ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე რეცეპტს puff საფუარი ცომი სახლში, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი საფუძველი გემრიელი puff საკონდიტრო.
Puff საფუარი ცომი - მარტივი რეცეპტი მყისიერი სამზარეულო
შემადგენლობა:
- ხორბლის ფქვილი - 480 გ;
- კარაქი - 220 გ;
- მშრალი საფუარი - 10 გ;
- რძე - 125 მლ;
- წყალი 85 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
- ერთი დიდი ქათმის კვერცხი;
- მარილი - 10 გ.
მომზადება
ვოდიხუმ სასიამოვნო სითბო გაათბო, ჩვენ საფუვრად დავსხვრევდით და შაქრის ერთი ჩაის კოვზი დავხურეთ. ოცი წუთის შემდეგ, აყვავებული ქაფის ფორმირების შემდეგ საფუარი ნარევი, დაამატეთ თბილი რძე, ოთახის ტემპერატურის კვერცხი და კარგად შეურიეთ, სანამ არ გლუვი.
მაგიდაზე დავამზადეთ ფქვილი, დავამატოთ მარილი და შაქარი და ავურიოთ. შემდეგ გრეხილი კარაქით დავამხეთ გრედს და დავიწყებთ მას ხელით ფქვილს. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ პატარა კრაბი, რომელშიც ჩვენ ვაკეთებთ groove და, ასხამს პატარა საფუარი ნარევი, knead ცომი. მისი ტექსტურა რბილი და გლუვი უნდა იყოს. პლასტმასის ჩანთაში ჩავუღრმავოთ ფქვილი და განათავსეთ მაცივარში ქვედა თაროზე ერთი და ნახევარი ორ საათში.
ამის შემდეგ, ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მისი დანიშნულებისამებრ, შექმნის სასურველ პროდუქტებს.
ეს, რა თქმა უნდა, არ არის კლასიკური puff საკონდიტრო, თუმცა გარკვეული სტრატიფიკაცია იმყოფება, მაგრამ ეს მართლაც მარტივი და სწრაფი ვერსია მას. მაგრამ ავთენტური კლასიკური რეცეპტი puff საფუარი ვარაუდობს ქვემოთ.
რეცეპტი კლასიკური puff საფუარი ცომი სახლში
შემადგენლობა:
- გაწმენდილი წყალი ან რძე - 250 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 320 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 25 გ;
- მარილი - 5 გ;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- დაჭრილი საფუარი - 20 გ;
- კარაქი - 275 გ;
- ერთი ქათმის კვერცხი.
მომზადება
ჩვენ თბილი წყალი ან რძე 37-38 გრადუსამდე ტემპერატურაზე და დაამატეთ საფუარი. ჩვენ ასევე დავამატეთ შაქარი და მარილი, გაღვივება სანამ ყველა კრისტალები იხსნება და დაამატეთ ცოტა ნაცემი კვერცხი. აურიეთ ყველა კარგი, წვრილფეხა ხორბლის ფქვილის წვენი და შეურიეთ რბილი, არ წებოვანი ცომი და დასძინა მცენარეული ზეთი სურათების დასასრულს. ჩვენ ჩავუღრმავთ ფქვილს თასში, სუფთა ქსოვილის გაჭრა ან პირსახოცი და დავტოვებთ მას თბილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი წაშალეთ ის 30 წუთი მაცივარში.
ამის შემდეგ გააფართოვოს საფუარი ცომი სწორკუთხა ფენით, რომელიც ერთი და ნახევარი სანტიმეტრის სისქეა, ცენტრში კარაქის მთლიანი მოცულობის ნახევარი და ცომი ნახევარით დაფარავს. დავამატებთ დარჩენილი ნავთობის ზედა და მოიცავს მეორე კიდეზე ცომი.
ახლა დაიწყე მოძრავი puff საკონდიტრო. ამისათვის, ჩვენ დავუბრუნეთ სამჯერ ფენა ნავთობის ფქვილში, გააფართოვოს ის მოძრავი თხრილის სისქით დაახლოებით ორ ნახევარი სანტიმეტრი. ამის შემდეგ, დაამატეთ იგი ოთხჯერ და გააფართოვოს ის კიდევ ერთხელ. ჩვენ ორი ან სამჯერ ვაკეთებთ. ყოველი მოძრავი გავლის შემდეგ, მაცივარში მაცივარში გავამარტეთ ამანათი.
Puff საფუარი ცომი - რეცეპტი პურის მარკა
შემადგენლობა:
- გაწმენდილი წყალი - 275 მლ;
- ხორბლის ფქვილი - 490 გ;
- რძის ფხვნილი - 90 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 60 გ;
- მარილი - 15 გ;
- მშრალი საფუარი - 2 ც.
- კარაქი - 60 გ;
- კარაქი ამოღება - 160 გ;
მომზადება
ყველა ინგრედიენტი ინგრედიენტების სიაში მოთავსებულია პურის მარკაში და ცომი "ფრანგული პურის" ან "ცომის" რეჟიმში. ამის შემდეგ, ჩვენ დავუმატოთ მას თასი და განათავსეთ ის მაცივარში ოცდაათი ან ორმოცი წუთი. შემდეგ, გააგრძელეთ ცომი მოძრავი პროცესი, რომელიც დეტალურადაა აღწერილი წინა რეცეპტში, რის შემდეგაც ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ ცომი ამ მიზნით.