70 გ;
- nutmeg - pinch;
- მარილი, წიწაკა - გემოვნებით.
იყიდება კურდღლის:
- კაკას კურდღელი - 1 კგ;
- ფქვილი - 2 სტადიის. კოვზები;
- ბულიონი ძროხის - 250 მლ;
- ხახვი - 1 PC;
- როზმარი - 1 ფილიალი;
- კარტოფილი - 500 გ.
მომზადება
Carcass კურდღლის სარეცხი და chop შევიდა ცალი, როგორც წინა რეცეპტები. გახეხეთ მარილი და წიწაკა, ფქვილისა და ცხიმის გარეშე კარაქის გარეშე გაყალბებული ფენით. არ დაივიწყოთ კარტოფილი, უნდა დაიბანოთ, გაწმენდილი და მოჭრილი თითოეული ხილი 4-6 პატარა ნაჭრებად.
წასვლა მომზადება სოუსით: ღრმა frying პან ან saucepan, ჩვენ ჩაიძიროს კარაქი, შეავსოთ ფქვილი და ფრაის იგი სინათლის ოქროს.
ახლა ჩვენ დაკავშირება ჩვენი კერძი ნებისმიერ ღრმა სქელი- walled მოწყობილობები: ბოლოში ჩვენ ქმნის კარტოფილი, მაშინ კურდღლის, ჩვენ შეავსოთ ბულიონი. Stew დაახლოებით 1 საათი, და შემდეგ დაამატოთ beshamel და Stew 1 საათის განმავლობაში.
მზა კურდღლის კრემისებრი სოუსით შეიძლება გაიცნოთ მწვანილი. Bon appetit!