კურდღელი არის შესანიშნავი სატენდერო დიეტური ხორცი, რომელიც თითქმის მთლიანად (90%) აითვისა ადამიანის სხეულში. მდებარეობა კურდღლის ხორცი, შეგიძლიათ საზ სხვადასხვა კერძები სხვადასხვა გზები, მაგრამ ეს არის საუკეთესო ჩაქრობას კურდღლის.
გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ საზ გემრიელი ragout of კურდღლის.
ზოგადი წესი: კურდღლის ყიდვისას სასურველია შეარჩიოს ახალგაზრდა ცხოველების შემადგენლობა (7 თვემდე) მსუბუქ ხორცით.
Stew of კურდღლის კარტოფილი - რეცეპტი
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 1 კგ.
- კარტოფილი - დაახლოებით 8 ცალი.
- სტაფილო - 1 ცალი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- სანელებლების unmilled (დაფნის, სურნელოვანი peppercorns, კბილი, ქინძი თესლი;
- ოხრახუში მწვანილი, ქინძი;
- ლიმონი;
- ნიორი;
- მცენარეული ზეთი (მაგალითად, ზეითუნის ზეთი) გამოწვისთვის.
მომზადება
ჭიანჭველას ჭიქა შეჭამეთ სახსრებით და 3 საათის განმავლობაში ცივი წყლით კონტეინერში დავასრულეთ, შემდეგ კი დავრჩეთ ლიმონის წვენში 20 წუთის განმავლობაში და შემდეგ კვლავ დაიბანეთ. პილინგი ხახვი მოჭრილი შევიდა კვარტალში რგოლები და სტაფილო არის პატარა oblong დარტყმები. საცურაო აუზში გავაუმჯობესებთ ზეთს. ოდნავ გადარჩენა ხახვი სანამ ტონი ცვლილებები, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო, ხორცი, და სანელებლები და mix. ჩამოსხმის მიერ სახურავი დაახლოებით 40 წუთი, ზოგჯერ აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში, დაასხით წყალი. სანიშნეს დიდი დაჭრილი კარტოფილი to saucepan (პატარა შეიძლება მთლიანად). Stew სანამ კარტოფილი მზად არის. როდესაც stew ოდნავ cool, დაამატეთ ნიორი და მწვანილი (გახეხილი).
შემდეგ იგივე რეცეპტი, ჩვენ მზადება კურდღლის Stew ერთად კარტოფილი არაჟანი. ნაღების კრემი არის დამატებული, როდესაც ღუმელი თითქმის მზად არის, არ გამოამჟღავნოს ეს პროდუქტი ხანგრძლივი სითბოს მკურნალობისთვის.
კურდღლის ღვეზელი ბოსტნეულით
შემადგენლობა:
- კურდღელი - 1 pc. წონა დაახლოებით 1 კგ;
- გოგრა - დაახლოებით 300 გ;
- ბროკოლი ან ყვავილოვანი კომბოსტო - 300 გ;
- ბულგარული ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი.
- ხახვი - 1 ცალი;
- სანელებლები ამოღებულ (დაფნის, ტკბილი წიწაკა, კბილი, ღვიის კენკროვანი);
- სანელებლების ნიადაგი (გახეხილი ჯავზი, ქინძი, ზაფრანა, წითელი წიწაკა);
- ღვინის ვარდისფერი ან თეთრი (vermouth, nutmeg ან კონიაკი, tequila) - 60-100 მლ;
- ზეითუნის ზეთი;
- ნიორი;
- მწვანილი (ქინძი, როზმარინი, ოხრახუში).
მომზადება
ჩვენ ვახდენთ კურდღელს კურდღლის წყალში, რომელიც შეიცავს მცირე რაოდენობით ღვინის ძმებს 3 საათის განმავლობაში.
Sauté პან, მსუბუქად saute ხახვი ზეითუნის ზეთი და დაამატოთ ხორცი. აურიეთ და stew, ერთად დამატებით სანელებლები წყალი და ღვინო დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში აღვივებს (პირველი 20 წუთის გარეშე lid to evaporate ალკოჰოლის). დაამატეთ გოგრა, დაჭრილი საშუალო ზომის ცალი, ბროკოლი, დაიცავით პატარა კაწკალებში და ტკბილი წიწაკაზე (მოკლე ჩალისფერი). ოდნავ მაგარი. Sprinkle ერთად მწვანილი და ნიორი ადრე ემსახურება.