ყველის დამზადება ძალიან ძველია, რომელიც შეინარჩუნა ამ დღეს. და ახლა, როდესაც ყველის ყიდვისას, ძნელია დარწმუნებული მისი ხარისხი და ბუნება, ეს ოკუპაცია უფრო მნიშვნელოვანია, ვიდრე ოდესმე. აქედან გამომდინარე, თუ გინდა, რომ გააკეთო რეალურ სახლში დამზადებული ყველი და არ ვიცი როგორ უნდა გავაკეთოთ, ჩვენ გითხრათ შესახებ სამზარეულო მას სახლში დიდი დეტალურად.
რეცეპტი სამზარეულო მდნარი ყველი საწყისი ყველი
დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ ხაჭო უნდა იყოს ნამდვილი, ასე რომ, საუკეთესოა, რომ მას ბაზარზე გადავიტანოთ მაღაზიებში ხშირად გაყიდვა პროდუქტი, რომელიც არ დნება პროცესში.
შემადგენლობა:
- კოტეჯი ყველი - 450 გ;
- სოდა - 5 გ;
- კარაქი - 40 გ;
- მარილი - 10 გ;
- მწვანილი - ½ ფანქარი.
მომზადება
ძირითადი ინგრედიენტი ამ რეცეპტი, რა თქმა უნდა ხაჭო, მაგრამ გარეშე სოდა არ იქნება შედეგი. აქედან გამომდინარე, შეურიეთ მათ და საფუძვლიანად knead მას, თუ ხაჭო არის მშრალი, დავამატოთ რამდენიმე tablespoons წყალი, შეარბილა კარაქი და ამ მასის წყლის აბაზანა. აღსანიშნავია ისიც, რომ მასაჟის დროს მასობრივი რაოდენობა გაიზრდება, ამიტომ ჩვენ საჭმელს დავუმატებთ ზღვარს.
კოქტეილის ყველი დნობის პროცესი საკმაოდ სწრაფად იწყება და ჩვენ ვასწავლით მას. თუ კოტეჯი ყველი შეჩერდა, მაგრამ ჯერ კიდევ ბევრი მარცვალი დარჩა, ეს სავარაუდოა, რომ უფრო მეტი სოდა შეავსოს. უფრო კოტეჯი, უფრო სოდა. მაგრამ ჩვენ ამას ვაკეთებთ ნაწილებით, თანდათან ისე, რომ არ overdo იგი. თუ არსებობს ქაფი, ეს არის კარგი ნიშანი, მაშინ ყველაფერი ისე მიდის, როგორც უნდა.
საბოლოო ჯამში, მასობრივი შეიძლება დაირღვეს ბლენდერი, მარილი და დაამატეთ მწვანილი. შემდგომში ჩვენ დავხარჯეთ შენახვის ტანკები და დაველოდებით ყველის კბილებს.
ყველი საწყისი ხელნაკეთი თხა სახლში
ყველი შეიძლება გაკეთდეს ამ რეცეპტის მიხედვით. აქ არ გამოიყენება დამატებითი ფერმენტები და მოწყობილობები.
შემადგენლობა:
- თხის რძის სუფთა - 2 ლიტრი;
- მარილი, სანელებლები.
მომზადება
ერთი ლიტრი რძე არის მაცივარში, და ეს უნდა ჩატარდეს მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, მაშინ როგორც ჩანს, ჩვენ გვჭირდება გარკვეული მჟავიანობა. მეორე ლიტრი დარჩა საკმარისად თბილ ადგილას, რათა ის მოაწყოს. ცივი რძე შეისხამით saucepan და თბება თითქმის boil. შემდეგ დაასხით წიწვიანი რძე და აურიეთ ეს რამოდენიმე წუთი, რძე იწყებს მორბენალებს და კვერცხის მწვერვალებზე ზედაპირზე. ჩვენ არ მოვუწოდებთ მას boil და დატოვონ ის ქვეშ სახურავი საათში. ამის შემდეგ, ფილტრი მეშვეობით colander და gauze და გათიშეთ კარგად გადინების რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, დაამატეთ მარილი და ნებისმიერი სანელებლები, როგორიცაა მაგალითად, გამხმარი კამა, რეჰანი და ა.შ. და აურიეთ. შემდეგ ჩაიცვი მასში და პრესის ქვეშ 4 საათის განმავლობაში ჩაიწეროს. ამ ეტაპზე, ყველი არის დაჭერილი და მწიფე.
მძიმე ყველი სახლში ხაჭო სახლში
ასეთი ყველით, ხაჭო უკეთესია, მიიღოს დაბალი ცხიმი, მაგრამ სველი, მადლობა სოდა, ის დნება კარგად და გახდეს ჰაეროვანი და ბლანტი.
შემადგენლობა:
- კოტეჯი ყველი - 800 გ;
- კვერცხი - 1 ცალი;
- რძე - 400 მლ;
- კარაქი - 70 გ;
- მარილი - გემოვნებით;
- შაქარი - 10 გ;
- სოდა - 5 გ.
მომზადება
In saucepan დაასხით რძე და დაასხით გარეთ ხაჭო, აურიეთ. ჩვენ დავდგეთ ღუმელი და როგორც კი იწყებს მოვხარშოთ შრატი, გამოვყოფთ ცეცხლს, მინიმუმ 5 წუთს. ამავდროულად, ჩვენ გავერცხავთ კვერცხებს მარილს, სოდასა და შაქარს. ცის ქვედა თხრილის ქვედა ნაწილში მწვავეა და დაიხრჩო ზეთი. როგორც კი კვერცხმა წებოვანი სიმსივნეებისკენ გვიბიძგებს, მას ყურძნისგან შაქრის ყინულით დავუმატებთ, აურიეთ კვერცხით და გადააქვთ პანზე ზეთი, ასე რომ, მზარეული მუდმივად აღვივებს, სანამ მასობრივი წებოვანი და წებოვანი არ არის. შემდეგ ჩვენ გადაიტანეთ იგი კონტეინერში გაყინვისთვის და გააგზავნეთ მაცივარში დღეში.