არ ვიცი, როგორ დაიბანოთ მარილიანი სტეიკი სახლში, ან ვერ გადაწყვეტს თევზის თივის ქვაბზე მარინადს? მაშინ ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ. ჩვენ გითხრათ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ პიკელებული თევზი, როგორც snack და ჩვენ ასევე გთავაზობთ marinade პარამეტრები shish ქაბაბი და მოწევა.
Marinated სკუმბრია ერთად ხახვი 3 საათის განმავლობაში
შემადგენლობა:
- გაყინული მაკარელი კარკასი - 3 ცალი;
- საშუალო ზომის ხახვი - 3 ცალი.
- მარილი - 4,5 ჭიქა. კოვზები;
- შაქარი - 1,5 სტადიის. კოვზები;
- ქინძი (peas) - 1,5 tsp ან გემოვნებით;
- კბილი - 2-3 ცალი.
- წიწაკა სურნელოვანი და შავი ბარდა - 7 ცალი.
- გაწმენდილი წყალი - 1.5 ლიტრი;
- დაფნის ფოთლები - 4-5 ცალი.
მომზადება
მელანერზე დაკვირვების წინ თბება და გარეცხილი. მუცლის გრძივი ჭრილობის გაკეთება, შიგნით ამოღება და შავი ფილმის გასუფთავება. ასევე მოიცილეთ თავი, ფარდები და კუდი. ამის შემდეგ, კიდევ ერთხელ, თევზი ზედმიწევნით გარეცხილი და დაჭრილი შევიდა ცალი სისქე ერთი და ნახევარი ორი სანტიმეტრი. ხახვი peeled და peeled რგოლები. ნაჭუჭების ცალი იახტავენ ხახვის ფენებით კონტეინერში ან ჯარში.
მოამზადოს მარინედი, სითბო წყალი სითბო, შაქარი, მარილი, ტკბილი და შავი წიწაკა, ქინძი, კბილი და დაფნის ფოთლები. მოდით მოვხაროთ სამი წუთის განმავლობაში და გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე. შევსებული marinade დაასხით ცალი თევზი ხახვი. სამი საათის შემდეგ, პიკელებული სკუმბრია ხახვიანი მზად იქნება.
უფრო მარილიანი გემოვნებისთვის, მარიონეტული ნაკადი, ცოტა ხნისთვის
როგორ უნდა აირჩიოთ სკუმბრია ქაბაბი?
შემადგენლობა:
- დიდი გაყინული მაკრატელი კარკასი - 1 ცალი;
- ლიმონი - 0,5 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი 20 მლ;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ცირ - 9 გ;
- ქინძი - 3-4 ფილიალი;
- ადგილზე შავი პილპილი - გემოვნებით;
- მარილი - გემოვნებით.
მომზადება
განმსაზღვრელი, მაცივარი საყინულედან ქვედა თაროზე მაცივარზე გადაიტანეთ. როდესაც კარკასის ტილოები ზემოთ, მაგრამ ჯერ კიდევ რჩება მკვრივი შიგნით, ჩვენ გავაგრძელებთ ჭრის. ჩვენ შეწყვიტა ხელმძღვანელი, კუდი და ფარფლები. შემდეგ მოჭრილი თევზი მუცლის გასწვრივ და მოშორება შხამიანი და შავი ფილმი. შემდეგ დავბანეთ სკუმბრია და დავჭრათ უკან, გაყევით ფილე ქედისა და ძვირფასი ძვლებისგან.
ნივრის გაწმენდა, გაიარა პრესაში და grinded წელს ნაღმტყორცნებიდან წვრილად დაჭრილი მწვანე cilantro. ჩვენ დავამატებთ ნარევი შევიდა თასი, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, წვენი და კანი ნახევარი ლიმონის, ziru, ადგილზე შავი წიწაკა, მარილი და კარგი mix ყველა. ჩვენ დავსხით ფირფიტის ჩამოსხმული მარინით მიღებული, ჩაყარეთ თასიში და გაატარეთ ორი საათის განმავლობაში.
დროთა განმავლობაში გავიდა მარიონეტის მყარი კომპონენტები, ხელსაბნევით დაფქული თევზი, გახეხილი თევზი და ქარიშხალი, სანამ მოხარშული და მოხარშული ორივე მხარეს.
როგორ აიღოთ სკუმბრია თბილი მოწევისთვის?
შემადგენლობა:
- გაყინული სკუმბრია კარკასი - 2 ცალი.
- ლიმონის წვენი - 250 მლ;
- სოიოს სოუსი -250 მლ;
- თეთრი ღვინო - 250 მლ.
მომზადება
მაკრელის ყურძენი ნაზი რეჟიმში, მაცივრის ბოლოში შეფუთვაში. შემდეგ ჩვენ ამოიღეთ კარკასები თავსა, წიაღებით, ფარებით და კუდიდან და ჩამოიბანეთ, მუცლის შიგნით შავი ფილმის გადამეტება. თევზის შესაფერის კონტეინერში ვსვამთ და დავასხათ მარინადები, დამზადებულია სოიოს სოუსით, თეთრი ღვინოით და ლიმონის წვენით.
მოწევის პროცედურის დაწყებამდე საჭიროა თევზის კარგად გაღვივება. ამისათვის, წაშალეთ იგი მარინედიდან, ამოიღეთ იგი ქაღალდის პირსახოცებით ან ხელსახოცებით და გათიშეთ მასზე, სასურველია ორი საათის განმავლობაში.
მას შემდეგ, რაც დრო გავიდა, ჩვენ წამოაყენონ ტენიანი alder ჩიპი ბოლოში smokehouse, ქმნის carcasses on grate და მოწევა ზომიერი ცეცხლი ოცდახუთი წუთი.
ცივი მოწევისთვის არ არის რეკომენდებული ბეკონის მარწყვი. იდეალური ვარიანტი უბრალოდ რძის თევზი რამოდენიმე საათის განმავლობაში, მას შემდეგ დაიბანეთ.