ითვლება, რომ კლასიკური რეცეპტი shish ქაბაბი აუცილებლად მოიცავს ძმარი, რომელიც ეხმარება არბილებენ ბოჭკოების ხორცი და შეინარჩუნოს juiciness. ნაჭრის თვისებების გაუმჯობესების გარდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ძმარი არის ინტენსიური არომატის დანამატი, თითოეული სახის აქვს საკუთარი თვისებები. აქედან გამომდინარე, შერჩევა ერთადერთი marinade ძმარი ერთად shish ქაბაბი ქვემოთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ მისი გემო.
მარინედი ქვიშის ქაბაბი ქათმისგან ძმრით
უცნაურად საკმარისია, მაგრამ ქაბაბების ყველაზე გავრცელებული ხორცი ქათამია . მისი კარკასის ნებისმიერი ნაწილი გემრიელია და ძროხისა და როზმარის მარტივი ნაზავით იწყება.
შემადგენლობა:
- ბალზამიანი ძმარი - 45 მლ;
- როზმარის ფილიალი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ქათმის ფილე - 480 გ.
მომზადება
გაყავით ქათმის ფილე დიდი ზომის კუბურები, თანაბარი ზომის და სეზონისთვის, მარილით, უშაქროდ წვრილმარცვლოვან კომპანიაში. In ნაღმტყორცნები RUB ნიორი პასტა შევიდა პასტა და დაამატეთ იგი ქათამი. ცალკე, რუბლს და rosemary ტოვებს, და შემდეგ დააყენა მათ ხორცი. ჩაასხით ყველა balsamic ძმარი და აურიეთ საფუძვლიანად. მას შემდეგ, რაც ქათამი შეიძლება დარჩეს marinate რამდენიმე საათის განმავლობაში, და შეგიძლიათ ქმნის out გრილი დაუყოვნებლივ, იმ შემთხვევაში, თუ არ არის საკმარისი დრო.
ღორის ხერხი ქაბაბი ძმრით - მარინადოს რეცეპტით
ღორის ტკბილეულს უყვარს ტკბილი მარინადები, ასე რომ, თუ გინდა, რომ წებოვანა, ხახვი და მარილი ჩვეულებრივი კომბინაციით გაქვს, შემდეგ დავამატოთ ძროხის მარინადთან ერთად ფორთოხლის წვენით. მჟავა ამ უკანასკნელის დახმარებით ხელს შეუწყობს ხორცს ბოჭკოებს.
შემადგენლობა:
- ფორთოხალი - 1 ცალი;
- garnet - 1/2 ცალი.
- თაფლი - 10 მლ;
- ვაშლის ძმარი - 45 მლ;
- ხმელი ნიორი - 1/2 ტონა;
- მკვეთრი მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი.
მომზადება
წვენი ბროწეულის წვენიდან და შეურიეთ ციტრუსის წვენით. დავუმატოთ თაფლი და ძმარი, რის შედეგადაც მდოგვი და მდუღარე ნიორი. ღორის გაყავით თანაბარი ზომის კუბურები და პლასტმასის ან მინანქრის კერძები. ჩაასხით ყველა მარინე ვაშლის სიდრი ძმარი შაშვი ქაბაბი და გადიხარ 6 საათამდე. ეს ოდენობა საკმარისად არის საკმარისი იმისათვის, რომლითაც ნახევარი კილოგრამი იწურება.
მარინედი შაშვი ქაბაბი ძმრით და ხახვი - რეცეპტი
თუ თქვენ ჯერ კიდევ ნაწილობრივი კლასიკური marinade ერთად დამატებით ხახვი და ძმარი, ჩვენი შეცვლილია ვერსია მოუტანს პატარა ჯიშის ამ კლასიკური.
შემადგენლობა:
- სოიოს სოუსი - 115 მლ;
- ძმარი ღვინო - 65 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხახვი - 95 გ;
- დაფნის ფოთლები - 2 ცალი.
მომზადება
ამონაწერი უფრო მეტი არომატით, ხახვი საუკეთესოდ გადაიქცევა პიურეზე ბლენდერში და დაამატეთ იგი ცალი ხორცთან ერთად. მას შემდეგ, რაც დაასხით ყველაფერი ძმარი და სოიოს სოუსი, დააყენა დაფნის ფოთლები, მსუბუქად მარილი კერძი და დაამატეთ pinch ახლად ადგილზე წიწაკა.
ამდენად, თქვენ შეგიძლიათ marinate ნებისმიერი ხორცი, ტოვებს მას მდე ნახევარი დღე.
მარიონეტი ცხვარიანი ცხვარიანი ქაბაბისთვის
Lamb არის კლასიკური საფუძველი shish ქაბაბი, მაგრამ ეს ხორცი არ შეიძლება მოუწოდა მარტივი სამზარეულო. ბალზამიანი ძმარი ხელს შეუწყობს სპეციფიკური გემოვნებისა და სუნით ჩახშობას, წიწაკის წიწაკა მსუბუქად დავამატებთ სიტკბეს და სიტკბო არის ყავისფერი შაქრის პინცეტი.
შემადგენლობა:
- ნივრის კბილები - 5-6 ცალი;
- ბალახოვანი ძმარი - 165 მლ;
- შაქრის ყავისფერი - 15 გ;
- როზმარი - 4 ფილიალი;
- წიწაკა - გემოვნებით.
მომზადება
ნივრის საფარი ერთად კილიტა და bake ზე 200 გრადუსი სანამ რბილი. რბილი გამომცხვარი კვერცხი grind in პიურე და აურიეთ დაჭრილი chili და rosemary ფოთლები. დაასხით ყველა ძმარი და ცეცხლი წაუკიდეს. ჩაასხით ნახევარი საათის განმავლობაში აორთქლება, შემდეგ ხორცის ცალი დაამატეთ სიროფი და დატოვონ 3-4 საათის განმავლობაში. როდესაც frying, marinade იქნება caramelize, დაფარავს დარტყმები ერთად lacquer.